ШОКОЛАДные конфеты с СЫРной начинкой Дор Блю 🍬/Как окрасить шоколад/Оформляем сладкие коробочки🎁

Подписаться 44 тыс.

Просмотров 17 тыс.

50% 1

Дорогие друзья!
Это не конфеты - ЭТО БОЖЕСТВО! Поздравляю всех с ДНЕМ ВЛЮБЛЕННЫХ!
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДных конфет с СЫРной начинкой Дор Блю:
225 г белого шоколада ( я взяла Chocovic)
110 г сливки жирностью 33-35%
35 г сироп глюкозы
60 г сыр Дор Блю (можно взять любой сыр с плесенью)
30 г сливочного масла
Сливки доводим до кипения, добавляем сыр, перемешиваем до растворения сыра и добавляем глюкозу (масса станет жидкой после добавления глюкозы). Расплавить шоколад и соединить с сливочно-сырной массой. Остудить получившуюся массу до 30 градусов и затем добавить сливочное масло. Начинку положить в кондитерский мешок и можно заполнять темперированные шоколадные капсулы!
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public1...
Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : art-prosvet.ru
Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru/ 5% по промокоду "Соколова", указать в комментарии промокод!
Ссылка на шоколад без сахара здесь: shocko.ru/cata...
Темперирование шоколада
• Темперирование шоколада
#шоколадныеконфеты #дорблю #формыдляконфет #шоколадныйдекор #pekanshop #УСветкиСоколовой

Опубликовано:

25 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 185

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибо вам солнышки за ваши лайки, за ваши комментарии (желательно не менее 7 слов, если можно!) и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Это очень поможет каналу продвигаться вперед и с песней! Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : art-prosvet.ru Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru 5% по промокоду "Соколова", указать в комментарии промокод! Ссылка на шоколад без сахара здесь: shocko.ru/catalog.html

@brodybrysen9773 3 года назад

You prolly dont give a shit but if you're bored like me during the covid times then you can watch pretty much all the latest series on InstaFlixxer. Been binge watching with my gf for the last few months :)

@estebanjimmy8696 3 года назад

@Brody Brysen yea, I've been using instaflixxer for since december myself =)

@Marietta-sb3bm2cb3v Год назад

Светлана, ❤❤❤почему так мало подписчиков? Это несправедливо.... вы мастер высший класс!!!!!

@SvetikSokolova Год назад

Наверное, не все хотят делать конфетки и шоколадки, многие предпочитают купить в магазине!❤

@ЛюбовьЛукиных-и8и 3 года назад

Света, спасибо большое за подробнейший МК! Как-то на ярмарке пробовала конфеты с Дор Блю и другими сырами, мечтала сделать, да не знала как. А тут всё на блюдечке , да с голубой каёмочкой. Огромное спасибо!

@SvetikSokolova 3 года назад

Ну всё, Любаш, дело за малым, это правда, начинка просто аристократическая, не похожа ни на что, но вкус...ммм...

@СветланаМакарова-ш8л 6 месяцев назад

Прекрасный мастер класс!Все понятно и интересно!!!Браво!

@SvetikSokolova 6 месяцев назад

Спасибо огромное Светик!

@ЕленаБарыбина-ш4м 7 месяцев назад

Света! Огромное спасибо за Ваши замечательные ролики.Вы мастер с большой буквы.

@СветланаПетрушенко-т3ю 3 года назад

Даже и не думала что дор блю можно использовать в качестве начинки. Необычное сочитание сладкого с соленым. Вауууу просто. ❤️❤️❤️

@SvetikSokolova 3 года назад

Это сочетание не объяснимо, надо попробовать 1 раз! Очень нежная начинка!

@uolga25 3 года назад

Светлана, с каким наслаждением Вы рассказываете е о своих конфетках. Понимаю как Вам нравиться то, чем Вы занимаетесь.

@SvetikSokolova 3 года назад

Ой Олечка очень нравится! Мне нравится темперировать шоколад, мне нравится получать качественный результат работы! Это самое главное!

@MITCUR_KANROJI Год назад

Вы просто супер.

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное!🥰❤

@НадюшиныТортики 3 года назад

Светочка,какая вкуснотище,я в шоке.Прямо всё розжевала показала,только осталось в рот положить.Умничка большая

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки солнышко огромное! Времени только не хватает ни на что, мне точно надо чтобы в сутках было хотя бы 50 часов😘😘😘

@НоннаГлухарева-ч4в 3 года назад

Светик, ты волшебница и умница!здоровья тебе!смотреть тебя всегда удовольствие!

@ElenaDavudova 10 месяцев назад

Отличная работа! Спасибо Света! Вот никто так меня не вдохновляет как вы!!!!!!!!😊💕

@СытникРаиса 3 года назад

Светочка правильно,не надо нас дратовать!!!!!!!!😁😁😁Начинка с сыром,такое и не слышала!!!!!Какие сердечки красивые!!!Коробочки ,как всегда на ура!!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍

@SvetikSokolova 3 года назад

Раечка, это не начинка, это Божество!

@НадеждаГукова-ь2б 3 года назад

Все слова разобрали. Осталось только выразить своё восхищение! Мне до такого мастерства как до города " Парижу ",причём назад коленками👍👍👍👍👍👍

@ОльгаПанасюк-п1щ 9 месяцев назад

Светлана,я немогу отлрваться от ваших роликов,каждый раз что то новенькое.Красота смакота.Спасибо большое.🎉🎉🎉

@SvetikSokolova 9 месяцев назад

Оленька спасибочки огромное, солнышко!❤❤💘

@ЛилияГуда-ы2ч 2 года назад

Сегодня изучала этот изумительно- вкусный Урок.Хочу чтобы Вас Господь наполнял Новыми и Новыми Знаниями и Талантами!!!

@ОксанаЧекалова-ж2о 3 года назад

Ой , Света рецепт бомба, я делала с дор блю , потрясающе вкусные получаются. Спасибо за рецепт.Девчонки делайте, не пожалеете!

@SvetikSokolova 3 года назад

Точно Оксан, необыкновенный вкус😘😘 Спасибочки солнышко!

@elvina_illustrator 3 года назад

Вы просто наше чудо, благородное! Спасибо вам за ваш огромный труд! Вы нас так многому учите...💖💖💖💖💖

@SvetikSokolova 3 года назад

Эльвиночка спасибо моя хорошая!💖

@lanastri5948 3 года назад

Светик и тебя с праздником влюблённых и с Днём матери. У нас сегодня День матери 💐💐💐😘🤗😘🤗😘🤗 Не успела на прямой эфир, к сожалению была на работе 🙃 Светик мк как всегда красота и вкуснота в одном флаконе, спасибо огромное 😘🤗😘🤗😘🤗

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки мой Светик-семицветик! Вот продолжаю разрабатывать начинки, потом буду комбинировать шоколад с разными вкусами и фантазийный шоколад будем продолжать делать и следующее видео будет по шоколадным букетам, очень легкий вариант!😘😘

@Happy-dl7xo 3 года назад

Конфеты с дорблю невероятно вкусны. И не всякий сыр даст такой вкус. Дан грант он резкий и солёный, гаргонзолла свой вкус . Перепробовала разные и самый идеальный это дорблю. Конечно если делать на темном шоколаде, то можно попробовать и другой сыр более резкий.

@АллаМедяник-т6з 3 года назад

Светочка, с праздником!!! Конфеты просто бомба!!!!

@SvetikSokolova 3 года назад

Аллочка с праздником солнышко! Спасибочки моя дорогая!

@KatyushaL 3 года назад

Цвет темперированного шоколада просто сверкает, прелестно, спасибо👏👏👏

@ЛенаСмольникова-ь5е 3 года назад

Светик спасибо за урок! Очень необычно с этим сыром конфеты. Очень красиво и аппетитно, очень захотелось попробовать на вкус! Спасибо большое что делишься такими замечательными рецептами! 😘😘😘

@SvetikSokolova 3 года назад

Ленусик! Такую начинку можно применять как крем если добавить взбитые сливки!😘😘

@ЛенаСмольникова-ь5е 3 года назад

Надо будет сделать крем, у меня Оля очень любит этот сыр. Спасибо! 💋

@zolotoy705 2 года назад

Светлана, я живу на Вашем канале уже долгое время! Вы такая умница! Смотришь и смотреть хочется. Учусь. Спасибо Вам за возможность научиться и сделать это своими руками!

@SvetikSokolova 2 года назад

Светик спасибочки огромное! Я очень рада что могу чем-то помочь!

@СергейАвходиев 3 года назад

Умничка Светик-красотень необыкновенная и голос завораживабщий-молодец!!с ув.Елена

@SvetikSokolova 3 года назад

💖Спасибо Ленусик огромное!💖

@НадеждаМиненкова-б5г 2 года назад

Добрый вечер, спасибо Вам ! Я только начинаю заниматься этим и очень рада ,что Вас встретила.Хочу своих деток радовать.

@SvetikSokolova 2 года назад

Надюша спасибо большое солнышко! Домашние конфеты и вкуснее и понятнее, то что в них вложено. Умничка!

@АнжелаЕвгеньевна-е7щ 3 года назад

Светлана,как же люблю смотреть ваши видео про конфеты и шоколад. Вы единственная кому я пишу комментарий, обычно этого не делаю.

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки солнышко!😘 Я безумно рада вашим комментариям, сразу крылья появляются💖

@ЕленаМацаева-л4б 3 года назад

КАК ЖЕ ВСЁ АППЕТИТНО !

@SvetikSokolova 3 года назад

Всё для тебя солнышко!❤️

@СветЛана-о1и4ъ 3 года назад

Конфеты просто БОМБА!!! Точно коробочка СЧАСТЬЯ!!! Мне и мяса не надо, главное, чтобы были конфеты!!! 😊👍👍👍

@SvetikSokolova 3 года назад

Точно, Светик, конфеты и шоколад помогают нашему организму в большом количестве вырабатывать серотонин, тот самый гормон счастья, который и отвечает за хорошее настроение, а также повышает уровень эндорфинов, вызывающих чувство наслаждения или даже некое подобие эйфории. Ну что еще надо для полного счастья, все нужно попробовать в этой жизни!

@СветЛана-о1и4ъ 3 года назад

@@SvetikSokolova 😊

@СветаСердюк-ъ7ч 3 года назад

С праздником вас Светик, на ваше мастерство смотреть одно удовольствие такие вкусняшки выделываете🍬🍬🍬👍

@SvetikSokolova 3 года назад

Светик и вас с праздником! Спасибочки огромное!

@ВалентинаРоньшина-я9в Год назад

Светочка,недавно нашла ваш канал.Не перестаю вами восхищаться.Начала тоже делать конфетки,раньше варила сыр.Спасибо вам за науку.Огромное спасибо.Как раз к Новогодним праздникам угощала родных,все в восторге.Творитееще.С Рождеством вас и вашу семью.

@SvetikSokolova Год назад

Валюша спасибочки огромное! Сыр - это сырное золото, а шоколад - шоколадное золото! Умничка! С праздниками солнышко!

@РамазанШайхмагомедов-ш5ъ 3 года назад

Светлана добрый вечер ,не успела до конца посмотреть,мы в гости ходили .Я уже заразилась конфетной болезнью от вас 😀 пошла купила формочки, начала делать конфеты,все ваши рецепты отличные ,спасибо вам огромное за мк🖒🖒🖒🌹🌹🌹💋

@SvetikSokolova 3 года назад

Вот молодечик Патя, все рецепты дам именно те, которые сейчас в тренде! Спасибочки моя хорошая за хорошие комментарии!🥰

@tetajnavolkova326 3 года назад

Светочка, спасибо большое!!! Да, дор блю, это нечто.... ❤️

@SvetikSokolova 3 года назад

Точно, Танюш, это что-то с чем-то, его можно сочетать с орешками, я сделала такой эксперимент и это просто сказка!

@ЕленаМедведева-ъ9к 3 года назад

Очень необычная начинка. Я думаю, что это невероятно вкусно. Спасибо большое тебе за мастерство. Ты наша умничка,!!!

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибки моя дорогулечка!

@larisakurilenko5967 Год назад

Спасибо. Очень интересно

@ГалинаКуликова-т4й 3 года назад

Светлана, это просто восторг!!!!

@НаталиСуслова-э3г 2 года назад

Доброго времени суток. Попробовала ваш рецепт только не было белого шоколада и я везде заменила на молочный получилось божественно и семье и подружкам очень понравилось. Спасибо за ваш труд❤️❤️❤️

@SvetikSokolova 2 года назад

Натали, с молочным шоколадом тоже очень вкусно, спасибо солнышко!

@ЛюбовьЖитина-ч2к 3 года назад

Светочка дорогая с праздником 8 Марта. Здоровья тебе, счастья, любви, творческих успехов😘🌷🌷🌷⚘⚘

@SvetikSokolova 3 года назад

Любаша спасибо дорогая моя и тебя с праздником солнышко💖💖

@KatyushaL 3 года назад

Какое интересное сочетание вкусов🤔никогда б не додумалась, просто фантастика💣💣💣

@НаталияЭннс 3 года назад

Какая ты молодец. Это же столько времени и труда. А вкуснотищееее то какое, ммммм. С днём Валентина!

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки моя дорогая!❤️

@ВикторияВоронова-ч5й 2 года назад

Светик, какая красота и вкуснота!!! Спасибо за подробный урок! Уже не терпится сделать вкуснячие конфетки 😋. Спасибо!!! 👍

@ЕвгенияЗайчикова-е1ъ 9 месяцев назад

Светлана, спасибо за ваш труд. Так подробно всё объясняете. А как сделать такие трюфели?

@МаргаритаПонарина-ц3л 3 года назад

Спасибо большое 🥰❤️ пока смотрела дух захватывало, давно хотела попробовать конфеты,ну ни как не могла придумать начинку (да и не знала как ) Супер!!!!!! Благодарю ❤️❤️❤️🙏Кайфанула по полной🥰 часы считала до начала ролика.

@SvetikSokolova 3 года назад

Ритуль, спасибо солнышко, у меня много уже рецептов начинок для конфет, я сейчас дам ссылку в описании под видео на весь плейлист!😘😘

@МаргаритаПонарина-ц3л 3 года назад

@@SvetikSokolova Спасибки, спасибки ❤️❤️❤️🥰😘 Вы даже не представляете мои эмоции,когда неожиданно мечта сбывается 🤭

@Natali31070 2 года назад

Самая вкусняшка осталась на сите))спасибо большое за рецепт))

@user-AlbinaAlbina Год назад

Как аппетитно рассказываете, просто слюнки потекли, так захотелось попробовать!!!! ))))

@marinakoodziejczak6280 3 года назад

Света, я в шоке!Я чуть слюнями не захлебнулась. Делала конфеты с творожным сыром, шоколадом тёмным и малиновым топпингом,всем гостям понравилось, очень вкусные. Спасибо Вам!

@SvetikSokolova 3 года назад

Да Мариш, солнышко, они просто шикарные, и можно их отнести к группе пирожных и конфет!

@ЕленаМацаева-л4б 3 года назад

У МЕНЯ СЕГОДНЯ ВЫХОДНОЙ , БУДУ НАСЛАЖДАТЬСЯ СВЕТИНЫМ М\К.

@ГалинаКуликова-т4й 2 года назад

Спасибо за МК. Всё коротко и ясно. Супер.

@ГалинаНуркова-т3м 3 года назад

Света, конфетки-просто отпад. Обязательно попробую начинку.Хотя конфеты я не делаю, но все равно стоит попробовать. Спасибо за МК. Удачи в творчестве и процветания каналу.

@SvetikSokolova 3 года назад

Галочка, если к такой начинке добавить взбитые сливки то получится обалденный безумно вкусный крем!

@ГалинаНуркова-т3м 3 года назад

@@SvetikSokolova Спасибо!Обязательно надо попробовать.

@OMIRDEBOLGAN 10 месяцев назад

Света спасибо вам за ваши работы, что показываете и делитесь бесплатно, хотела спросить а как долго хранить шоколадки с ганашом или труфелями, если я побольше сделаю и буду хранить в холодильнике?

@SvetikSokolova 10 месяцев назад

Спасибочки! В холодильник убирайте в стеклянном или пластиковом или деревянном контейнере, который хорошо закрывается, иначе конфеты могут впитать в себя посторонние запахи. Сырные трюфели даже можно замораживать. Помните, что в составе есть сливки, у которых небольшой срок хранения или творожный сыр, к примеру. Если собираетесь хранить, то лучше заморозить, тогда можно хранить несколько мес. Я летом так и делаю!

@ольгаустименко-щ3я 2 года назад

Светлана здравствуйте! Очень нравятся Ваши работы, Вы большая молодец и так доходчиво обо всём рассказываете. Мне бы хотелось узнать, как Вы высчитывание себестоимость конфет?

@SvetikSokolova 2 года назад

Оленька спасибочки огромное! Мне муж написал программу, которая сама считает, калькуляцция, а на самом деле это легко и так посчитать. Берите по рецепту количество продуктов, в след.колонке выставляйте цену за единицу и сумма. А за работу отдельный расчет.

@ольгаустименко-щ3я 2 года назад

@@SvetikSokolova Спасибо огромное. 🌹

@СветланаЛуговых-ц7е 3 года назад

Спасибо Вам за шикарный мастер класс. Супер. А подскажите как и сколько хранить такие конфетки

@ЛюбаКопосова-п7б 2 года назад

Спасибо за урок, просто чудо!!!

@ИринаВасильева-е5х Год назад

Супер, респект золотым ручкам!!! Светлана, а если в силиконовых формах делать, получится?

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное! Получится и в силиконе, только придется заморозить и потом уже доставать, иначе шоколадный корпус может треснуть. А если не замораживать, то конфетка может треснуть при вынимании из формы!

@milaschkaelinabox3024 3 года назад

Умеичка💋💋💋💋

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки Машунь огромное!❤️

@АлевтинаВ-ч7т 2 года назад

Светлана здравствуйте🙋 очень красиво и аппетитно. Скажите пожалуйста, а масло сливочное обязательно?

@SvetikSokolova 2 года назад

Добрый день! Да, Алевтина, обязательно, сливочное масло придает нежный вкус!

@ОльгаСеменова-е9ч 3 года назад

Здравствуйте, Света, спасибо Вам за то, что делитесь своим опытом, я сделала конфеты с кокосовой начинкой(Рафаэлло) шоколад из какао масла , тертого какао и сах.пудры, они очень вкусные, но прилипли к пластиковой форме, отчего так может быть, у Вас хорошо извлекаются.Я первый раз делала🤷‍♀️

@SvetikSokolova 3 года назад

Здравствуйте Ольга! Возможно что плохо затемперирован шоколад и всегда обрабатывайте формы для конфет и шоколада, я протираю спиртом или водкой, а затем просто натираю формы до блеска. Если формы не новые, то сам бог велел их натереть, так как на формах остается жирный след от какао масла и его обязательно нужно убрать, а потом вновь можно ватным диском с темперированным какао маслом протереть форму и будет вам счастье! Если форма новая, то достаточно ее помыть, а старые формы я всегда так обрабатываю.

@ОльгаСеменова-е9ч 3 года назад

@@SvetikSokolova Спасибо, буду пробовать дальше, очень хочу научиться 🍫

@SvetikSokolova 3 года назад

@@ОльгаСеменова-е9ч Оль, всё получится 100 %!

@ИринаГладущенко-б2л 3 года назад

Светуля очередная вкуснота.Светуль можно рецепт желейных конфет так в двух словах я пойму.Спасибо за мастер класс.Кстати в прошлом году делала сама Дор Блю не знала про конфеты.Надо делать сыр и будут твои вкусняшки

@SvetikSokolova 3 года назад

Ириш ты сама делаешь такой сыр? Это просто супер, какая же ты работяжечка, нет слов!!!!! Вот когда будешь делать желе, то делай с соком, с любым фруктовым соком, я делаю из винограда Изабелла, добавляю именно сок, они получаются обалденными, а с цитрусовыми я всегда добавляю цедру. (вода+сок+желатин+подсластитель любой.

@ИринаГладущенко-б2л 3 года назад

@@SvetikSokolova Спасибо моя хорошая.да сыр пробую делать.мы ведь в селе живем корова у свекрови есть так что молочко домашнее.а конфетами я заболела купила на базаре глазурь и сделала с начинкой рафаэлло.то начинка обалденная.а глазурь не куда не годная.Хочу купить форму,шоколад попробую ведь глаз не оторвать от твоих видео и пож подскажи какое какао масло взять ты молодец надеюсь и у меня получится.хотя бы для своих делать

@insight6642 Год назад

Очень заходят ваши МК, Спасибо, а заменить глюкозный сироп на стевию или другой заменитель сахара не получится?

@SvetikSokolova Год назад

Можно заменить на сироп топинамбура!

@СветланаСивак-я1и Год назад

Спасибо за МК.Все доступно и понятно!Хчется приготовить!Очень волнительно т.к опыта нет.Светлана подскажите пожадуйста можно испльзовать эту начинку для клссического трюфеля без форм? Или она не стабильно держит форму?Спасибо.

@SvetikSokolova Год назад

Светик, у меня есть видео по сырным начинкам, здесь уже сырные трюфели ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kXvKvH_jfT8.html

@ГалинаПилипченко-и7у Год назад

Светла, конфетки чудо, с меня лайк и подписка! Скажите пожалуйста, вы из какого города, чтобы определиться с интернет магазином

@TaninTortik 3 года назад

Все твои сладости это отвал башки! Обожаю тебя и твои вкусняшки !

@SvetikSokolova 3 года назад

И я тебя люблю солнышко!😘

@ОрисяВлайко 3 года назад

Клас👍👍👍

@АллаКарнацкая Год назад

СВЕТЛАНА,БЛАГОДАРЮ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ.ХОЧУ УТОЧНИТЬ ПО РАБОТЕ С ДЫННЫМ САХАРОМ.КАКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВВЕДЕНИЯ САХАРА В ШОКОЛАД.ОТВЕТТЕ ,ПОЖАЛУЙСТО. КУПИЛА СИРОП ВИШНЕВЫЙИ ДЫННЫЙ САХАР,В ИТОГЕ - С СИРОПОМ ВСЕ КЛАССНО,А САХАР ХРУСТЯТ КРИСТАЛЛИКИ,БЛАГОДАРЮ.

@SvetikSokolova Год назад

Алла, доброго времени суток! Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки, если это касается шоколадный плиток. Иногда я дынный сахар (эритрит) заменяю сорбитолом или ксилитом или фруктозой или стевией). Стевия всегда в продаже в виде пудровой фракции или очень мелко кристаллической фракции, а остальные сахарозаменители всегда прогоняю в кофемолке. Если шоколад без сахара, то добавляю в расплавленный до 45-50 градусов эритрит и он сам растворяется уже при нагреве шоколада. Либо в веганском шоколаде тоже применяю эритрит после кофемолки.

@nataliajaroshenko288 2 года назад

Спасибо за ваши МК, смотрю и наслаждаюсь вашим спокойствием и знаниями. Я занимаюсь пастилой, фрибсами, цукатами, готовлю три вида конфеток с сухофруктов, шоколад для меня высший пилотаж на что вы меня воодушевляете. Чисто схематически от чего вы отталкиваетесь при определении цены на ваши шедевры, ведь трудозатраты и компоненты не дешёвые, тем более что вес одной конфетки у вас от 10 грам и более, с разными начинками. Подскажите пожалуйста на любом примере, я пойму. Спасибо.

@SvetikSokolova 2 года назад

Наташа добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу и я лишь только подставляю количество ингредиентов. Для начала считаются все начинки, затем шоколад, работа, все производственные затраты, упаковка и т.д. Возможно, я покажу такое видео, но однозначно, многие не смогут так посчитать. Поэтому считают приблизительно!

@МаргаритаПонарина-ц3л 3 года назад

15:51😔 когда же 18:00, жду м/к! Очень интересное сочетание в конфетах, делала чизкейк груша Дор Блю,он божественный! Значит конфетки будут бомбические))

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки Ритуль огромное!

@tanushka_cake 2 года назад

Светлана, как удачно я попала к Вам на канал. Я тоже начала работать с шоколадом, но пока делаю только фантазийные плитки. Мечтаю научиться корпусные, да еще и как раз сыр Дор блю остался после чизкейков и тут как раз ваше видео. Посмотрела с удовольствием, все так понятно рассказываете. Спасибо за супер уроки. Скажите, а на сколько по времени убираем сырную начинку на стабилизацию перед тем, как залить в корпус?

@КсюшинаФазендаАвторВкуса 2 года назад

Спасибо за технологию! Света на каком сливочном масле вы работаете?

@SvetikSokolova 2 года назад

В этом рецепте можно и 72,5 и 82,5 % жирности!

@ЕленаГрамма-ш9с 2 года назад

Светлана добрый день! Делаю конфетки по вашему рецепту!🌹Спасибо большое за Ваши мастер коассы❤ Подскажите пожалуйста, у меня в сыре была мелкая плесень, и пока я мешала, она вся растворилась, и процеживаться нечего, масса стала зеленоватой. Скажите это нормально? Так можно? Или нужно меньше мешать, что бы было что процеживать?

@SvetikSokolova 2 года назад

Елена добрый день! Это натуральная благородная плесень и нужно тщательно перемешивать. Конечно же, это зависит от цвета, сур с голубой плесенью, либо с красной или зеленой плесенью, это зависит от закваски. Возьмите этот сыр без плесени, вкус будет тоже мягкий и пикантный!

@alenakarnacheva420 6 месяцев назад

Здравствуйте, начинка супер конечно, а для трюфеля подойдет?😊спасибо заранее

@SvetikSokolova 6 месяцев назад

Алена доброго времени суток! Для трюфеля ручной работы тоже подойдет, но обязательно защитить нужно в темперированном шоколаде, это нереально вкусно!

@alenakarnacheva420 6 месяцев назад

Вам спасибо, всегда смотрю Ваши видео и вдохновляюсь. Начинаю что то новое делать и продавать 😃Благодарю Вас🙏

@SvetikSokolova 6 месяцев назад

Умничка Алена! ❤

@Marietta-sb3bm2cb3v Год назад

Я знаю, чем я займусь в ближайшем будущем.....

@tanusha029 2 года назад

Здравствуйте, Светлана! Спасибо огромное за то, что делитесь таким оригинальным рецептом и своими навыками и секретами🙏🙏🙏 очень хочу приготовить такие конфетки😊 Подскажите, пожалуйста, подойдёт ли в начинку белый шоколад, который уже содержит ароматизатор ваниль или лучше брать без ванили (такой тоже имеется в продаже в наших магазинах, и у него процент выше 33%,по-моему)? Спасибо!

@SvetikSokolova 2 года назад

Добрый день Майя! Подойдет любой белый шоколад, изначально я делала такие конфеты с обычным белым шоколадом Шоковик, очень вкусные конфеты, потом я перешла на шоколад Томер и сейчас работаю с этим шоколад, затем применила шоколад белый без сахара производства Томер (это я делаю для диабетиков и для тех, кто придерживается низкокалорийного питания!)

@tanusha029 2 года назад

Спасибо, Светлана! У нас продается только Barry Callebaut и Irca (единственное, что без ванили). Посмотрю, межет в интернет-магазинах есть и те, что Вы написали. Спасибо ещё раз🙏🙏🙏

@larisakurilenko5967 Год назад

Добрый вечер. А можно все тоже самое но без какао масла. Может кокосовое можно

@MrPetrVG Год назад

Светлана, эта начинка только для корпусных конфет или она застынет, так, чтоб можно было просто в обсыпке сделать?

@alenakarnacheva420 3 года назад

Спасибо большое Вам за то что делитесь, всё понятно и ясно т.к я новичок.можно вопрос, с Мармитом удобно работать?

@ЛюбовьЖитина-ч2к 3 года назад

Света конфетки класс!👍🏾Спасибо за рецепт, вот только жаль у нас не продают такого сыра, а то бы попробовала такую начинку. Если не секрет сколько стоит коробочка таких конфеток?

@SvetikSokolova 3 года назад

Любаш, можно любой сыр с плесенью, абсолютно любой, но с плесенью благородной, вот такие названия сыров можно: дорблю, рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, Фурм-д’Амбер, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, баварский голубой сыр. Стоимость зависит от количества конфет в коробочке от 5 до 16 шт

@ЛюбовьЖитина-ч2к 3 года назад

@@SvetikSokolova спасибо дорогая, жду новых рецептов😀

@ИринаМаслянская 3 года назад

А сколько шоколад может стоять в мармите на поддерживающей температуре??

@SvetikSokolova 3 года назад

За сутки я использую весь шоколад. Практически весь день работаю и выключаю только ночью, такое бывает что не выключается мармит

@oksanabereza7956 11 месяцев назад

Скажите, пожалуйста, сколько и как хранятся такие конфетки? Очень хочется попробовать такие конфетки.

@SvetikSokolova 11 месяцев назад

Хранить такие конфеты нужно при температуре от 2 до 6 С и относительной влажности воздуха не более 75% до 1 месяца

@gascha27 3 года назад

Здравствуйте, спасибо за рецепт)Подскажите пожалуйста, а сколько по времени должен стабилизироваться ганаш перед начинкой в форму?

@SvetikSokolova 3 года назад

Настенька добрый день! Если поставить его в холодильник то он очень быстро застынет, буквально в течение получаса или меньше, но я оставляю при комнатной t, или ставлю на окно, там прохладно и он очень хорошо остывает за час.

@gascha27 3 года назад

@@SvetikSokolova Спасибо)

@foodforlife181 3 года назад

Такая красота я тоже попробую сделать по этому рецепту. Заходите ко мне на канал за рецептами

@innaalles4168 2 года назад

Добрый день Светлана, а вот если этот сыр заменить на другой сыр например Бри будет также вкусно как вы говорите с сыром Дер блю? Просто я не очень люблю такого вида сыры и что-то побаиваюсь его покупать и делать конфеты, а вдруг моей семье не понравится.... что скажете? Заранее спасибо 😊

@Дарья-с6ш7ш 3 года назад

Добрый день, не подскажете, где покупали мармит такой?

@ОльгаЛисенко-ф9ъ 2 года назад

Света если нету такого подогрева темперировать,как быть?Спасибо

@SvetikSokolova 2 года назад

Оль, у меня есть плейлист по темперированию шоколада, там много разных способов и я показываю как можно протемперировать, обычно можно подогреть феном и сразу проверить t шоколада и подогнать ее до рабочей t

@alenakarnacheva420 6 месяцев назад

Здравствуйте, скажите пожалуста у меня пастообразный деоксид титана получится ли у меня им осветлить белый шоколад

@SvetikSokolova 6 месяцев назад

Доброго времени суток, получится, без сомнения, но добавляйте маленькими порциями.

@АннаЕрофеева-ю4о 3 года назад

Спасибо,обязательно попробую эту начинку сделать.скажите пжл.а в силиконовой форме можно делать?

@SvetikSokolova 3 года назад

Можно делать и в силиконовой форме, тогда лучше воспользоваться фризером, а потом снова стенки силиконовой формы промазать шоколадом и лучше это делать кистью, она тщательно закроет силиконовый корпус.

@tatianasaydasheva887 2 года назад

Светлана, здравствуйте! А скажите пожалуйста, сколько по времени стабилизировали начинку?

@SvetikSokolova 2 года назад

Добрый день! Как только начинка затвердеет, не будет мягкой, то все готово, очень вкусные конфеты. У меня еще будет видео с обычным сыром, будем тестировать!

@КолобковаОльга 2 года назад

Света, у нас такой сыр не продают, каким можно заменить ? В комментариях читала, что можно творожным сыром.

@annageringer1824 8 месяцев назад

Можно другой сыр,который без плесени? Если да;то скажите какого он качества должен быть?

@SvetikSokolova 8 месяцев назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kXvKvH_jfT8.html, можете взять любой сливочный сыр по вашему вкусу

@татьянасмоленская-о8ш 2 года назад

Света, добрый день, подскажите пожалуйста, сколько могу храниться эти конфеты? Если сделать заранее, дарить не сразу?

@SvetikSokolova 2 года назад

Танюша добрый день! Срок хранения у таких конфет как у кремовых, до 15 суток, лучше всего в холодильнике!

@татьянасмоленская-о8ш 2 года назад

Спасибо Вам Светлана за ответ. Сегодня хочу попробовать сделать Ваши конфетки, а дарить буду позже. Удачи Вам🥰🥰

@АнастасияЯброва Год назад

Здравствуйте какой срок годности таких конфет? Если нет мармита, растапливаю шоколад на водяной бане, остатки шоколада с подноса нужно заново темперировать, чтоб закрыть конфеты? Как называется пленка? Спасибо!)

@SvetikSokolova Год назад

Анастасия, добрый день! Срок годности таких конфет при температуре +2 до +6 градусов - 14 суток. Относительная влажность воздуха должна быть не более 75%, это важно! С подноса я выливаю обратно в мармит и измеряю температуру, температура должна быть у белого и цветного шоколада 29 градусов, у молочного шоколада 30. у темного и горького 31-32 град. Гитарный лист для шоколада продается в ВТК Супермаркет для кондитера по моему промокоду SOKOLOVA c 6 % скидкой vtk-moscow.ru/shop/konditerskijj-inventar/bordjurnaja-lenta-dlja-tortov/

@АнастасияЯброва Год назад

@@SvetikSokolova спасибо Вам большое 😘

@i_semirinka2746 3 года назад

Очуметь!! Обожаю все ингредиенты по отдельности, а уж вместе - это просто "отвал башки", скорее всего. А что за пленка, которой накрывает? Ацетатную можно использовать?

@SvetikSokolova 3 года назад

Я использую гитарную пленку для шоколада, она плотная и очень удобная в использовании! Начинка просто бомбически вкусная!

@i_semirinka2746 3 года назад

@@SvetikSokolova А какова стоимость коробочки из 9 штук?

@СтепанВакуленко-й2ъ Год назад

а какой у вас мармит, где покупали?

@SvetikSokolova Год назад

У меня 2 мармита, первый мармит на 0,5 л покупала на Али, а второй на 1 л в ВТК Супермаркет для кондитеров, вы можете приобрести мармит по моему промокоду SOKOLOVA с 6% скидкой. Сейчас на него очень хорошая скидка + скидка по промокоду vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/

@СветланаЩербак-о7й Год назад

А если без глюколы?

@SvetikSokolova Год назад

Можно с медом или патокой!

@викаДемяшкина 2 года назад

Здравствуйте скажите а как рассчитывать стоимость таких конфет

@SvetikSokolova 2 года назад

Добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу по расчетам, если будет много таких вопросов, то я сделаю видео.

@Irina7828 3 года назад

🤤👄👄👄

@SvetikSokolova 3 года назад

Спасибочки Ириш большущее!❤️

@chernica_ko 2 года назад

Какой срок годности у таких конфет?

@SvetikSokolova 2 года назад

Настюша, срок годности у конфет с сырной начинкой в темперированном шоколадном корпусе около 5 дней, а в холодильнике можно хранить до 1 мес. Я делала эксперимент по хранению даже в морозилке и конфеты пролежали там 3 мес и абсолютно не поменяли вкус.

@НаталияПирогова-е2ш 2 года назад

Какой срок годности у таких конфет???

@SvetikSokolova 2 года назад

Срок годности как у кремовых конфет, 15 суток, но сырные конфеты должны всегда быть либо в помещении, где t не выше 8 градусов, либо в холодильнике. Так будет надежно!

@ЕленаЗакирова-я6ъ 3 года назад

Светочка, сколько можно хранить такие конфеты?

@SvetikSokolova 3 года назад

Ленусь, я придерживаюсь вот таких сроков, но это не принципиально, это в производстве, но все-таки нужно, если будете заниматься шоколадным бизнесом! А для себя просто положить в обычный холодильник, так как начинка здесь сырная. Вот производственные сроки: Карамель, леденцы 6 месяцев, ириски 3 года, конфеты из горького шоколада 1-2 года, из несладкого темного шоколада около года, из молочного шоколада от 6 до 10 месяцев, из белого шоколада 1 мес., глазированные в обертке до 4 мес., ассорти 2-3 месяца, трюфели 6-12 месяцев, марципан 4-12 мес., помадки от недели до 3 мес. если помадка целофан.упак. и коробке., пралине 2-4 месяца, фруктовые до 6 мес., ликерные до 6 мес.,кремовые не более полумесяца, ореховые 4-8 мес., желейные от 6 мес. до года, цукаты около года примерно.

@ЕленаЗакирова-я6ъ 3 года назад

@@SvetikSokolova Ой, спасибо огромное! 😙 Так подробно☺

@КолобковаОльга 2 года назад

А мармит дорого стоит ? И как с ним работать ?

@КолобковаОльга 2 года назад

Где можно приобрести, заказать ?