Для приготовления спирта из крахмалосодержащего сырья (зерно, картофель и другие продукты которые содержат крохмал) используются вещества, которые осахаривают крахмал.
Для осахаривания используется два вида ферментов (Альфа-амилаза и Глюко-амилаза)
Фейсбук - profile.php?...
Ссылка на мой второй канал про Аквариумистику / @maksim_lisovskiyaqua
Мой Третий Канал про все! : / @cookingandinfusions.l...
Альфа-амилаза - ферментный препарат используется для разжижения крахмала при производстве спирта из зерна и другого крахмалосодержащего сырья. Действие препарата аналогично таковому фермента Амилосубтилин. Дозируется в замес на стадии его приготовления (при смешивании измельченного сырья с водой). Наиболее эффективная температура, при которой действует фермент альфа-амилаза, составляет 90-95 °С. Применять при температуре до 100 °С. Оптимальная дозировка при указанной температуре составляет 0,33 грамма препарата на 1 килограмм крахмала, содержащегося в сырье. Препарат активен и при более низких температурах, однако в таком случае необходимо увеличивать дозировку фермента.
Глюкоамилаза - используется для осахаривания крахмала, предварительно разжиженного ферментом альфа-амилаза, при производстве спирта из зерна и другого крахмалосодержащего сырья. Действие препарата аналогично таковому фермента Глюкаваморин. Дозируется в замес после стадии разжижения. Наиболее эффективная температура, при которой действует фермент глюкоамилаза, составляет 55-62 °С. Наилучшая активность глюкоамилазы проявляется при повышенной температуре. Однако необходимо помнить, что при температуре выше 64°С активность резко снижается. Оптимальная дозировка глюкоамилазы при указанной температуре составляет 0,7 грамм препарата на 1 килограмм крахмала, содержащегося в сырье.
Спиртовые дрожжи Turbo Whisky (75 грамм)
Активные сухие дрожжи для зернового сырья в частности для приготовления виски с полной смесью питательных веществ, необходимых витаминов и глюкоамилазным ферментом. Бесстрессовая ферментация и оптимальное качество благодаря устойчивому штамму дрожжей, низкий риск бактериальной инфекции и короткий период начала работы дрожжей. Данные дрожжи дают довольно высокий процент алкоголя в заторе до 15%. Лучше всего для сбраживания пшеницы, солода, кукурузы, экстрактов ячменя или в сочетании.
Антисептическое средство 10 грамм
Антисептическое средство применяют в пищевой индустрии, чтобы сусло не подвергалось инфицированию со стороны нежелательной (вредоносной) микрофлоры. Антисептик негативно действует на грамположительные и грамотрицательные микроорганизмы, в т.ч. на молочнокислых и уксуснокислых бактерий, основного источника инфекционного заражения в спиртопроизводстве. При этом, не происходит угнетение жизнедеятельности дрожжей для производства спирта.
(ПЛЕЙЛИСТЫ)
1. Домашние настойки • Домашние Настойки
2. Вино в Домашних условиях • Домашнее вино
3. Колбасы в Домашних условиях • Колбаса в домашних усл...
4. Копчение в Домашних условиях • Горячее Копчение и Сыр...
5. Домашняя Кулинария • Домашняя Кулинария
6. Самогоноварение и Виноделие • Самогоноварение и Вино...
7. ВСЕ МОИ ВИДЕО • Все мои видео
Максим на ютубе • Video
#ферменты #ферментыдлясамогона #осахариваниеферментами
6 фев 2021
