UPD. Вже 5 страв вибрано! Голосування проходить тут ru-vid.comUgz32ANPZkbU3gX8enN4AaABCQ Виграйте книгу Клиновецької, якій 30 років! Книга дуже унікальна і цікава! 1. Напишіть рецепт своєї улюбленої української страви (рецепт від мами чи бабусі, може бути інтерпретація якоїсь страви, яка згадана у відео, або ж страва, якої немає в цьому списку) 2. До 7 вересня ми виберемо 5 найцікавіших, на наш погляд, коментаря з рецептами. Опублікуємо в спільноті голосування, де ви ж і оберете переможця. 3. 13 вересня, на річницю каналу, ми оголосимо переможця і дізнаємося, яку ж страву нам потрібно буде приготувати! Якщо не пощастить виграти, то таку кулінарну книгу можна знайти на сайтах оголошень або на ринках де продають старі книги! Дякуємо всім за фінансову підтримку!!! ДОПОМОГТИ РОЗВИТКУ ПРОЕКТУ: Стати патроном www.patreon.com/besahy Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
"Вергуни" моя бабуся готувала їх у вигляді троянди. Тісто готувалося з 7 яєць 2 ст. л горілки 2 ст л цукру а борошна скільки візьме. Яйця розтерти з горілкою і цукром додати борошно щоб вийшло еластичне тісто. Розкачати тонко нарізати на невеликі квадратики і в кожному зробити надрізи від краю в середину з кожного кута і сторони. Скласти по три квадратики один на одного трішки навкоси щоб кути неспівпадали і притиснути. Нагріти олію у глибокій каструльці приблизно 500-650 мл. Наколювати квітку посередині виделкою і занурювати в олію майже до дна каструльки і тримати поки трояндочка не розпуститься. Так смажити кожну окремо. Готові притрусити цукровою пудрою. А ще бабуся готувала на Великдень смачні макові рулети ця традиція в моїй родині збереглася й досі.
Дуже мені до душі ваш канал, дуже хочеться не забувати все що дороге нам з дитинства. У нас на Буковині є дуже смачна страва, але я не знаю її назви. У нас кажуть на неї просто риба тушена з картоплею. Але без цієї страви не одне свято не обходилося. Складові: картопля, риба свіжа, морква, цибуля і томат. Очистити картоплю, порізати на 4 частинки вздовж, рибу очистити і нарізати на куски, пожарити багато зажарки з цибулі, моркви та томату. Все разом змішуємо, додаємо десь 1 стакан олії, солі, перцю, лаврового листя. Все висипаємо в казан і в духовку(раніше в печі бабуся готувала) години на 3-4 на невеликому вогні має готуватися. Кістки у риби мають зотліти. Ще у нас готували "бабу" це вариться локшина, відціджується, додається багато сирих яєць і гарно перечимо та солимо. Далі також або в піч, або в духовку, запікають до гарної запеченої скоринки, далі можна їсти замість хліба до усіх страв. А ще готують вареники з начинкою з сирою картоплею. Чистять картоплю, віджимають сік, додають цибулю дрібно порізану, можна і жарену, добре перчять і солять. Оце така начинка, а далі ліплять з тією начинкою вареники. Заправляють шкварками з піджареною цибулею.
Героям слава!!! Це відео просто неможливо дивитися на голодний шлунок 🙈 На мою скромну думку до списку варто додати кров'янку обсмажену з цибулькою та шкварочками )
"Зубці" 1. Візьміть ячмінь, гарненько промийте і замочіть в холодній воді на 8 годин. Ще раз промийте, злийте воду, покладіть в дрібну тарілку, розрівняйте і зверху накрийте глибокої тарілкою. Так залиште ячмінь на ніч. Вранці повинні з’явитися білі паростки. Якщо їх немає, дайте зернам ще трохи часу.🌺 2. Покладіть пророщене зерно у каструлю та залийте водою так, як при приготуванні звичайної каші. Варіть на слабкому вогні до готовності ячменю, періодично помішуючи аби не підгоріла. Додайте сіль та вершкове масло за смаком.🤍☄ 3. Подавайте зубці з крекерами, молоком. Додавайте сухофрукти, джем, горіхи за маком🌸
В нашому регіоні, на Полтавщині, варять вареники з незвичною начинкою, дуууже смачні!) Це вареники з салом, або ще їх називають "з піском". Тісто робиться як хто полюбляє - на воді, сироватці, на кисляку, заварне... Для начинки сало без шкури дрібно ріжемо і смажемо до утворення шкварочок, додаємо борошно і смажимо до карамельного кольору, підсолюємо за смаком і охолоджуємо. Ліпимо вареники, варимо, посипаємо шкварочками. Смакота!) Їмо з сметанкою... Це треба спробувати, щоб оцінити!)))
Оооо! Так! Вперше спробував такі вареники в вареничної під Полтавою, щоб не не в Лелюхівці чи в Нових Санжарах. Це на трасі там є варенична з купою вареників, які варять прямо для тебе. Надпис видно прямо з траси. Я з дуру замовив дві порції. Дуже істи хтілося. Думаю зара вареничків з'ім та й норм. Ага :) Майже півтора десятка вареників з салом, зверху политих жиром із шкварками, та сметаною, розміром на два-три укуса кожен. Я не впоравсь :( Ще хвилин десять хєкав та вимушував себе сісти за кермо :) Що не з'їв - забрав із собою. Доїв через годинку. :)
Вітаємо! Ця старовинна книга про українські страви їде до вас!!))) Якщо не боїтесь, можете тут залишити свої контакти і адресу, або киньте посилання на свій фейсбук чи інстаграм і ми вам напишемо там!
Смажені в'юни в сметані,квашені пелюстки(в бочці квасяться цілі голови капусти з додаванням буряку),мочені яблука,настоянка з бембересту(так у нас називають іргу),варення з райських яблочок,кисіль з ожини та малини,буряковий квас
Знято настільки класно, що скільки б ти не поїв перед тим всеодно їсти захочеш. А я хочу згадати таку забуту страву як верещага. Це свинина яка запікається з материнкою в хлібному квасі .
Добрый день! Спасибо большое ,Вам за Ваши рецепты ! Очень интересно! Извините,что пишу на русском языке ,не могу переключить на украинский язык в телефоне . Я не знаю ,но моя бабушка готовила борщ затраченный старым салом ,и я до сих пор тоже готовлю такой борщ,в моей семье его очень любят . А такая книга у меня тоже есть,попала ко мне совсем случайно,одна женщина хотела выбросить ,а я забрала себе . Ещё раз большое Вам спасибо за такой интересный канал. Удачи Вам и процветания! Я проживаю на юге Украины.
Доброго дня. Пропоную вашій увазі старовинну, дуже старовинну страву, яка носить назву "порібрене". Так називала цю страву моя бабуся. Готувала її тільки вона. Коли бабусі не стала, то я ніколи не зустрічала це блюдо на інших столах. Можливо вам воно знайоме. Для приготування потрібне свинячі сирі ребра. Відрубується хребет з вирізкою. З внутрішньої сторони над реберцями розрізається плівра і ребра легко витягуються. Далі отриманий квадрат м'яса злегка (!) Відбивають, підсилюють, перчать і зшивають торбинку. Її наповнюють відвареною домашньою локшиною, змащеною шкварками. Додають, що бажають : підсмажені гриби, сир, шматочки серця чи печінки (вже приготовані) чи ще щось. Викладають на жаровню, накривають ще однією жаровнею, ставлять в піч чи духовку. Зверху обов'язково покласти гніт (бабуся клала чавунну гирю в 2 кг.) Запікати до готовності. Слідкувати за верхом .
Шулики- давня обрядова страва, яку готують на Маковія. Спекти або підсмажити коржі , дуже смачно якщо тісто на коржі не прісне, а дріжджове. Мак запарити окропом, зцідити,в макітрі розтерти до пастоподібного стану. Коржі розділити на шматочки, додати мак та перекипячену та охолоджену воду. Заправити медом за смаком
Дякую за цей контент! Переконаний що ще наша Українська кухня багата рецептами з м'ясних виробів...чого лиш вартують згадки про зберігання ковбас, чи буженого м'яса на горищах під солом'яною стріхою...або знаменита бочкова засолка сала...переконаний, що наприклад в південних чи східних регіонах України було розвинуте в'ялення м'яса....або на закарпатті приготування шпондера....тем для контенту більш чим достатньо! Дякую за Вашу працю! Слава Україні!!!
Я не знаю чи готували такі страви у всіх, але в мене бабуся готувала і буває мати готує 23. Буціки 24. Млинці (Пухкі налісники, російською пышки) 25. Горох (приготовлений як каша, ніколи не був фанатом цієї страви, як і гороху взагалі, єдине, що полюбляю молодий горох разом з його шкуркою) 26. Тушкована картопля з морковою, капустою і м'ясом в горщику (коли був в Німеччині в туристичній подорожі замовив в одному з ресторанів дану страву, вона якщо не помиляюсь називалась айнтопф) 27. Хрін з буряком (може й не страва, а лише приправа, але на проводах до м'яса завжди добре розходиться) 28. Киселі (різні, вишневий кисіль одна з поминальних страв як і борщ і горох в Поліссі, бабусин молочний до сих пір не забуду) 29. Пироги з маком (Маковей недавно був як не згадати) 30. Квас (я не знаю як у вас але на Поліссі зараз вже ні, але ще років з 30-40 тому цей напій був популярний нарівні з пивом, особливо давав в голову домашній)
Дуже класний у Вас канал. Сама захоплююся українськими традиційними стравами. Але й справді добірка далеко незавершена. В своєму арсеналі маю ще кілька бабусиних рецептів: шулики, манники, затірка тощо. Її рецепт і додаю. Це була свого часу проста буденна страва, яку можна готувати як у печі так і в сучасних умовах. Потрібно: Борошно 400-500гр., Яйце 1 шт., Сіль за смаком, Вода (за потреби) 1-2 ст.л. Борошно всипати в миску, додати яйце, сіль. Розмішати і розтирати в долонях до утворення дрібних кульок. Якщо борошна забагато додавати воду. Кульки відварити у підсоленій воді до готовності. Має вийти рідкувата кашка. Заправити можна маслом, шкварками, смаженою цибулькою. Інколи бабуся додавала картоплю, щоб схоже було на супчик. Пробуйте! Смачного!
У нас, в моєму місті Первомайський Харківської області дуже різне населення. Звідусіль. Але, є декілька страв, що були тут до радянського часу. Бабуся готувала, а я розповім. 1. Куліш з солонини. Замість сала брали вимочену солону свинину. І обов'язково додавали чебрець. 2. Тушкований заяць або кролик. Для цієї страви тушку різали на частини, обсмажували і перекладали в посуд з товстими стінками. На 1 кг м'яса додавали 1кг подрібненої цибулі. Посуд ставили в піч, або на плиту. Тушкували на дуже повільному вогні близько 3 годин. Всі спеції за смаком. Бабуся додавала багато кріпу. Це надзвичайно смачна страва, цибулька перетворюється на густий соус, а м'ясо ніжне і соковите. І головне: за годину до завершення приготування у страву треба додати склянку домашніх сливок. Всі мисливці- дідусеві приятелі ,завжди тягли здобич до бабусі, якщо вполювали зайця. Такої смакоти ні в кого не їла. Потім сама навчилася готувати.
Чудовий канал,приємний голос за кадром,смачнющі рецепти👍👍👍.Єдиний мінус для мене 😉це плюс 4кг ваги за 2 місяці,ну дуууже все смачно ,годі втриматись,щоб не взяти добавки.Просто,смачно і доступно!!!!
Готувала по вашому рецепту голубці з бульби з додаваням сироватки!! Рецепт бомба!!! Але ще його трохи урізноманітнила)) вийшло ще ситніше перемолола до картоплі сало з прослойкою м'яска, чого ще треба? Дуже дуже дуже смачно і ситно))
*З картоплі ще клецки варила моя бабуся, в молоці*.Терта картопля сира* *Зміщати з крохмалом, посолити, добавити трішки цукру, зробити руками* *Маленькі кульки, як волоський горіх і варити в молоці*. Подавати зі сметаною*.
Немає страви - підлива. А в моєму селі кажуть душенина. Тому що її також готували з голубів, а їх не різали , а скручували голову. Дуже жаль, але...Так от з качки , або курки в мене вдома варила мама душенину. Помити м'ясо і порізати на шматки додати воду сіль перець і листя лавру і варити до готовності. На панельні смажити муку до гарного кольру і підбивамо готову юшку,.Смажену цибульку ічасничок додамо вкінці. Можна їсти з картоплею варениками кашею або з домашнім хлібом.
На четвертій хвилині огляду вашого відео поставила на паузу і пішла на кухню. Це ж треба, так розгорівся апетит!!! Чудове відео, щиро дякую!! Гарно зроблено, смачнющі страви. На мій погляд бракуе бограч і фасолева юшка, кулеша з бринзою і квасним молоком і малосольні огірочки. Із солодкого перекладанці і завиванці
Я не живу в Украине уже ооочень давно, но делаю пирожки и вареники только лишь для того, чтоб вернуться в детство, когда зимой мы с моим маленьким двоюродным братом просыпались, а по всей бабушкиной хате плыл запах пирожков или варениичков! Для меня это запах Украины! 🙏❤️🌻🇺🇦
Класно. Я з дитинства знаю всі ці страви, завжди їх готували. Проживши деякий час в Німеччині, можу сказати що наші налисники, сирники і узвар стали просто шоком для Німців. І дивно, у нас з ними однаковий стартовий набір продуктів...ідентичні овочі і фрукти, свинина, крупи....але наші кухні абсолютно різні.
Хороша книжка, в мене є така. З неї і почалися мої кулінарні експерименти. А коли мені на дачі склали піч - то цікавість до нашої спадщини тільки підсилилася. Тепер перед великими святами стараюся поїхати у село і роблю кілька страв у печі. Складаю у великі судки і їду додому. А вдома роздаю батькам і пригощаю гостей. До мене друзі завжди із задоволенням приходять, бо точно знають, що буде щось таке, чого ніде не спробуєш) В мене із святами у селі пов'язані спогади про коржі з маком - на Маковея, про молочний кисіль з родзинками, який бабця розливала у великі глибокі тарілки, про варений горох із шкварками, пиріжки з горохом і часником, кашу з кишечками (пшоняна каша з рубцем і тонким кишківником), кров'янку з тертою картоплею, налисники в сметані... Частину навчилася готувати, а частину ніколи не готувала, як от кашу з кишечками - усі згадуємо, а як робиться, ніхто не пам'ятає, ковбас ніколи не робила... Завжди від бабці везли багато чого, в результаті як її не стало, то виявилося, що багато чого не запитали, не навчилися(((
Рецепт шпундри, який у п. Клиновецької описаний скудно. Спершу готується буряковий квас: для його приготування буряки тонко нарізують, наливають зверху водою, додають столову ложку меду, розробляють ложкою і ставляють на світлі кваситися. За 5-6 днів квас готовий. Далі беруть не пісної свинини, ріжуть шматочками, підсмажують, складають в баняк, наливають на чотири пальці зверху касом, солять і настановляють варитися на повільнім вогні. Ріжуть пелюстками свіжий буряк, смажать і всипають до м'яса, коли воно дійде до напівготовості. Окремо робиться засмажка: чверть кільця цибулі ясно всмажують, додають 3 столових ложки борошна і перемішують, далі тушкують гриби (білі або печериці) із солодким перцем, які теж підсолюють. Коли мясо готове, засмажку і гриби додають до м'яса, слідом кладуть кріп, пару зубків часнику і за смаком гіркого перцю. Подають через 20-30 хв. зі сметаною. Готуйте і їжте здорові.
Улюблена страва з дитинства від моєї бабусі - варениці з (як я то тепер називаю) українським песто 🤤 Коли для вареників бракувало часу, бабуся місила таке ж тісто (на воді, 2-3 яєць та сіль), розказувала тонко і нарізала ромбиками/квадратами, ми зліплювали дла протилежні кінчики. Поки закипав окріп, вона розтирала в макітрі часник, шкварки і "пражене" гарбузове насіння, туди ж багато свіжої петрушки і сіль/перець за смаком. Готові варениці діставали з каструлі зразу в ту ж макітру, доливали трошки тої води, в якій вони варились, виходив надзвичайно смачний соус. Це краще спробувати, бо словами неможливо описати 😋
Дуже люблю готувати. Народився і живу в центрі України, Полтавська область, інколи роблю полтавські галушки, це особливе мистецтво. Дякую за книгу і досвід. Нехай все буде Україна!
Дякую вам за ваші відео 💚 мені так сумно від того, що наче я досить давно зрозумів що я українець, але через тотальну русифікацію міст, через насиченість російського всюди, через батьків савецькіх, я довгий час думав що половина наших страв це російське чи совєцькє щось... Я нещодавно просто відкрив світ для себе від того, що дізнався, що холодець це наша страва блін... Чомусь я ніколи не задумувався навіть що він наш, а від оточення чув що це щось радянське... І взагалі наче все життя їси українську кухню, але ніколи не задумувався навіть що це саме українська кухня і єдине російське в твоїй їжі це може окрошка,і ту ти рідко їси, крадене олів'є і шуба .. Я дуже люблю саме той холодець, що довго вариться, зі свинячими ніжками і щоб багато м'яса) І взагалі після такого відео дуже хочеться жерти)
Подивилась відео і з усього різноманіття страв мені згадалось, як в дитинстві ми їздили в гості до бабусі, то вона пригощала картопляниками. Це картопляне тісто, як на деруни, але запечене в печі. На жаль не знаю точного рецепту, але воно було дуже смачне, соковите, з рум'яною скоринкою. А на десерт був кисіль, зварений з ягід, крохмалю і цукру. Дуже смачний, густий як желе, розлитий по тарілках і охолоджений в льосі.
Налисники з маком. Бориспільщина. Рецепту, як такого, немає. Просто макова нАчинка завертається у налисник, ріжеться навпіл та обсмажується на суміші олії та вершкового масла.
Вишняк цього літа робила вимушено,бо зірвали вишні ,закриті без цукру. Та нема лиха без добра. До 7 літрових банок вишень у власному соку добавила 2 кілограми цукру,та вистояла три неділі. Ніякого алкоголю більше не добавляла. Яскравий рубіновий колір та легкий присмак п'янких вишень. Смакота.
у нас є елементарний але смачний салат. варений буряк натертий на буряковій терці. туди промитий і пропарений чорнослив горіхи і майонез. ми беремо звичайні волоські але думаю можна будь які
Я хочу все це скуштувати, але де? Де можна це все спробувати і взнати? Можливо варто створити якусь кулінарну туристичну мапу, або путівник, тур вихідного дня... Де можна побачити цю книгу?
На коломийщині є село Спас в якому є така страва яку більше ніде не готують -"Замащінка" є і рибна яку готують на піст і свята а є і весільна мясна без якої весілля не весілля це наша Підпалка яку ми теж готуємо якшо вам буде цікаво спитаю в бабусі і мами рецепт
@@nashi.besahy я б з радістьтю але я за кордоном але якшо б хотіли то можемо звязатись десь зимою або ви попросите свого знайомого і він вам в цьому допоможе
Героям Слава!!!Хочу запропонувати страву під назвою"запрашка".Відварюємо курку.Варене м'ясо розбираємо.Муку обсмажуємо на сухій пательні до коричневого кольору.Розібрану курятину повертаємо в бульйон додаємо різаний часничок,ставимо на вогонь.Смажену муку в окремій посудині розводимо бульйоном,щоб не було комочків.Виливаємо все це в бульйон з м'ясом(консистенція має бути як рідка сметана)даємо закипіти.Дуже смачно з картоплею пюре.Смачного і вітання з Луганська!!!
А в нас на Тернопіллі де я живу кажуть душенина. Завжди в бабки в селі на неділю або на свято влітку готували з молоденьких півників, які вже попідростали. Курочки залишали на несучки. Їли таку смакоту обов'язково з варениками з картоплею. Дцшенина була як мачанка для вареника, а мяско з молоденького кугутика ,аж тануло в роті.
