Ольга, здравствуйте! Спасибо за идею. Хочется качотту с пажитником сварить, но останавливала его горечь, а теперь точно с ним сварю. Я правильно поняла, что сыр в латексе нужно иногда в холодильнике переворачивать и, если плесень проступила, то отмыть под водой, больше ухода в таком виде сыр не требует? Если я в дорогу с собой возьму сыр в латексе, нужно ли его вакуумировать, чтобы довезти или латекса достаточно?
Здравствуйте, если головка не разрезана то латекса достаточно, если резрещали то под вакуум. Горечь с пожитника уходит и Сыр получается вкусный как с орешками.
Добрый день! Оля, подскажите пожалуйста, сколько нельзя применять для сыра после уколов антибиотиками? Мой хороший поставщик молока предупредил, что корова заболела и ставят антибиотик. Сколько надо ждать после лечения?
@@FERMERZNAET, спасибо большое))! Оля, а если сверху много сливок (есть у меня одна поставщица с таким молочком), а хочу делать качотту или эдам, их все надо снять перед варкой сыра???
@@svetlanas4988 если сильно много сливок, то снимите часть, но не всю, чтобы сыр был сливочный,. Пробуйте по разному с жирностью молока, что больше понравится тот вариант и делайте. Успехов Вам!
Здравствуйте ! Качотта с пажитником - это просто восхитительно! Самый любимый сыр! Подскажите, пожалуйста, я делаю сыры для себя. Практически всегда сыр покрываю латексом, очень его люблю, но вижу, что опытные сыровары предпочитают натуральную сырную корочку... Есть ли разница?
Здравствуйте. По опыту вам скажу, что каждый делает под себя. Есть часть сыров в натуральной, но большая часть сыров в латексе зреет. Уход легче, корку всеравно не нужно есть , а срезать. Вызревание лучше происходит. Так же латексом лучше пользоваться если условия созревания гуляющие по температуре и влажности. В обычных холодильниках однозначно лучше латекс
@@СветланаСтарченко-и5е Латекс уже является защитой ,поэтому не имеет значение.Просто Я протираю с небольшим количеством уксуса , а раз в месц хорошо промываю холодильную камеру тоже с уксусом
Как, от клиентуры, захочет клиент с малым достатком купить сыр , а я ему вы не по адресу. Так не пойдёт. Ну а так я понял, все затраты увеличить примерно в три раза.
