В данном видео я собираю очень вкусный торт ГОЛУБИКА-МАНГО! Готовлю вкуснейший Мусс из ГОЛУБИКИ на основе ИТАЛЬЯНСКОЙ МЕРЕНГИ! Показываю, как готовлю КУЛИ из ГОЛУБИКИ!
Полностью весь этот торт приготовлен РУЧНЫМ МИКСЕРОМ! Подробно !
ТОРТ 20 см в диаметре и 14 см высотой
МАНГОВЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ для этого торта:
• всегда ровный МАНГОВЫЙ...
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 формы по 20 см (как в видео)
(все продукты комнатной температуры)
6 яиц весом по 50 гр разделяем на желтки и белки
8 гр ванильного сахара
30 гр кукурузного крахмала
170 гр сахара
90 гр пюре манго (можно из свежих и из замороженных плодов)
60 гр растительного масла без запаха
240 гр муки
10 гр разрыхлителя
выпекаю обе формы при температуре 160 градусов Цельсия на среднем уровне без конвекции режим верх низ примерно 35 минут. До сухой шпажки.
МАНГОВОЕ КРЕМЮ! для этого торта:
• прослойка КРЕМЮ для то...
ИНГРЕДИЕНТЫ для 2х прослоек КРЕМЮ (как в видео) диаметром по 16 см и высотой 1,8 см. (также получатся более тонкие прослойки по 18 и 20 см)
4 желтка
2 яйца весом по 50 гр
300 гр пюре манго (можно из свежих, замороженных или консервированных плодов)
2 ст.л. лимонного сока
140 гр сахара
100 гр белого шоколада
100 гр сливочного масла
12 гр желатина
10 ст.ложек холодной кипячёной воды для желатина
КУЛИ из ГОЛУБИКИ (соус из Голубики)
200 гр пюре голубики без сахара(замороженную голубику я пробила блендером)
35 гр сахара
1 ст.л. лимонного сока
20 гр кукурузного крахмала
МУСС из ГОЛУБИКИ
1)для итальянской меренги(бзк)
80 гр белка
8 гр ванильного сахара
160 гр сахара
60 мл воды
1/4 ч.л. лимонной кислоты)
2) 200 гр пюре голубики без сахара(замороженную голубику я пробила блендером, довела до кипения и остудила до комнатной температуры)
1 ст.л. лимонного сока
250 гр охлаждённых сливок для взбивания жирностью не менее 30%
8 гр ванильного сахара
12 гр желатина
10 ст.л. холодной кипячёной воды для желатина
Зефир 100% ПОЛУЧАЕТСЯ! АПЕЛЬСИНОВЫЙ зефир! ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР! Без ТЕРМОМЕТРА! Очень ВКУСНЫЙ! Подробно!
• Зефир 100% ПОЛУЧАЕТСЯ!...
быстрый крем ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ для начинки 3D тортов! Очень вкусный!
• быстрый крем ШОКОЛАДНО...
кофейный СТАБИЛЬНЫЙ бархатистый крем МОККА на желтках! Без сливок и сыра! Очень вкусный!
• кофейный СТАБИЛЬНЫЙ ба...
#тортсголубикой
#тортсманго
#мусснабелках
#мусссголубикой
#мусссчерникой
#кулидляторта
#тортыикулинария
#тортскремю
#тортголубикаманго
мой инстаграм / vera_vi_sam
5 мар 2021
