А рыбу не нужно отстаивать в уксусе и не 9% а 70% на два три часа? От всяких паразитов избавиться, всё таки речная или озёрная рыбка. И масло разве не раскалённым заливают, чтобы наверняка всех микробов убить?😁
Я делаю по другому, мелкими ломтиками нарезаю карася, примерно 2 кг нарезаной рыбы заливаю стаканом 9% уксуса и примерно 5-6 столовых ложек соли с горкой засыпаю, перемешиваю и в холодильник на 2 часа, и каждые пол часа перемешиваю, потом через сито промываю рыбу от соли и уксуса, жду пока стечет остатки воды... Для маринада беру стакан-полтора подсолнечного масла, в это масло пол стакана воды и довожу до кипения, после того как расол остынет до комнатной температуры заливаю его в рыбу и добавляю уксуса, 2-3 столовых ложки, нужно учитывать что с уксусом грубить нельзя так как может рыбу просто превратить с тряпку, нарезаю побольше лука крупными кольцами, лаврового листа листков 15-20, добавляю чёрного перца, всë это ппремешиваю и придавливаю ложкой чтоб маринад покрыл рыбу, и в холодильник на 24 часа, и в течении этих 24 часов перемешиваю 4-5 раз... Получается просто класс
Я ещё свежий огурец добавляю ,а рыбу отдельно в уксусе 70% ночь выдерживаю а потом уже всё остальное и ещё 2 часа мариную ,не собираюсь учить а пишу как делаю...
