Уважаемый Брянский Винокур! я Ваш подписчик. Хочу сказать большое спасибо за Ваши видеоУроки (урок "Ректификация "Не русская водка" - советую всем начинающим). Перегонял этим способом пшеницу и кукурузу. Кукуруза оказалась (на мой вкус) жёсткой, а вот пшеница вроде ничего. Оба зерна делал ХОС на кодзях.
@@user-oq1xv4sq9b привет, как относитесь к перегону по этому методу? Перегоняем зерновую брагу т1 до 43% спирта, т2 остальное, потом разбавляет т1 до 10% и гоним на полной мощности отбирая головы 4%от общего объёма разбавленного тела1,где вылетят изоам и головные фракции и эти 4%в утиль. Потом смешиваем и гоним на короткой царге с дефлегмацией, или можно прямотоком.
Вечер добрый.Скажите пожалуйста по это схеме фруктовые браги целесообразно перегонять?-сохранятся ли ароматы.Просто видео про кальвадос нашел позже,а успел перегнать первый раз по системе" потстил",те без отбора голов,по ускоренной схеме,для сохранения ароматики,как слышал рекомендации)
Уважаемый, подскажи новичку, можно ли 3ий перегон делать на колонне с отбором по жидкости, если так же поймать спиртуозность струи 88⁰ регулировкой игольчатого крана?
Доброго времени суток! Спасибо за Ваши видео очень поучительно. Извините, но я хотел у Вас спросить про Ваш дефлегматора, он к вас. рубашечный, потому что при перегоне зерновых браг ведь рекомендуют использовать именно его. Спасибо.
Грамотно! Единственное, при тройной перегонки идет потеря основного аромата ( от этого никуда не денешься). Поучаем более качественный продукт, теряем аромат.( это аксиома для зерновых браг). Восстанавливают его (аромат))) более долгой выдержкой в бочках. Отсюда, ирландский виски тройной перегонки имеет минимальный срок выдержки 5 лет, а не 3 года, как обычно. И перед заливкой не нужно разбавлять водой ( сколько получилось спиртуозности, столько и заливаем ( не нужно раньше времени раскрывать аромат). Разбавляем только при разливе в бутылки или перед употреблением. Основной аромат,- не теряется при хранении, получается ТОЛЬКО выдержкой в бочках. Вы можете потом добавить корицу, чай, лавровый лист и дерьмо петуха, это придаст напитку какой-то шарм (на время), но уже не будет считаться Виски!
К сожалению не понял, для какой цели разбавляется сырец в первом и во втором случае... Это безопасность или технология? И как ведут себя переходные фракции? При 90 % они в кубе остаются при 30% летят в погон. Может помогает РК?
Спасибо за познавательное видео , год как начал заниматься самогоноварением), почитал комментарии под Вашим видео некоторых людей, которые пишут про то, что больше 2-х перегонов- это бред, малый выход получается и тд., я не согласен с ними, смыл Вашей идеи мне понятен, про то, как и почему, надо делать именно так 3-и перегонки , да придется потерять время, но ради такого продукта-стоит)))) ПОДПИСКА!
Привет Коллега! Тут сам недавно узнал, что то, что мы называли спиртом сырцом после перегонки браги совсем не спирт сырец, а бражный дистиллят. После второй перегонки получается эпюрат, а вот после третьей это уже спирт. Во всяком случае это так называется на заводском производстве. Смотрю твои видео, молодец, доступно рассказываешь, без затей. Спасибо!
Привет. Давно об этом слышал, но важно не то, как это называют на производстве, а важно то, чтобы все поняли о чем ты говоришь. Если бы на производствах не называли, а делали хотя бы что то отдаленно напоминающее хороший дистиллят, самогоноварение не имело бы смысла. Алкашам не важно, что жрать, а нам ведь хочется доступного по средствам эксклюзива. Спасибо за комент. Будем стараться придти к названиям которые признаны и понятны.
+Брянский Винокур: "....Алкашам не важно, что жрать,....." - При всем моём уважении - "алкашам" - как раз бывает очень важно, "что жрать?" Хороший самогон им не нужен. То есть, они конечно, не откажутся, но что им надо - от него они не получат. Определенной категории людей - первак (то, что первым выходит) подавай, либо пойдут, и запьют самогон "левой" водкой, если есть где взять и, главное - "на что взять". Про всех не говорю, но есть люди с такой формой алкоголизма (или - токсикомании?). Есть еще одеколонщики, лосьёнщики, йодисты... Эти - даже казенную водку не всегда пить будут, им это не интересно. Увы и ах.
Все получилось! Перегнал брагу на ячменном концентрате по Вашей тройной схеме. Все соблюдал четко, установку собрал подобную. Результат превзошел все мои ожидания! Раньше видимо терял вкус на укреплении и чувствовались самогонные нотки. Второй перегон по Вашей схеме прекрасно решил эту проблему. Теперь три перегона буду делать всегда, потраченные газ и вода того стоят. Крепко жму Вам руку! Спасибо! Успехов в развитии канала!
Интересно бы было второй перегонкой сделать ректификацию и третирпз опять повторить ректификацию или дистиляцию до сорока градусов в общем объёме всего продукта. А третяя ректификпция помиотреь есть ли ещё какие примеси так для интереса.
БВ, доброго вечера! Вот вы , судя по роликам, перегоняли зерновые браги и тройным методом,как на этом видео, и путем дробления погонов , используя "примитивный" дистиллятор, и с помощью дефлегматора отжимали 88% спирт. Думаю, они все уже какое-то время в бочках прибыли и уже, как минимум, продегустированы. Поделитесь, каким из способов получился, на ваш взгляд, наиболее вкусный напиток??? У самого стоит сырец на бурбон и вот думаю, каким способом его довести до конечного дистиллята
Доброго времени суток, не совсем понял ✅делали три перегона, а третий с дефлегматором делали перегон 🥏а есть смысл так делать? Я хочу сделать самогон из муки пшеницы и ржаной муки тройной перегон 🥏с одним холодильником (медные сетки в царгу)
Делаю прогоны по этой схеме уже с момента выхода видео.Хочу поделиться идеей,поделить второй прогон на три части,взять середину второго прогона и смешать со спиртами третьего,сохраним вкус и избавимся от всякой гадости.
@@user-oq1xv4sq9b Градусник-градусником... Температура будет скакать вместе с атмосферным давлением. Знаете как сделать погон и при этом не сварить дрожжи? Вопрос такой: прм третьем погоне насколько укрепляет дефлегматор и набивка царги? Т е. отобрали головы, установили спиртовую полку на 78,4℃ и далее до 95,5℃? Т.е. скажем так, как добиться 88° в отборе? Не 87, не 89, а именно 88?
Меня терзают смутные сомнения...))) До 3 перегона это классический метод по Габриэлю. Всё верно, в первом теле у нас все изики собрались, во втором спирт с хвостами, но БЕЗ ИЗИКОВ. А вот в 3 погоне всё рушится! На кой СС снова разбавлять до 30%?!!! Общеизвестно же, что изики при 40% в кубе имеют крект (коэф.ректификации)=1, те размазываются по всему погону, меньше, долго идут в начале погона (здесь это 2 перегон) , а если больше 50%, то долго сидят в хвостах. Зачем же в 3 погоне изики снова отправлять в головы (они все при покапельном отборе не выйдут!), если можно было перегонять СС со 2 погона крепостью 70%, где изы бы плотно сидели в хвостах?!!!! Если кто не знает, что такое изики, и чем пахнут, спалите кусочек покрышки... Получите их запах. Не так страшны головы и хвосты, в них, зачастую, весь аромат и вкус содержится. Страшны спирты, которые начинаются на изо... Изоамил, изопропил т тд. Вот эта мразь портит любой напиток! Сразу сорри за умничание))))
Сколько смотрел видеовыпусков(хочу начать своё производство домашнего напитка),никто толком не объяснил,что такое "головы",и что такое"хвосты",просто бы поподробней узнать информацию!!!я вижу,что вы человек с глубокими знаниями!!!!могли бы Вы объяснить это!!!???
@@user-qk2ut3lc9i Спасибо, ну про знания вы загнули...))) Я вряд ли чё нового добавлю. 1. Пока сами не начнёте, реально не понюхаете чё чем пахнет, в теории ни хрена не поймёте. Покупайте оборудование (только сразу нормальное, в минимальной комплектации, чтобы лишний раз не менять его), делайте сахарную брагу и перегоняйте. 2. Спирт сырец, который вы перегоните с браги , содержит кучу дерьма ввиде спиртов, эфиров, масел и тд. Нам нужен только этиловый спирт (в идеале). Ткипения у него 78.4 градуса С. Тоже в идеальной среде, но обычно плавает, зависит от давления, вида оборудования и тд. Так вот головы, это вонючие спирты, которые кипят ниже этой температуры и, соответственно вылетают раньше этилового спирта (тела). Воняют головы обычно ацетоном и растворителем. 3. После голов отбирается тело (этиловый спирт). При отборе тела температура в колонне (если вы конечно колонну купите, что настойчиво советую) остаётся постоянной, отклонение 0.2 градуса. Выходящий продукт пахнет вкусным спиртом. Когда начинает расти температура в колонне, это значит пошли хвосты. 4. Хвосты это опять таки тяжёлые спирты, масла и тд. В простонародье сивуха. (Даёт тот самый молочный цвет, который показывают в фильмах). Когда испаряется почти всё тело, начинают идти вонючие хвосты, тк Ткипения у них уже ниже, чем у этилового спирта (тела). Воняют обычно грязной тряпкой. 5. Будете все эти фракции потом легко носом чувствовать, после некоторого опыта. Считают так же по общеизвестной формуле. 10% от абсолютного спирта (АС) - это головы, 70% это тело, остальное хвосты. 6. Почитайте форум forum.homedistiller.ru/. Там всё расписано от и до. Посмотрите в ютубе Самогон Саныч. Там как раз для начинающих. Я первый сэм по нему делал.
@@user-df1pz5ou2r Перегоните СС на колпачковой колонне с 3 тарелками, естественно с дефом и получите полный набор изиков) Полностью (максимально) избавит от изиков глубокая ректификация до 95-97 спирта. Но там об аромате и вкусе исходного сырья говорить уже не стоит.
Подскажите пожалуйста в третем последнем погоне когда нужно переходить к отбору хвостов при температуре в колене 79 или при кубовой 95.5 или при градусности в струе 40 В коментариях Вы написали что при 95.5 но тогда в колене будет за 80 .
Грешно по температуре ориентироваться. Тем более чужого оборудования. Даже если у Вас такое же, оно все равно немного другое. Ориентируйтесь на запах, на вкус и смотрите на какой температуре у Вас пойдёт какаха. Потом уже можно примерно понимать, когда начинать волноваться. Не забывайте что при разном атмосферном давлении температура так же будет разная. Я для себя определил так: главное, чтобы она при отборе тела была постоянная. Как только пошла расти (не в кубе, там она постоянно растет, а именно в колоне), уже можно начинать не жадничать...
Добрый день. По прошествии полутора лет что-то изменили в технологии тройной перегонки? Сейчас стоит сырец двойной перегонки из ржано-пшеничного сырья. Аромат приятный хлебный. Вот думаю как перегонять третий раз чтоб почистить для употребления хлебного вина в белом виде. Боюсь ободрать ароматы. В наличии царга короткая с 2 пыжами медной сетки панченкова и пленочная колонна.
Amir Gueddaoui .. резонный вопрос! Я экспериментировал с дефлегматором. Без него не очистиш продукт никак. Максимум у меня выходило 60% без дефа. А 90% или 96% уже зависит от самого дефлегматора.
Ролик у профессора как всегда на высоте,но я так и не понял как подключен дефлегматор- вода снизу или сверху. Три раза прокручивал туда сюда, по этому вопросу идёт большая полемика, если сверху вниз говорят идёт завоздушивание дефлегматора, а как у вас, как правильно и эффективно? И ещё у меня вопрос - надо ли к колонне доп. приобретать узел отбора по жидкости.Много рекламы и роликов, а как ваше мнение уважаемый, а также и других корифеев? При том, что к узлу надо приобретать и БУР. Надеюсь на добрые советы.
Подключение воды имеет значение на маленьких рубашечных дефлегматорах. Если вода подведена снизу дефлегматора, то верхняя его часть из за малого объема рубашки перегревается и работает только половина дефа. Если подводка сверху, то вода смешивается и дефлегматор работает на всю свою длинну. В обеих случаях кран регулировки на выходе. Если рубашечный дефлегматор имеет достаточный объем рубашки и длину или дефлегматор кожухотрубной системы, то воду удобнее подключать снизу вверх, для избежания завоздушивания и более эффективной работы. Но это просто мое мнение. Узел отбора по жидкости использую в ректификации. Бур не использую, он не нужен.
тоже интересно,говорят что смешивать предголовья и предхвостья нельзя,потомучто образуються доп соединения(кислоты и эфиры) ,как быть? И перегонять их отдельно?
Прошу прощения за вмешательство.. Я о колпачках. Есть смысл ставить тар. колонну при отборе СС. Получаете довольно чистый продукт. Перегоняете его опять на тарелках, получаете слегка ароматную водочку. Для белого, застольного напитка - очень даже...
Посмотрел практически все Ваши видео. Хорошо и доходчиво. Один момент только. Использование дефлегматора для Виски при любой перегонки уменьшает букет вкуса и особенно послевкусия. Используют его только при отборе голов, затем вырубают. Правда это, как и целостность воды от затора до разлива готового Виски из бочки начинает играть большую роль при получении Виски выдержки 5+ лет. При 2-летки быстрого Бурбона и 3-х летки Виски разницу почувствует только гурман (с дефлегматором или без него) А вот при 5+ выдержки, потеря составляющих букета уже заметна явно.
Добрый день, подскажите пожалуйста, пытаюсь сделать перегон, как у вас третий раз, источник нагрева индукция 3500кВт, СС из риса на кодзи, узла отбора по жидкости нет пока, но хочется максимально укрепить, поэтому конструкция 2 царги по 50см заполнены спн, как у вас в ролике про ректификацию. Плита не показывает сколько Ватт, там просто уровень нагрева в цифрах от 1 до 15. 15 соответственно 3500 кВт. Колонна на себя работает когда на плите 4 режим, 5 и выше дефлегматор не справляется уже. На 4 режиме колонна работает на себя, потом я убавляю воду в дефлегматоре и настраиваю по капельный отбор голов, для отбора тела ставлю 5 режим или 6, чтобы струя с зубочистку была, но происходит захлеб колонны, медленно но верно температура ползет в верх (термометр между царг установлен). И струя кстати не с зубочистку, а быстрое каплепадение при этом. Подскажите что я делаю не так? И вообще возможно на такой конструкции добиться стабильности в колонне. Нижний пыж Селиваненко, не рпн. Пробовал воду в дефлегматоре прибавлять, не помогает. Делаю по вашему видео про ректификацию, конструкция всё тоже самое только отбор по пару. Вчера перегонял спирта сырца было 14 литров, 40%. Времени ушло часов 9 наверно, 5 режим отбор слабенький, начинается захлеб, выключаю плиту, включаю, опять в таком режиме до захлеба минут 15-20, захлеб и опять отключаю. Понятно что в колонне уже никакого разделения нет, но прям чисто идет, как по расчетам. Но это не дело конечно так перегонять. Узел отбора по жидкости интересно изменит ситуацию или также будет? Спасибо вам, за ваши видео) всегда с удовольствием смотрю, про ректификацию уже 3-4 полностью смотрел)
Этот блянский винокур тебе не ответит, этот крендель уже забыл, что было 6 лет назад, да и лайков жополизов он уже набрал..как-то так (блянский винокур)
Может мне с аппаратом повезло, не знаю, но у меня при второй перегонке выходит 96% спирт, не важно из чего гоню. Просто настраиваю дефлегматор и выжимаю спирт до суха, хвостов мизер. Делать три перегонки... хм, ну не знаю. Если смысл? Попробую конечно как нибудь.
@@user-oq1xv4sq9bЗдравствуйте. Бражно-ректификационная колонна на трубе 2 дюйма. Имеет узел отбора по жидкости в колене. Меняя конфигурацию можно использовать как дистиллятор, так и как ректификационную колонну (в простонародье клюшка). Интересует вопрос: возможно-ли сделать третью перегонку на ректифик. колонне с отбором по жидкости и при этом максимально сохранить ароматику зернового сырья? Спасибо.
УВАЖАЕМЫЙ Брянский Винокур , какого размера царги применяете? И какого размера и диаметра лучше приобрести при сборке нового аппарата ? Спасибо за советы.
На этом аппарате 1,5" и длинной 45 см. Производительность колонны зависит от диаметра а качество очистки от высоты колонны и применяемой насадки. Размер приобретаемых Вами царг зависит от необходимой производительности дистиллятора. Для себя и друзей 1,5" за глаза.
Последний раз брал не ферментированный по 44р., мешки по 50 кг. Ферментированного беру мало, добавляю только для аромата, килограммовый пакет 70 р. Есть тоже 50кг. мешки с ферментированным, цену не уточнял. Если интересно то завтра могу узнать.
А вы замечали, что температура значительно отличается от положения термометра? задвиньте его глубже и увидите разбег градусов 10. Как же правильно устанавливать термометр?
Брянский Винокур ...При рект вы берете 3%голов, 5% оборотного спирта, так по крайней мере в ролике про ректификацию. Вот я и подумал может оговорился что 7% голов
Прошу прощения за делетантство... но я начинающий. У меня нет ректиф апарата а только бражная колонна, и мой вопрос такой, можно ли этот способ 3-й перегонки применять к сахарной браге? часто люди отвечают что-то вроде "изучай мат часть" но начинающему не хватает диалога... ошибок я уже наделал много... ну хоть бы чуточку поучиться не на своих
посмотрите о ректификации ролик. с сахаром правильно так. бк работает на том же принципе что и рк. т.е. чем крепче и чище получите спирт,тем для сахара и лучше. с ним заморочки не нужны. своей ароматики в нем нет
спасибо я посмотрел... но у меня колонна бражная царга 50 см ...да и вообще не понял я как все то что делает рк колонна можно сравнивать с моей... какоето разочарование наступает когда смотрю на свой апарат... поспешил купил, а по ходу надо было брать тот что в три раза дороже моего
@@user-uf8vs8bt5k Царга минимум один метр для РФ , если ниже то самогон ( очень качественный ) . В коротышке они не окрепнут , высоты мало . Максимум общая крепость 87% , при остановке на 60% в струе . Это если сахар + турбовые дрожжи .
Он же ясно сказал, что подключение в противоток. В дефлегматор пары спирта поступают снизу, значит подача воды в него должна быть сверху, т.е. навстречу спиртам. Потом пар поднимаясь разворачивается по отводам и устремляется вниз к холодильнику, т.е. проходит через него сверху. Соответственно чтобы вода шла ему навстречу, ее нужно подавать в нижний штуцер холодильника. Нарисуйте схематично дистиллятор и стрелочками укажите направление паров спирта от куба до приемной емкости и сразу станет понятно.
А куб сделан из магнитной нержавейки? Как работает индукционная панель? Вихревые токи не возникают в не намагничиваемых сплавах, если не трудно напишите марку сплава.
добрый день подскажите начинающему винокуру, куча мнений куча видео, знакомый гонит на дистилляте так 1. перегон отсечение голов и хвостов гонит до 40-45 гр в струе, потом разбавляет до 20 гр углюет, далее 2 перегон отсекает хвосты на 40-45 градусах в струе и все готово. смотрю видео там гонят первый раз без отсечения голов и хвостов до 10 град в струе, потом разбавляют , углюют и 2 перегон уже дробный делают, дак вот знакомый говорит зачем углевать сырец если ам куча всего вредного не проще ли гловы отсечь с хвостами и проуглевать чище будет. помогите решить сложившуюся в моей голове неразбериху
Да никто Вам не подскажет, кроме Ваших собственных рецепторов)) Право на жизнь имеют оба способа. Сделайте два одинаковых затора. Один по первой схеме, другой по второй. На выходе сравните к чему душа лежит. Многие вообще против углевания. Успехов!
я при второй и третьей перегонке не разбавляю спирт, так получается и укрепление и более четкое разделение на фракции, тут самое главное самый минимальны нагрев изначально
@@ugway3930 изоамиловый спирт. Промежуточная фракция. Которая испаряется вместе с основным спиртом. 6о чем выше градус исходного сырья залитого в куб, ткэем больше изоамил смещается в хвосты
