Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления настоящего Узбекского плова. Существует множество способов его приготовления, я покажу основу его приготовления.
Ингредиенты:
* Рис - 700 г.( на видео Рис круглозерный Краснодарский).
* Морковь - 700 г.
* Мясо - 700 г.
* Репчатый лук - 350 г.( можно 200 г.)
* Растительное масло - 200 г.(на видео масло Олейна). В Узбекистане на хлопковом масле.
* Специи - Зира по вкусу ( 1 ч.л без горки)
* Соль - 1 ст.л ( далее по вкусу)
Рецепт:
1 Налить масло в казан и разогреть.
2 Обжарить лук до золотистого цвета ( это придаст цвет плову, без добавления шафрана).
3 Обжарить мясо ( Обычно используют баранину или говядину ).
4 Обжарить морковь ( когда она станет мягче, когда морковку приложив к стенке казана, можно спокойно поделить ее ложкой пополам) на видео морковь немного пережарили.
5 Залить горячей водой ( вода должна слегка покрыть морковь и мясо) Готовить на медленном огне 40 минут.
6 Солим, выходит чуть больше 1 ст.л (должно быть чуть соленее чем обычный суп, рис заберет в себя этот излишек)
7 Добавить промытый рис ( промыть проточной водой три раза, перед сомой закладкой риса).
8 Рис равномерно распределяем по верх моркови, не перемешивая его с ней.
9 Если жидкость ( Зервак) покроет рис на 1,5 - 2 см. Tо воду добавлять не нужно. Если нет довести уровень зервака горячей водой.
10 Ставим на самый сильный огонь, которую может выдать ваша плита.
11 Когда вода станет на уровне риса, верхний слой риса перемешать. Нижний слой не трогаем.
12 Когда жидкость практически впитается, собираем рис в горку.( Тогда рис не будет подгорать у стенок).
13 Посыпаем специями ( Зира).
14 Закрыть крышкой, желательно чтобы она плотно прилегала к казану.Так как последнии 30 минут плов будет доходить на пару.
15 Готовим 30 минут на медленном огне.
16 Плов перемешиваем и подаем к столу.
20 авг 2024
