Ферментированный Чай без предварительного подвяливания, получается очень ароматным и с насыщенным цветом. Самый простой рецепт! Подписаться на мой канал: / @lovezibrova
Люба,спасибо.Очень люблю домашние чаи,но ферментацией занялась только сейчас.Может у вас ещё есть интересные рецепты -хотелось бы иметь в копилочке.Подписалась и буду ждать новенькое
Здравствуйте, Лидия!!! Чай ферментирую по этому рецепту, меня он устраивает. Другие варианты не рассматриваю, остановилась на этом, для меня, самом простом. Спасибо за отзыв и подписку, очень приятно!!!
@@loveZibrova Люба,здравствуйте.Спасибо за ответ.Люба,я имела ввиду рецепты чаёв.,составляющие,Добавки.Про способ ферментации я поняла и буду пробовать.
А чем отличается по полезности красная от черноплодной рябины? У меня есть красная. Можно ли айвовые листья так делать, и бузину и мушмулу, сливовые и ж листья жасмин
Все листья можно.....Я делаю каждый отдельно и ассорти....Божественный напиток. Сегодня первый раз сделала чай из листьев калины...Делаю всегда из листьев: смородины чёрной и красной,вишни,сливы,груши,аронии,шелковицы,айвы,мяты,мелиссы,яблони,алычи....
@@loveZibrova без брожения, тоесть ферментации, такого букета не будет. Это точно!!! У вас он просто сушеный лист, да ещё плюс в духовке, полезные вещества УЖЕ при 70 градусах полностью разрушаютя. Гдеже польза чая, о которой вы говорите?
Сколько же таких горе блогеров, выкладывают совершенно, безполезные ролики. Они понятия не имеют для чего нужна ферментация, да ещё людей берутся учить. Рецепт безпонтовый и никчёмный.
Похоже Вы не знаете что такое ферментация. Этого процесса в ролике нет. Природная горчинка очень полезна для здоровья печени человека. А вот то что чай из вишнёвых листьев следует пить с осторожностью, потому что он повышает свёртываемость крови, Вы не сказали.
@@ТатьянаГладковскся здравствуйте, ферментация происходит после заморозки,крутить или резать сразу не стоит нужно выдержать время 5-7 часов,лист потемнеет и появится аромат,станет мягким,тогда можно хоть руками крутить,хоть на мясорубке и сразу сушить.все делают по разному, я так.у хозяйке канала получился чёрно- зелёный чай, тоже неплохо.всем здоровья. 👍
@@НаталияЕвлентьева здравствуйте. Главное перед ферментацией нарушить целостность клеток так или сяк, а потом грамотно провести ферментацию. Согласна с Вами. У меня чай из лста малины пахнет слабой розой. А попробовала из вишневого листа - вишневый, очень приятный запах.( это видио подсказало). Спасибо.
после морозилки в емкость накрываем влажной тканью и выдерживаем до самого концентрированного аромата. ткань постоянно влажная. далее или катаем в руках или на мясорубку. и потом уже сушка.
Машазинные чаи на фабриках проходят процесс ферментизации:черный больше по времени,зеленый меньше.От этого зависит цвет и аромат.Но сначала надо нарушить структуру листа-либо заморозить,либо перетереть.
Я иногда держу в морозилке листья ,до тех пор пока появится свободное время.Вкус всегда отличный.А из кипрея (иван-чая)ферментированный чай(уже готовый) надо дать ему выдержку ,тоесть дать постоять и он приобретет вкус и аромат фруктов.(я сделала но и сначала , мне вкус не понравился ,я его убрала подальше ,а потом прошло приличное время ,вспомнила про него ,открыла банку и аромат меня поразил ,а уж когда заварила ,вкус был шикарный
После измельчения , нужно сложить в емкость и накрать влажной солфеткой и дать время постоять , когда появится устойчивый запах вишни можно сушить . Ферментация это процесс взбраживания . а у вас не законченный процесс .
Здравствуйте!Спасибо за подсказку..А при какой температуре потом сушить в духовке и сколько времени?У нас дожди,сыро,и спасет только духовка.Спасибо за ответ!
@@dubkvno1092 я в Ютубе нашла способ ферментации, набила листочки в банки, сутки на солнце, сутки в морозилке, потом через мясорубку провернула, сушила в духовке при 60 градусах час, и подержала пол дня дома, не на солнце. И убрала по банкам.
@@dubkvno1092 Обязательно, после того как листья прокрутите через мясорубку, необходимо всё сложить в ёмкость. Высота массы листьев в посуде должна быть не менее 8-10 см, чтобы создать правильную среду для ферментации. Затем листья придавить рукой или положить небольшой пресс, накрыть влажной тканью и выдержать при температуре 24-28 градусов не менее 4 часов и не более 8. Потом высушить в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 40 градусов.
@@loveZibrova, да я тоже,думаю даже одни и те же видео смотрели, одну и ту же литературу читали. ) Я к тому может где прям написано было, что проводилось исследование, что нет разницы. Потому что с одной стороны заморозка значительно облегчает процесс одного из этапов как замещающего. Но с другой стороны, пока нет данных страшновато её использовать. А анализ проводить пока нет возможности выкинуть полтинник
Малой порции листьев достаточно и получасового замораживания. Главное, чтобы листья промерзли. Вы можете их и десять суток в морозильнике держать - эффект будет одинаков.
в прошлом году делал малина, вишня. с ферментацией. да сухой пахнет приятно, особенно вишня. после заварки вкус бурьяна, всеравно что сено заварил, вкуса никакого. короче дрянь полнейшая. выбросил нафиг.
Что-то было сделано не так. Самое главное - нарушить структуру листа, что мы делаем разрезая листья ножом. Можно скручивать их в трубочки, можно мять руками. У меня получился замечательный вишневый чай :ароматный и очень красивый. При заваривания добавляю ферментированный чай в зеленый.
Вы могли передержать ферментацию по времени, или процесс не так пошел. Из вишни норм чай получается. На вкус с вишневым оттенком, как с ароматизатором)
Мне интересно было, как вы перерабатывайте листья, но к сожалению голос, как-будто кричите в колодец. О чём говорите, не понятно, только отдельные фразы. Сергей Васильев
