Чеддер. Приготовление сыра 

Супер👍🏼 Все понятно, спокойно и грамотно👍🏼 Благодарю🌺🌸🌼

Добрый день! Кто вам сказал что для сыра Чеддер нужна мезофильная закваска (Danisco Choozit MA11)? Запомните раз и на всегда: только Смешанная (термофильно-мезофильная) Danisco Choozit RA21. Очень крупное зерно. Очень крупно порезали сгусток. Первое прессование 4-5 кг - 12 часов. Потом 20-25 кг - 12 часов два раза с перевертыванием. Просушка на воздухе 12 часов. Хранение 12-15 градусов от 1 месяца до 3 лет и более. То что у вас получилось в конце - это не Чеддер. Он не должен быть пористым. Это от того, что взяли не ту закваску. Учитесь, учитесь и еще раз учитесь, как говорил дедушка Ульянов. И вот вам ссылка на знания ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BwpCCPtwSkw.html

Доброго времени суток. Отличный сырок, видео и подача как всегда.

оооо наконец то сыр )))) отличная сыроварня . спасибо за рецепт

Интересное видео. Успехов Вам в вашем деле

Можно ссылку на вашу кастрюлю с воском

Благодарю

Буду делать из своего козьего молока

Не в коем случае не упаковывайте сыр в вакум , он там не дышит и скиснет!

Может и используется везде где попало а, вот в наших магазинах найти сыр чедер это почти подвиг! Ну нет сыра чедера в свободной продаже хоть убей!

Прислали бы мне оборудование для теста, у меня козы дойные (по мне так козий самый вкусный).

А жирность молока какая должна быть? у нас привозят фермерское не пастерилизованное, уверяют что 4% жирности.

Но пропорции заквасок и тд ни где нет.спасибо..

Подскажите пожалуйста где можно приобрести фермент и закваску МА?

А я пальмовый сыр прекрасно делаю

Первый просмотр мой))) лайки ставим не забываем)))

Сыр, как напиток в бочке, надо выдерживать месяцами 🙂 Везде нужно терпение!

Ролик классный! Нет спору! И не обманули не в чем! Но вот как же Вы режете сыр в три месяца, а предлагаете держать его пятнадцать?!!! "Ну вы же понимаете"? Понимаю! Понимаю,что везде продается сыр за полторы тысячи.... ,А он весь трёх месячный! Потому, что люди все люди! И всегда находим возможности обойти технологию! А когда мы из людей превращаемся в покупателей мы начинаем жалеть свой кошелёк и хаять людей! Хотя всё друг друга ПОНИМАЕМ! А ролик хороший!)))))))

Слишком крупное зерно, слишком. Будет очень влажный сыр, а чеддер как правило больше к твёрдым, выдержанным относится. Вес прессования 5 кг????? на 1 кг чеддера 15 кг требуется. И дырок в чеддере не бывает, извините конечно, но это на вид обычный домашний сыр, даже не российский

Много говорите

Кому надо ваше предисловие?

Зачем вы много говорите покаывайте и все

закваска была я так понимаю газообразующая ?

Молоко ,домик в деревне,с лживой бабкой в очках на упаковке?

В Чедере НЕТ дырок,ваш сыр не правильный.