Домашний квас - это и прекрасный напиток, и основа для многих блюд русской кухни. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь - kyxarka.ru/news/1219.html
По неволеве вспоминаешь свое детство , когда папа давал мне деньги на мои расходы я бежала покупать себе квас ..маленький стакан за 3 коп , большой за 5 коп или морс . Это был лучший охладительный напиток в СССР... В Европе такие напитки можно купить только в русских магазинах но и то вкус не тот как в детстве..Столько пробовала и не могла уловить тот вкус детства..
Квас замечательный, особенно последующие на закваске..давно хотела научиться, делала по разным рецептам,на сегодня ,Ваш, самый удачный и любимый. Спасибо!
все лето делала квас по Вашему рецепту!.... причем, делала его чуть ли не в промышленных масштабах..)).... я его помню с детства, но и моим он полюбился..... спасибо, Ириш!
Добрый день ! Подскажете когда квас настаивается в 3-х литровой банке , саму банку накрывать салфеткой или крышкой ? Как надо чтобы дышало или наоборот ?
Такой вопрос, а горелый хлеб горечь не даёт? Цвет кваса лучше корректировать, ржаным суслом(густым раствором), это вам не жжонка, вкус другой совершенно! Попробуйте! Рекомендую!
Спасибо огромное за ваш рецепт, получился классный квас. Можно вопрос,если не делать закваску, а добавить сразу дрожжи в общую, тоже самое получиться?И еще закваска ,на второй день, попахивала кислинкой, но так как был сахар кислинка не чувствовалось на вкус . Может это связанно с погодой, у нас жара в тени 33 градуса.
@@julietmursal2154 всё, что настаивается после добавления дрожжей или закваски в тепле больше суток - это скорее всего уже не квас, а брага получится. Я помню, что раньше домашний квас за день готовился (с готовой закваской ещё быстрее - за 12 часов), потом охлаждался в холодильнике и напиток был готов к употреблению. Главное не переборщить с дрожжами и добавлять достаточное количество сахара.
Столько галиматьи пересмотрел, но этот рецепт, на мой взгляд, действительно заслуживает внимания... Люди делают квас без хлеба, какие-то ухищрения... Одним словом- эрзац квас, а проще говоря, БРАГА. Спасибо за рецепт...
Было сказано: кому нравится по-крепче... а далее не сказали сколько он должен стоять. А сразу сказали: Что вы ставите на сутки. Значит ли это - что если на 2-е или 3-е суток брожения квас будет крепче? Ответьте - кто знает - кто в курсе.
Ирина,если возможно, переснимите ролик про квас, с нюансами,очень просим.. Делала одновременно по 3 рецептам,Ваш наиболее удачный,остальные бутыли вылила. Есть моменты,которые для "бывалых " очевидны,а для тех кто впервые делает надо проговорить. Например,нужно ли перемешивать и закваску,и квас во время брожения, как понять что квас "отыграл"
@@borrachop-ingarden Спасибо, зашла написать новый отзыв спустя время.Да, перемешивать или осаждать надо..я даже последнее время закваску простой фильтрованной водой заливаю,квас замечательный)))
всегда делал квас без дрожей. с дрожами брашка а не квас. квас от понятия заквасить а не дрожами задражить. в самих сухарях уже есть дрожи и они заквасятся при добавлении сахара
Есть много рецептов быстрых и вкусных квасов за сутки ,причём изюм можно сразу добавлять вместе с дрожжами для брожения,а по-вашему рецепту не дождёшься пока он «созреет»😅
у меня не получаеца квас 11раз уже ставила разные рецепты муж сказал иди и купи лучше а то скоро лето коччица и я так и не попью кваску запах есть кваса но вода водой где рескость как все врут
А если солод с сухарями заварить, еще вкуснее будет. И конечно не дрожжи, а домашняя завкаска. Готовится за ночь. Если в холодильник поставить в закрытой бутылке, будет очень пенистый без никакого изюма.
@@user-qp8xf3xk1f, вы читать умеете? Был вопрос, где ответ? У неё тоже закваска!))) и таких - толпа) у вас из чего и каков процесс? И, кстати, солод в магазине не встречал... Вокруг только 5-чки...
@@borrachop-ingarden В поиске напишите КАК ВЫВЕСТИ ЗАКВАСКУ, или ВЕЧНАЯ ЗАКВАСКА, получите подробное описание. Процесс небыстрый, дней 10. Я вывела закваски, ржаную и пшеничную, 4 года назад, теперь пеку на них хлеб и делаю квас. Солод у нас в магазинах Сильпо и Метро. Может еще где есть, я бываю только в этих. Можно и самому сделать солод, тоже в сети найдете.
Если у тебя есть закваска, зачем ложить сухари? Двойной заквас получается, положила сухари и дрожи , и все жди три дня,процедила добавила изюм и в холодильник.
Нужно в квас добавлять немытый изюм. Именно на нем находятся дикие дрожжи. Благодаря этому квас получается сильногазированным, но при условии, что вы не добавляете сухие дрожжи. Т.е. или сухие дрожжи с сухариками, или же изюм плюс ржаные сухарики.
Описанная здесь "технология" приготовления пойла никакого отношения к рецепту русского КВАСа не имеет. Для приготовления настоящего КВАСа нужна и настоящая заКВАСка. Ее процесс приготовления совершенно иной, нежели указанный здесь. На сухарях замоченных в воде не может быть ни единой живой молочно-кислой бактерии хлебной заКВАСки ибо все они погибают в процессе выпечки хлеба. "Закваска" описанная в ролике сброжена спорами диких дрожжей повсеместно присутствующих в воздухе и по сути закваской не является. Настоящей заКВАСкой является та, что используется для выпечки ржаного хлеба и кондиция для заквашивания кваса ее должна быть точно такой же: с крупными пузырями и приятным хлебным запахом.
Для приготовления КВАСа важнейшей задачей является обеспечение плодотворной деятельности молочно-кислых бактерий, а любые дрожжи для них являются природными конкурентами и антагонистами. Какова степень "термофильности" термофильных дрожжей я достоверной информации не имею поскольку они не являются компонентами в технологии приготовления КВАСа.
Доброе время суток. Вот столько рецептов перепробовали, ну не как не получается квас. Что то не договаривают всеровно. Так же как кумыз, столько рецептов ютубе, сахаром, дрожжами. А на самом деле не так оказывается делается кумыз. А вот секрет кваса не как не пойму
В изюме содержаться сахара, а сахара это пища дрожжей. Это позволяет поддерживать некоторый уровень углекислого газа в квасе( газированности),т.к.дрожжи продолжают жить и работать. Сахара из столового сахара и сахара из фруктов отличаются, фруктовые в результате брожения дают более приятный вкус напитка, нежели просто бросить сахар. Мне так кажется, может кто то и в других целях целях кидает. Оо
Все делала так но он ничуть не ядерный. Просто либо кислый либо сладкий. Чтобы такое в него ещё добавить чтоб он был на квас похожий. Ни какой пены, ни ядрености.
