Рецепт:
Закваска ржаная 100% влажности 330 гр
Вода 180 гр
Мука ржаная обдирная 180 гр
Мука пшеничная цельнозерновая 85 гр
Соль 6 гр
С вечера к 30 гр ржаной закваске 100% влажности добавляем 150 гр воды и 150 гр ржаной обдирной муки. Все хорошо перемешиваем и оставляем на брожение.
С утра делаем тесто. К нашей созревшей опаре добавляем 180 гр воды и перемешиваем. Далее подсыпаем оба вида муки и соль. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и кладём в тёплое место (температура где-то 28-30 градусов). Время подъёма теста где-то 2,5-3 часа. Далее выкладываем тесто на стол заранее смоченный водой и формуем. Укладываем в заранее смазанную маслом форму. Кладём вновь в теплое место на 1-1,5 часа, до того момента как тесто снова подойдёт. Как тесто подошло кладём его в заранее разогретую духовку до 250 градусов с паром на 10-15 минут. Далее пар выпускаем и снижаем температуру до 200 градусов и печем ещё 35-40 минут. Вынимаем форму, достаем хлеб и даём ему остыть минимум 3 часа.
Приятного аппетита!!!
#украинский #хлеб #назакваске
#пшеничная #опара #мука
#ржаной #100%влажности #рецепт
Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna
Ссылка в Rutube:
rutube.ru/chan...
Ссылка в дзен:
dzen.ru/id/65e...
Ссылка в VK:
id85330...
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
27 авг 2024
