No video :(

Французский сыр Пон л'Эвек с мытой коркой в домашних условиях.

Подписаться 245 тыс.

Просмотров 7 тыс.

50% 1

Приветствуем вас друзья на нашем канале . В этом видео материале мы подробно разберем , как в домашних условиях приготовить легендарный французский сыр Пон-л'Эвек. Мы подробно разберем все процессы приготовления сыра с мытой коркой в домашних условиях .Потрясающий кус и аромат , который дают Brevibacterium linens Вы сможете получить приготовив Сыр Пон Левек в домашних условиях . Мы шаг за шагом расскажем и покажем Вам все этапы приготовления и вызревания сыра Пон Левек , так же Вы узнаете о сыроварнях и их видах и о том , как сделать климатическую камеру для вызревания сыров в домашних условиях . Это видео может быть интересно так же зрителям , которые смотрят Сыроделие , Сыр до дыр, Ольга Лазарева , Эшер и другие.
Текстовый рецепт тут craftstore.com...
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. ru-vid.com....
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Пон-л'Эвек (Пон Левек) - это один из вкуснейших и древнейших французских мягких сыров, который в настоящее время, к сожалению, незаслуженно остается в тени всем известных уроженцев Пеи д'Ож камамбера и ливаро. Историю свою Пон Левек ведет с 12 века, когда он был впервые изготовлен монахами нормандского аббатства вблизи одноименного французского города. До 17 века этот сыр называли сначала "Moyaux", а затем d'Angelot ("ангелочек", фр.), которое впоследствии переросло в d'Augelot ("ожелочек", сыр из местности Пеи д'Ож). В общем, "как вы лодку назовете, так она и поплывет" =) Сыр Пон-л'Эвек не зря называли ангелочком: обладая миниатюрными формами (квадрат со стороной 10.5-11.5см), этот сыр, покрытый розовато-оранжевой корочкой под пушистым белым налетом, своим вкусом может доставить поистине райское наслаждение гурманам. Вкус этого сыра очень комплексный, насыщенный, сладковатый, сливочный, текстура открытая (есть глазки), маслянистая, мягкая, но не текучая и не резиновая. Сделать такой красивый и сложный сыр - это настоящее испытание для сыродела-любителя, но результат однозначно стоит затраченных усилий =)

Опубликовано:

26 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 46

@user-xr9lu7cw3k 3 года назад

Сыр действительно бомбезный. Люблю его. Лайк.

@ericbryan3426 3 года назад

i know im asking the wrong place but does anybody know a trick to get back into an Instagram account? I was dumb forgot my password. I love any tips you can offer me.

@jessekingston8142 3 года назад

@Eric Bryan instablaster :)

@user-qk4gn8be6n 3 года назад

ни разу не пробовал такой сыр, вы очень аппетитно дегустируете, спасибо, может и в наших странах распространен будет такой сыр, ато от вас я впервые о таком узнал, до этого знал только камамбер

@user-hb5tn7od5o 3 года назад

Здравствуйте Даниил и Лариса! Обязательно приготовлю и по результату напишу отзыв 😊, спасибо Вам огромное за рецепт 🌹💓

@DaniilPervachenko 3 года назад

Ждём результат!)

@user-ht6kp4yz6l 3 года назад

Я просто фанат этого сыра. Варю его более двух лет. Обожаю Пон-Левек. Правда убавил чуть-чуть соль (по своему вкусу) и вот оно сто-процентное попадание.

@sergeyf916 3 года назад

а чем от Реблошона отличается, кроме формы?

@user-ht6kp4yz6l 3 года назад

@@sergeyf916 Очень отличается по вкусу. На мой вкус - это вообще два разных сыра. Разные они и по ароматике, что очень важно. Реблошон по запаху мне всегда напоминает СССР-овскую овощебазу, на которой в молодости перебирали картофель студенты и где пахло вперемешку и сладкими фруктами и овощами и даже редькой )))))). Сейчас таких ароматов я нигде не встречаю )))))))).

@sergeyf916 3 года назад

@@user-ht6kp4yz6l что то я в технологии запутался... Только изучаю. Где то должна быть точка расхождения в технологии изготовления... Просто вижу инградиенты и ухаживание идентичные

@user-ht6kp4yz6l 3 года назад

@@sergeyf916 Могу только от себя подсказать, как делаю я: у Пон-Левека я зерно не ставлю и не перемешиваю. Только нарезаю на вертикальные столбцы и острой шумовкой срезаю горизонтально слои и выкладываю в формы. Так еще многие делают Камамбер. Мне такая технология очень нравится, сыр получается очень нежный, а зерно влажное. у Реблошона зерно ставится, т.е. нарезаются кубики и вымешиваются, сейчас не помню точно, но по моему даже слегка нагреваются. Но не берусь сказать про нагрев точно, давно не делал, лучше этот вопрос уточнить.

@Prikolist7992 3 года назад

) Приятного аппетита) Спасибо)👍 Здоровья!)

@DaniilPervachenko 3 года назад

Благодарю

@user-xx5gm4zb5m 3 года назад

все сыры варю по вашим видео))) и друзей подсадила))) в восторге от варки и потом поедании))))обязательно сварю и этот)))) это уже болезнь)))

@DaniilPervachenko 3 года назад

Успехов вам

@MrTap2221 3 года назад

Супер

@user-oj9th7hb9m 3 года назад

У нас в России товары с АлиЭкспресс сделали с платной доставкой. И теперь выходит доставка дороже, чем сам товар.

@grshchnko 3 года назад

Класс

@oc3590 3 года назад

Только Пон лэвЭк, на последний слог ударение. Вас наверное спутала буква é, и подумали что это знак ударения. Во французской мове знак ударения пишется как è, чёрточка над буквой в левую сторону. А буква é читается как просто "е". Если бы над ней не было чёрточки, направленной вправо, то эта буква читалась бы как "ё". А ударение всегда на последний слог. А сыр хорош. Жду Оахаку

@user-dd4dg3sc1v 5 месяцев назад

Добрый день. А как пастеризовать молоко в домашних условиях?

@user-ze7mx2qi3h 3 года назад

Даниил, Лариса приветствую. Спасибо вам за ваш труд! Прошу вашего совета. Нашла нового поставщика молока. Молоко коровье, вкусное, жирное. Выход сыра только маленький. С 10 литров грамм шестьсот всего. Добавляла кальций после пастеризации, сливки снимала ложкой с молока. Сыр по типу качотты. Можно как то увеличить выход сыра? Или искать другое молоко?

@DaniilPervachenko 3 года назад

Если не снимать сливки выход будет больше

@user-ze7mx2qi3h 3 года назад

Спасибо! В одном из видео вы говорили, что сливки нужно снимать, так как при длительном вызревании они дадут горчинку. Или я напутала?

@user-lu7ne2lx4c 2 года назад

Это очень маленький выход. Поищите другого поставщика.

@lantenikbook9798 2 года назад

Скажите, пожалуйста, почему этот сыр солится после сушки, а не до неё? Это влияет на вкус или консистенцию? Как эта технология сработает на других заквасочных культурах?

@user-oq4lx7hd9j Год назад

В чем хранить сыр, так и не поняла. В фольге?

@lis9361 3 года назад

Добрый день! Где купить автоматику ??? ссылка не работает

@DaniilPervachenko 3 года назад

Можно подобрать и заказать у нас на сайте в левом верхнем углу выбор валюты craftstore.com.ua/%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%B3/%D0%BA%D0%BB%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B0/

@pastic1975 3 года назад

А полоски на оригинальном "кирпичике" - это формы такие у французов? А то я посмотрел в сети - почему-то они все с такими полосками.

@Rybakova-Pushkina 2 года назад

Про фауну без шуток есть же кассу марцу? Будет рецепт (шутка)?

@Rybakova-Pushkina 2 года назад

Никогда бы не подумала, что куплю бактерии и плесень, да ещё за тот ценник (фейспалм). Может и дойдёт до покупки личинок сырных мух =)))

@DaniilPervachenko 2 года назад

Не думаю)))

@user-ux1yr8mf2v 3 года назад

Доброго дня, дорогие хозяева канала. Вопрос не по теме, почти. Купила фермерское молоко на адыгейский сыр. И при нагревании он уходит в ,,потягучки,, на деревянной лопатке при помешивании. Сыр конечно уже не получиться, но что это? Мне вылить или можно что-то испечь, типа оладьев? Если можно ответьте пожалуйста

@DaniilPervachenko 3 года назад

Непонятно как готовили и на каком этапе что-то пошло не так. Тем не менее,выбрасывать не стоит проведите: из тягучих комков можно сделать солёную косичку, а из сыворотки блинчики или ещё что-то

@user-ux1yr8mf2v 3 года назад

@@DaniilPervachenko сырную массу собрала, в комочек. Сыворотку вылила. При покупке в слое сливок плавало что то типа белка яичного. Как будто что-то было инородное подмешано. Даже чай не могла пить, отстраивалось ,,мозглое на вкус,,. Сеть почитала, велели вылить. Думаю здоровье дороже. Спасибо за ответ.

@user-ru8vo2bs8y 3 года назад

Самый лучшей сыр, тот который пахнет носками , которые ты носил неделю!

@stag9513 3 года назад

Голубая франция ещё и умеет готовить сыр 😂

@sergeyf916 3 года назад

Просьба!!! Пишите в текстовом рецепте примерный выход. Это заранее поможет корректировать под себя рецепт, исходя из наличия форм.. А постоянно пересматривать рецепты в поиске взвешивания немного напрягает.

@user-lu7ne2lx4c 2 года назад

Примерный выход 10-12%, а точный выход будет у всех разный, в зависимости от качества молока.

@stag9513 3 года назад

Голубая франция.

@idrismustafaev9684 3 года назад

Добрый вечер можно мне прислать книгу про idris.mustafaev78@mail.ru

@DaniilPervachenko 3 года назад

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

@user-ng4mn5sw4j 3 года назад

Пипец! Я думал что он натуральный, а там оказывается целый букет таблицы Менделеева! Нет, такое мы не употребляем в пищу!

@nikolaynaidenko3304 3 года назад

Чем же вы питаетесь, чего нет в таблице Менделеева?

@user-zy6qc7fm4t 3 года назад

Обычный стандартный набор для сыров)).

@MsMINI-dr6tq 3 года назад

@@nikolaynaidenko3304 А что именно вас смутило? Тут сто процентов натуральный состав. Прежде чем показать свою безграмотность, почитайте про составляющую сыров хотя бы в интернете.