Тёмный

Чешский светлый лагер. Реакция на видео от подписчика. 

Грейнрус
Подписаться 12 тыс.
Просмотров 3,4 тыс.
50% 1

Чешский светлый лагер. Разбираемся в тонкостях варки вместе с пивоваром-технологом компании Грейнрус Сергеем Матвеевым в уже полюбившейся многими рубрике “Реакция на видео”.
Вы присылаете нам ролики домашних пивоваров, а мы смотрим и вместе разбираемся во всем процессе, учась на взлетах и падениях друг друга. В этот раз нас ждет видео от нашего подписчика, который специально прислал его нам, чтобы мы разобрали.
Приятного просмотра!
Также не забывайте подписываться на наш Телеграмм-канал, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:
t.me/grainrus_malt
А Вконтакте сейчас проходит розыгрыш новогодних подарков от Грейнрус. Если хотите попытать удачу и порадовать себя перед праздником, переходите по ссылке и участвуйте:
grainrus

Хобби

Опубликовано:

 

12 дек 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 61   
@yazhpivovar
@yazhpivovar 7 месяцев назад
Спасибо за разбор моей варки Сергей! Я кидал ирландский мох для осветления , вообщем если все показывать , видео получаются большими , поэтому урезал до такого формата , людям не особо нравится большое видео
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Спасибо что принимаете критику,это важно расти дальше
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Не оправдывайтесь,ваше право ,просто я смотрел конкретно это видео ,поэтому что смотрю то и комментирую
@user-ub7td2zx4c
@user-ub7td2zx4c 7 месяцев назад
для начинающих пивоваров скажу я вам длинные видео самое то ,ведь нужно все моменты разобрать по полочкам что бы не совершать ошибок.надеюсь вы учтете сею просьбу .спасибо.
@yazhpivovar
@yazhpivovar 7 месяцев назад
@@user-ub7td2zx4c хорошо, приятно слышать , будем стараться!
@Sergosn
@Sergosn 7 месяцев назад
Сергей, спасибо Вам большое, за такую замечательную рубрику,как комментарий к варке пива! Супер, смотрю с удовольствием!
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Работаем для вас
@user-jh1cr1sw7p
@user-jh1cr1sw7p 7 месяцев назад
Кара Клер уникальный солод, в переводе прозрачный! Я его частенько использую. Он даёт потрясающий цвет. Прозрачно золотисто солнечный!
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Есть Курский карамельный 20 нас,поверьте мне не хуже,правда задачу нужно чуть уменьшить,чтобы цвет сильно не ушел в янтарный
@user-jh1cr1sw7p
@user-jh1cr1sw7p 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v 🖐20 -редкость. Я искал, у нас в городе "Колба" и "Домовар" по солоду рулят. Карамель у них начинается с 50. Двадцатку почему то не возят!
@Olegrus79
@Olegrus79 6 месяцев назад
Спасибо за разбор. Поподробней бы о контроле за ПиаШ затора, промывной воды, сусла до и после варки. Спасибо!
@yazhpivovar
@yazhpivovar 7 месяцев назад
Пиво переварил , получилось конечно не то и занял 15 место ) но в следующий раз будем стараться лучше )
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Главное стремиться
@user-yw5ow3rr2e
@user-yw5ow3rr2e 3 месяца назад
Осмос купил?
@yazhpivovar
@yazhpivovar 3 месяца назад
@@user-yw5ow3rr2e нет же, перемены , смотрите видео «переезд в Москву» пока и не варю )
@yazhpivovar
@yazhpivovar 7 месяцев назад
Сергей , вы еще не знаете все фишки этой пивоварни) , были бы в шоке) эта пивоварня с ПИД алгоритмом и не только )
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Все мы учимся,если они пожелают могу ещё выпуск разобрать
@yazhpivovar
@yazhpivovar 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v какой выпуск ?
@vitaliykravtsov2374
@vitaliykravtsov2374 7 месяцев назад
Сергей скажите сколько нужно добавлять диоксида кремния Е551 для осветления сусла после варки в % соотношении и нужно ли обводнять или добавлять в сухом виде?
@user-yn7cu1vw4k
@user-yn7cu1vw4k 7 месяцев назад
Чешский, немецкий , стиль. У меня допустим свой стиль. Занимаюсь пивоварением 4 года 20, 25 варок в год. Перепробовал множество рецептов и выроботал свои несколько рецептов которые нравятся мне моим родственникам и моим друзьям. Хотя думаю профессионалы пивовары раскретикуют. Но мне их мнение неинтересно.
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
У вас своя правда ,главное любимым делом занимайтесь,продолжайте))
@user-jh1cr1sw7p
@user-jh1cr1sw7p 7 месяцев назад
Ахаха. У меня также. Сначала прихожу к результату, который меня устраивает, потом при наличии свободного времени смотрю к какому конкретно стилю относится!
@user-jv1kd8nl6f
@user-jv1kd8nl6f 7 месяцев назад
А почему Старсан смывать надо? Там наоборот в инструкции пишут, что не надо
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Старсан неплохое средство,много компонентное Но вода на смыв что дома что на производстве не идеальна по микробиологическим понятиям НУК это наше все и 0,5%концентрация это не дорого для идеально чистой поверхности
@user-jv1kd8nl6f
@user-jv1kd8nl6f 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v А зачем вода на смыв? Старсан же смывать не надо, как и НУК?
@user-fs3mt6ci7p
@user-fs3mt6ci7p 7 месяцев назад
Сергей здравствуйте. НУКом можно не заливать полностью посуду а пользоваться распылителем? Какая тогда должна быть концентрация раствора и время выдержки?
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Распылителем вы всю поверхность не обработаете,нужно именно физическое омавение всей поверхности ферментера или насос +моющая головка и циркуляция
@user-fs3mt6ci7p
@user-fs3mt6ci7p 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v Благодарю.
@user-gx1my1jb3j
@user-gx1my1jb3j 7 месяцев назад
что там подстраховывать? когда ботинки липнут к кафелю
@vitaliykravtsov2374
@vitaliykravtsov2374 7 месяцев назад
Я хотел сэкономить на дрожжах и купил на пробу дрожжи Apro classic lager,регидрировал на мешалке и добавил в цкт,они за 1.5 суток не завелись,пришлось спасать варку ехать за дрожжами 34/70 сливать сусло обратно в пивоварню,на повторное кипячение для дезинфекции,пены было при закипании ужасс,но охладив сусло и разбродив правильные дрожжи все прекрасно завелось,так что ненужно ЭКОНОМИТЬ на дрожжах,из за дешевизны можно запороть варку,единственное что плохо после повторного кипячения и брожения случился недоброд с нп 12 до кп 5 дрожжи встали и всё.
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Возможно аминного азота не хватило
@vitaliykravtsov2374
@vitaliykravtsov2374 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v Это подкормка для дрожжей?
@user-ub7td2zx4c
@user-ub7td2zx4c 7 месяцев назад
подскажите что делать с недобродом ? у меня таже история нп 12 кп 6 .брожение идет уже 11 день
@vitaliykravtsov2374
@vitaliykravtsov2374 7 месяцев назад
@@user-ub7td2zx4c Я думаю еще рано,у меня бродило 22 дня+5 дней колдкреш и розлил по бутылкам с суслом шпайзе на карбон,по вкусу вроде норм не сильно сладкое,может просто ареометр которым измерял брехал а пиво выбродило полностью,я незнаю,так что пусть еще бродит дней 10-14 и нужно измерять кп.
@user-jh1cr1sw7p
@user-jh1cr1sw7p 7 месяцев назад
Добрый день. Какой бы Вы посоветовали бы хмель на первую и вторую закладку для чешского пива? С саазом понятно - на аромат. А горечь и тело? Из чешских знаю еще сладек.
@VladiMirBeer
@VladiMirBeer 7 месяцев назад
Наггет, эльдорадо
@serggorelii7897
@serggorelii7897 7 месяцев назад
Сергей, вопрос про НУК-раз его не нужно смывать, не может ли он окислить пиво (это же кислота)? Или он при контакте с пивом разлагается? Несколько последних варок есть небольшая кислинка в пиве. Никак не могу понять откуда. Дезинфицирую НУКом, рН затора 5,4, а на кипе 5,2 делаю, рН готового пива 4,7, солод Венский (Курский солод). Единственное при переливе из цкт в пивную кегу не выгонял воздух с помощью СО2, думаю что могло окислится как раз при переливе на карбонизацию. Или эту кислинку сама углекислота из баллона дает, такого не может быть? Можете свое мнение высказать? Спасибо)
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Может быть перекарбон и любой перелив это риск,Кегу в Нук выдерживали?
@serggorelii7897
@serggorelii7897 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v ну не под самый верх 30л кеги,но пару литров заливал и хорошенько взбалтывал кегу,и оставлял на пол часа-час…
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
@@serggorelii7897 нужно минимум на час
@serggorelii7897
@serggorelii7897 7 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v так наверное если это какое то заражение - наверное все пиво бы просто скисло? а тут именно легкая кислинка, но в целом вроде все нормально...
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
@@serggorelii7897 бывает ещё перекарбон кислинку вызывает
@user-po7fo9ox7v
@user-po7fo9ox7v 7 месяцев назад
а уу меня на курском солоде пены вообще нету в пиве, прям печаль
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Значит косяк на белковой паузе или где то в дрбраживании упустили...
@user-md3mn8cs9l
@user-md3mn8cs9l 7 месяцев назад
Варю на Курском. Белковую прохожу на 54-55с⁰,пена есть. Ради эксперимента на одной варке решил пропустить белковую и по итогу пены гораздо меньше оказалось.
@johnmartell9730
@johnmartell9730 7 месяцев назад
@@user-md3mn8cs9l Я последние варки делал так, Мэш-ин при 50 градусах и сразу грею до 68. Как раз пока идёт нагрев, белковая пауза и получается. Пена норм. Варю и на курском и на импортном.
@igorffffff
@igorffffff 2 месяца назад
​@@johnmartell9730Бля, прям как я.
@user-ur6pj6qg3z
@user-ur6pj6qg3z 7 месяцев назад
Разве 67 градусов не на получение тела за счёт несбраживаемых сахаров?
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Нет,это мальтощная пауза,если наоборот ее уменьшать до 10 минут больше тела будет
@user-ur6pj6qg3z
@user-ur6pj6qg3z 7 месяцев назад
Принято!
@user-jx9jg5tk1l
@user-jx9jg5tk1l 7 месяцев назад
Надо было заметить, что дробину оголять не рекомендуется забыл сказать Сергей, но может быть на бункерных это нормально
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Нет,нужно везде так стараться
@user-xo1fk1eq3g
@user-xo1fk1eq3g 7 месяцев назад
Уважаемый Сергей или зрители канала, поясните один момент. Годами во многих своих видео Сергей не устает говорить про окисление и закрытую крышку во время варки. В то же время другие профессионалы часто рекомендуют варить с открытой крышкой для максимального удаления диметила и при сливе в бродильную ёмкость максимально аэрировать сусло, так как кислород необходим для нормальной работы дрожжей. Или здесь противоречие или я чего-то не понимаю.
@robincrauzer9326
@robincrauzer9326 7 месяцев назад
во время варки сусла всегда крышка открыта или должен стоять отводчик пара.
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
На ваш вопрос есть ответ в Конце Но я говорил призакрвтой крышке,вине полностью закрытой,куда пар то деваться будет,просто разорвет
@user-uy1br6cp3m
@user-uy1br6cp3m 7 месяцев назад
Всё сделала техника. Где цифры, где плотность, какую воду лил? ХЗ. Ну такое
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 7 месяцев назад
Я так понимаю в предыдущих видео он это говорит,но я не видел лично
@user-tq1pg3dn2i
@user-tq1pg3dn2i 7 месяцев назад
Озвучка...
@CheshirskyKot
@CheshirskyKot 7 месяцев назад
Как много лишних слов в видео
@user-yw5ow3rr2e
@user-yw5ow3rr2e 3 месяца назад
Смотрел несколько видео Андрея, много "воды" и смотреть не интересно.
Далее
Выпускаем трек? #iribaby
00:14
Просмотров 311 тыс.
Бельгийский Блонд Эль.
47:57
Просмотров 3,8 тыс.
Кодзи "настоящие"
17:13
Просмотров 2 тыс.
Покатал Дашку #сочи
1:00
Просмотров 3,6 млн
Отнимают ребенка ч.7
0:55
Просмотров 3,5 млн
ТАТУ пришлось ПЕРЕКРАСИТЬ
0:20