Качотта Fresco / Как сделать сыр в домашних условиях / Ольга Елисеева 

Оля, не устаю благодарить вас за прекрасные уроки по сыроделию! Все понятно, доступно, интересно! Вы так щедро делитесь своим опытом и так всегда доброжелательны! Успехов, сил, здоровья вам и всей семье!

Какие вы молодцы! Желаю вам здоровья и процветания!

Голос за кадром ,настоящий кадр. Все так хорошо обьясняете .спасибо

Олюшка, спасибо огромное, что делитесь рецептами! Уже сделала мраморный, пока лежит и второй раз сделала качотту, очень вкусно получилось! Спасибо огромное! 🤗🤗🤗

Спасибо за видео! Успехов Вам и вкусного сыра!

Здравствуйте, вы такие молодцы. Спасибо вам за очень отличное видео. Я тоже хочу заняться сыроварением и ваш видео меня окрылил к этому . Удачи вам!

Добрый вечер, Ольга! Смотрю Вас и любуюсь, какая Вы умница, я далеко не фермер, и у меня нет своего хозяйства, но у меня есть возможность покупать домашнее молоко, мне очень хочется научиться готовить сыр для своих родных и просто для себя, я не работаю нахожусь на пенсии и у меня много времени свободного и я сижу и смотрю как вы готовите сыры , у вас все так легко и просто, я тоже выписала закваски буду пробовать. Спасибо Вам большое за передачу Вашего опыта и за Ваши золотые руки и дай Вам Бог и всей Вашей семье здоровья и успехов в Вашей работе. А мы будем у Вас учиться. Спасибо за то, что Вы есть , я Вас обожаю!!!!!

Спасибо Вам, что делитесь своими знаниями! Я пока только в стадии «покупаю закваску и мечтаю варить свой сыр» 😂, но Вы вдохновляете! А голосочек за кадром - просто кайф! Смотрю и слушаю с удовольствием! Надеюсь, мои сыры будут как у Вас- красивые и вкусные!🔥🔥

Обязательно попробую! Спасибо!

Спасибо за видео в котором подробно рассказали про вызревание!!!

Какая вкуснятина,люблю сыр,да еще вот такой,это что то

Очень интересно приготовить сыр самой. Спасибо.

Очень понравилось видео. Спасибо вам Ольга.Вы очень правильно делаете, что отвечает на вопросы и не ленитесь.За это вас любят подписчики и очень ценят. Спасибо за внимание.

Олюшка дорогая спасибо вам за ваши рецепты. Вот дощипаю уток и гусей и начну пробовать делать сыры. Слава богу молоко своё покупать не надо, надеюсь получатся.

Молодцы ребята ,что делитись.своим опытом я вами умеляюсь, молодцы не обращайте внимания на негатив.

Умнички! Трудяжечки!!!

Отличный ролик и все понятно.

Самая главная в этом видео, малышка. Тоже рассказывает как нужно сыр варить💖🌺

Интересная информация.

Обожаю сыр!

Здравствуйте Ольга .Поздравляю вас с праздником .Скажите Качотту можно делать с производственной закваски ,ну и чтоб в ней был термо стрептокок ?

Как хорошо, когда муж поддерживает жену в её делах.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРА. Качотта FRESCO. Ваши видео смотришь, как увлекательный фильм! Иногда думаешь, ну, почему я не фермер!

Здравствуйте! Спасибо, очень интересное видео! Подскажите, а в чем разница термофильной и мезофильной заквасок? Когда, какая используется? Спасибо.

Здравствуйте , все четко ясно и даже оформление "музыкально"-очень радует,прямо как в гостях. Скажите а сколько градусов на водяной бане(маленьком огне,или выключенная плита??!)

Оля добрый вечер, очень хочется узнать ваше мнение после 2 дней просушки сыра вы покрываете воском, и какой срок его хранения с покрытием. и можно ли сыр с покрытием хранить при комнатной температуре... Благодарю за ответ

Все очень наглядно и познавательно! Спасибо. Вот по модели холодильника можете уточнить?

Всегда смотрю Ваши познавательные видео.Скажите, пожалуйста, что будет при созревании, если сыр недосолить?Как недосол влияет на процессы созревания?

Тут все поставлено на промышленное производство. А вот мне бы сыр сделать в домашних условиях и из магазинного молока.Я думаю,что сделать сыр можно без закваски, используя сметану или кефир. Оставила лайк и оформила подписку.

Здравствуй Ольга ,ответь мне ,мне показалось или это на самом деле ,что после снятия воскового покрытия сыр наружний немного припахивает нефте продуктами но потом изчезает запах ?

Здравствуйте! Подскажите, на каком этапе можно добавить в сыр различные добавки?

Здравствуйте,Ольга,подскажите пожалуйста через сколько головок сыра(3кг)нужно менять солевой рассол?Спасибо Вам огромное

Добрый день. Оля скажите пожалуйста молоко после пастеризации объязательно охлаждать холодной водой или дождаться простого охлаждения.за ранее спасибо.

И ешё назрел вопрос перед началом заготовки для сыра Вы говорите надо пастерезовать молоко до 65 гр ,а вот своё козье молоко тоже надо греть до 65 гр ?или это для чужого молока?

Доброго времени суток! Где вы покупали такой пластиковый нож?

Здравствуйте, а какой холодильник у вас для хранения ? Холодильник без морозильной камеры надо покупать?

ответте пожалуйста ,у меня козы ,вопрос в том что можно ли его использовать для всех сыров в том числе и с плесенью ?

Подскажите пожалуйста, у меня нет специального холодильника для вызревания сыров , проживаю в своём доме ,есть не отапливаемая кладовая , можно ли сыры в пластиковом контейнере держать для их созревания ? Спасибо за ответ

Здравствуйте скажите можно ли за неимением термофильной закваски использовать мезофильную?

Оля доброго вам вечера. Подскажите пожалуйста аптечный Кальция хлорид можно использовать при варке сыров и какую дозировку.

Здравствуйте скажите пожалуйста когда сыр ставите в кастрюлю под ней постоянно огонь или надо отключить

Здравствуйте. Полки для камеры созревания должны быть сплошные или решетчатые?

Подскажите почему после добавления фермента и перемешивания в течении 15секунд появились хлопья и сгусток стал пористый целиком.

Я тоже делаю сыр, с молока своих коров.

подскажите какая идеальная форма для качотты маленькая или большая так хочется сделать большую и вымочить в вине или маленьких больше просто я заметила что сильно много пресуется и выход не большой спасибо

подскажите какой марки холодильник вы используете для созревании сыра

Здравствуйте,Ольга вот у меня закваски-мезофильная, мезо-термофильная и йогурт,подскажите пожалуйста,какую лучше применить для качоты,пока не придёт термофильная,Спасибо УЧИТЕЛЬ

Добрый день, Ольга! Скажите, что делает араматообразующая закваска? И ее добавлять во все сыры можно?

Сколько в граммах этой закваски на 10 л молока нужно? Нигде не найду эту информацию. Благодарю за ответ.

не пойму вы пастеризуете молоко? а подробнее можно? температурный режим и охлаждение и кальций хлористый нее не добавляете? очень интересно ответите?

Ольга а какой Ваш любимый сыр?

Ольга подскажите у меня у закваски срок прошёл можно его использовать или нет и коврик нужно обязательно с широкими квадратиками или не обязательно и нужно пастеризовать молоко или нет? В холодильнике где продукты я так поняла нельзя сушить и держать для созревание сыр. Спасибо!!!

Доброе утро)Скажите пожалуйска,для сыра качотта,кокую липазу лучше использовать,телячью,овечью,или козью?

Оля здравствуйте, скажите пожалуста через какое время после отдела можно варить сыр. Спасибо.

Здравствуйте, Ольга, помогите разобраться,может ли сыр оставаться слишком влажным из-за высокой жирности молока?Спасибо.

Можно ли хранить закваску в морозильнике открытый пакет?

А,когда мы в холодильник сыр на созревание убираем,можно ли его обернуть в пергамент? И так его хранить неделю, созревать?Я хочу сыр обсыпать солью(не делать рассол).

Качотту буду делать, заказал термофильные закваски. Так как в наличии только сычужный фермент и лизаза. О заквасках не подумал когда покупал (((( Жду посылку и буду творить - спасибо за видео!!!

Сыр домашнего производства не сравнится по вкусу с магазинным. Отличный рецепт!

Подскажите,почему у недельной Качотты резиновый скрип на зубах? Это нормально для этого сыра?

Вы используете только та45? Можно 4001?

Олечка, почему качотта на десятый день созревания начала покрываться зелёной плесенью? Протираю яблочным уксусом, а она снова проявляется через 2-3 дня. Что делать или что-то не так???

Здравствуйте Оля ,какую форму мне нужно взять для качотты ? скажите марку ?

Ольга, здравствуйте! Скажите ,закваски можно хранить в морозилке?

Здравствуйте) Очень нужен Ваш совет.Давно делаю Качотту, все хорошо было, но сменила поставщика молока, и что то пошло не так. Молоко прекрасное, привозят свежайшее. Утром подоили, через 2-3 часа у меня. Но...упал вес сыра. От чего это может зависеть? Может надо, чтоб молоко немного постояло? Прежнее мне привозили утром от вечернего надоя. Или в мае какой то переходный период у коров?? Очень расстроена, подскажите 🙏🙏🙏 И может ли это быть связано с закваской? Скажем так, у меня сейчас не лучший вариант)) Спасибо.

Здравствуйте. Будьте добры напишите марку вашего холодильника для хранения.

Добрый день, скажите как нужно вызревать сыр, что бы было больше дырочек?, спасибо. И любой сыр можно прессовать как качотта на водяной бане?

Здравствуйте,Ольга, почему у меня корочка сыра при обсушке трескается?Спасибо

Подскажите а солить в холодильнике или на столе? Спасибо!!!

💐🌸🌺

Наверное такая вкуснятина, прям с пальцами съел бы!!!

Скажите пожалуйста, как вам удалось сделать такую температуру в холодильнике, если максимально везде семь ,

Здраствуйте! Скажите пожалуйста,во все сыры нужно добавлять липазу??

можнали заменить термофилный закваску на домашнем йогурте?

Здравствуйте! Во время прогревания на пару сыр плавится и вытекает из формы, хотя температура воды не выше 60, почему так происходит?

Подскажите при каких градусах зреет сыр? Можно использовать винный холодильник?

Здравствуйте,вы все сыры варите просто в кастрюле, не в сыроварне?

Подскажите, пожалуйста, марку воска, такую чтобы не выделял резкий запах?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что такое защитные закваски?

Из козьего молока так же все делать? Или температура другая?

Какой номер закваски Вы использовали?

если можно подробней о холодильнике именно для молочных продуктов.марка. название ......спасибо

и можно ли простым воском приобретенным в магазине пчеловодство!!?

Оля,учусь делать сыр по вашим видеоурокам. Спасибо,что делитесь своими знаниями и умениями. Стала сегодня пастеризовать молоко, довела до 40 градусов и стали выпадать хлопья в молоке. Что в таком случае делать?

А какой фермент Вы в этом рецепте используете?

Мало кто расскажет, что делать, когда сыр начинает плесневеть, как будто у всех всё хорошо. Спасибо за совет.

Здравствуйте,Ольга,а вот если прогревать сыр в сыроварне,надо туда воду наливать или нет..?Спасибо

Добрый день.Скажите пожалуйста,почему иногда после созревания сыра качотта,через 2-недели когда режу,прилипает к ножу??

Ольга а если фермента жидкий то сколько еге надо?

Молодцы! С любовью и заботой делаете. Приятно видеть, что работаете в перчатках. Можно ли вместо термофильной закваски положить фермерскую универсальную той же фирмы Даниско? И второй вопрос, у меня сыр почему-то не просолился в 20% растворе. Я правильно поняла, что на литр воды 20 грамм соли. И нужно ли в просолку добавлять хлорид кальция? Некоторые рекомендуют. Какой совет Вы дадите.

Молоко само остывало?Пенку убирали потом?

Где можно купить вашу продукцию?

Как выбирать закваски.? по с составу.?

Скажите пожалуйста,а хлористый кальций не нужен?

А скажите когда его можно покрывать латексным покрытием.Здравствуйте.

А что за холодильник у вас?

Здравствуйте, а мерная лодечка на 1 мл?

Делаю сейчас Каччёту. Но после паровой бани сыр продолжеет интенсивно выделять сыровотку. Так должно быть, или что то пошло не так?

Липазу когда добавлять?

скажите , а холодильник специальный или обыкновенный