ЧКД (чистая культура дрожжей) или дикие дрожжи? | Ответы на вопросы 

Если я надумаю делать вино из изюма, у меня будет достаточно времени для того, что бы закупить ЧКД. Но скорее всего это будет в виде эксперимента, чисто для дополнительного выпуска на канале не более того, на уровне вина из покупного сока. Запускать изюмом брожение это бессмысленная затея. Можно попробовать сделать дрожжевую разводку на изюме, и только при позитивном результате вносить в вино. Все способы изготовления вина кроме обычного, из спелого винограда, считаю просто не состоятельными в виду заведомо низкого качества готового продукта. Можно бесконечно нахваливать свое вино, хотя я не люблю это делать, но когда авторитетные виноделы достаточно высоко оценивают качество моего вина, то я не вижу смысла заниматься извращениями разного рода, но при этом продолжать улучшать ту технологию, в которой я добился успеха. Очень много изучаю опыт иностранных коллег, тех же французов, они делают точно так же как и все, даже не исключают спонтанное брожение, без ЧКД или разводки. Там сорт залог успеха.

@@glinashato , 1) "И тут Остапа понесло" ))) 2) О вине из изюма упоминал ещё Плиний..... Получается, что капиталисты греки, испанцы и итальянцы не правы, что делают такое вино, а у последних целая область специализируется на таком вине Дураки эти капиталисты получается 3) Я именно и делал закваску для изюмного вина. Просто не так выразился.

А как вы поменяли сахар и спирт?

@@glinashato сахар мерял Сахарометр (ареометр), а спирт мерял капиллярным виномером. Я сам удивился что столько спирта даже открыл бутылку покупного вина чтобы сравнить что покажет спиртомер( вдруг поломанный), но показал точно как заявлено производителе.

@@user-wn7vf7gw1u Ни чего нет удивительного, что такая крепость. Не однократно домашние виноделы подтверждали, что крепости вина на диких дрожжах может достигать порядка 18%.

Добрый день, мое мнение относительно ЧКД такое, я бы сперва сделал разводку, а потом вносил в основной урожай. Вы же лучше руководствуйтесь инструкцией к вашим ЧКД, так будет вернее.

5-граммовый пакетик импортных ЧКД стандартно рассчитан на 20-22литра сусла... ПЯТЬ ГРАММ, а вы про три чайных ложки.... Речь идет именно о винных дрожжах. Когда я забраживаю дробленый виноград на брагу, для перегонки, то пользуюсь спиртовыми дрожжами, вот там можно говорить о 3-х чайных ложках...

Изабеллу ни чем не испортить))))