Ферменты. "Горячая" схема осахаривания. 

На заметку: для удобства работы пробовал разжижать кашеобразное сусло(ложка стояла) внесением альфа-амилазы трех разных продавцов или внесением солода при температуре 80 градусов - во всех случаях фермент сработал, разжижается на глазах.Так что ,не пробовал выше, но 80 градусов этот фермент держит. Поясню откуда взялась температура в 80 градусов. Это температура получающаяся при внесении в кипяток зерна и его последующем безнагревным запаривании в течении двух часов. Как правило при этом затор остывает до этой температуры.

классный канал. всегда полезно и интересно.

Хорошая фирма резво работают. В 12 заказ сделал в 18 смс пришла об отправке. Дай Бог каждому

Красавчик,что сказал,что не обязательно было доводить до 85 градусов,а то хотел оставлять гневный комментарий

Доброго дня. Обязательно вносить все 3 фермента, или можно использовать Амилолюкс АТС и Глюколюкс А?

ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО . БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА КАНАЛ !!!

все огонь,но,хотелось бы узнать какие дрожжи вносили,за сколько отбродило и соответственно выход продукта(сколько получилось АС с 1кг сырья).

Мы - это погода и сезоны года для кишечных бактерий. Микрофлора может заботиться о нас, или отравлять нас.

Спасибо коллега

Коллеги! Препараты натуральные! Никакой химии! Это препараты микробного действия!

Дробилка супер ещё сетки дополнительные сделал и любую фракцию делаю

для "несоложонки" покупаю в магазине уже готовую крупу: и чисто и молоть не нужно и дешевле выходит. А вот крупы ржаной не продают. Тут приходиться уже покупать на рынке. Но из ржи вкуснее солод вырастить за несколько дней. но того стоит оно!!!

Сделал сегодня заказ в Новосибирск на 2400, после обеда заехал в местный "винокурошоп" за Бельгийским солодом , какой же был у меня шок когда увидел Кодзи по 500р и их ферменты по 100р. 😄

Здравствуйте. Не знаю как зовут высоко уважаемого автора.? Спасибо за обучение!!! 👍 У меня есть вопрос... Если я не могу делать по красной схеме на своём аппарате, хотя при желании можно... В чём разница - красная схема и белая в соотношении :затраты труда/выход спирта/качество...?

Подскажите можно ли Осахаренный ферментом зерновой Крахмал сбродить обычными Спиртовыми дрожжами ?

Попробовал ваши рецепты. Хлебное вино класс. Ранее готовил по другому рецепту.

Здравствуйте! Подскажите, а какую модель ПВК вы используете?

А нетермостабильные ферменты А и Г в каких температурных интервалах работают?

Брянский Винокур а,если пользоватся только термостабильным амилолюксом его весь сразу закидывать или тоже делить?(с глюколюксом всё понятно)

Я бы на паузе в 63 кинул ячменного дробленого солода и жмень овсянки. Тк у зерна есть куча других ферментов это раз. А второе солод это прекрасная подкормка дрожжам.

Спасибо

Лайк!

Будьте так добры,скиньте ссылку на зернодробилки,хозяйство небольшое ,около пятидесяти голов птицы

А если делать на чистом крахмале? Лучше сварить или на холодную? Просто есть выходы на кукурузный крахмал, да и выход с него больше чем с сахара.

кушать как еду сусло можно?

все правильно изложено в ролике, но так безотказно работает только если фпрменты свежие. если же чуть похранились (пару месяцев) - всё, длзировку хрен угадаешь. у меня бывали и двойные и четверные дозировки, чтоб заставить йод не реагировать. на самом деле ферменты работают не только во время осахаривания, а и потом, на протяжении всего брожения. У меня бывало в начале брожения йод синий, а в итоге фарменты дожирали все несбраживаемые сахара и к концу брожения йодная проба цвет уже не меняла

хорошее видео!!только зачем столько заморочек?проще на холодную сделать))

Дня доброго. После всего этого, какие дрожжи добавлять?! Зерновые или для сахара?!

Если обычные ферменты при нагревании браги деактивируются, то термостабильные выдерживают и 100 градусов. А теперь вопрос знающим. Могут ли растворенные ферменты вместе со спиртовыми парами перейти в готовый продукт? Если могут, то как они себя поведут внутри желудка, увеличив концентрацию природного уровня естественных человеческих ферментов?

Спасибо за ролик. Два вопроса: 1. Страдает ли качество конечного продукта от использования ферментов, а не солода? 2. У Вас есть таблица или "гуглить" по содержанию крахмала в том или ином сырье?

Почему только спирт получится , а дистиллят будет плохого качества ?

За Ваш труд спасибо, все ролики смотрю. Вопрос: Если довести котёл до 100 градусов, внести термостабильный амилолюкс и вносить дроблёнку? По идее затор сразу начнёт разжижаться. Возможна такая схема. Потом температура полюбому упадёт и можно будет немного поварить, довести до кипения и опускать до 65 градусов. Что Вы думаете по этому поводу?

Здравствуйте. А можете подсказать ? Могу ли я осахарить муку двумя частями воды а после того как осахариться разбавить третей частью холодной воды на выход рабочей температуры дрожжей?

Добрый день! Подскажите,делал гречку по ГОС на ферментах только сухих все как всегда. В конце сделал едную пробу и она не прошла. В чем дело может быть? Заранее спасибо

Можно ли с этого осахареного сусла сделать пиво?

Учитель, а кодзи лучше или хуже ферментов ГОСа по выходу и вкусоароматике? Стоит ли париться?

Здравствуйте! Есть разница(велика ли) между холодным и горячим по выходу продукта?

А где продаются эти ферменты?

Не понятно уже разжижения прошло АТС, зачем добавил Аменолюкс А?

Зачем так заморачиваться, просто в куб добавил потом сырьё засыпай, 1 мл это много, 0.33 г. на 1 кг. крахмала , а так хорошее видео)

Подскажите, если делать гидромодуль один к двум, так лучше будет или хуже?

Это ячмень или пшеница?

А что лучше солод или ферменты ?

Дрожжи какие используете?

Как посчитать сколько крахмала в кг пшеницы или кг кукурузы

я хотел бы задать вопрос Брянскому винокуру,это возможно?

Не раздражает "наша"

Спасибо, мб подскажете где покупаете такое сырье (зерно)?

Я плсле осахаривания кукурузного затора делаю йодную пробу и вот что получается. В жидкой части с поверхности йод цвет не меняет а стоит зачерпнуть с дробиной как вы, йод чернеет. Это нормально?

Где нада курит ети ферменти глукоамилаза алфаамиляза

А дрожжи какие используете? Спасибо!

Мешалка, кажется, предупреждает, что ей недолго осталось

Добрый день! Подскажите Амилолюкс термостабильная как влияет на организм? Этот фермент при перегонке браги спирта сырца никуда не девается, остаётся в напитке. Или я не прав?

хочу купить пвк. семья уже косится на меня)))

в магазине семь шагов сахар по 19 рублей дешевле из сахара сделать

АТэС,в не Ц.

А ЦЕННИКИ НА ФЕРМЕНТЫ 😳😳😳 Или я считать не умею, или зажрался

а далее...ректификат?

Сравнивать солод и данные микробиологические ферменты, это верх непрофессионализма.

ну а что зелёный солод для всего этого не годится? опять химикалии

кто так гакать научил