Приветствую Вас на канале «Глиняное Шато» Меня зовут Андрей. Наш канал посвящен ВИНОГРАДАРСТВУ и ВИНОДЕЛИЮ. Мы делимся своим опытом в выращивании и уходу за виноградом, разных сортов (около 150) и рассказываем как сделать из него вино и не только. А так же немного готовим всякие вкусняшки и показываем как мы облагораживаем свою дачу с помощью глины:))) Так, что если вам это всё интересно. Присоединяйтесь к нашему ютуб-каналу и сообществу, подписывайтесь и ставьте колокольчик, чтобы не пропустить новые выпуски. До скорых встреч, на канале.
Гребни при брожении нужны, но должны быть зрелые. От зелёных вино будет горчить. Гидрозатвор не обязателен. В крышке есть щель с пластиковой вставкой через которую выходит углекислый газ. Нужно будет одеть обруч. Я держу на мезге до месяца. Чтобы вино было более мягким на 4 ведра винограда добавляю 5 литров воды.
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-lWTigVDFYDk.html Вот выпуск где я сделал разводку в большом объёме. На сто литров достаточно 10 литров разводки в активной фазе своего брожения
Товарищи. Я считаю по бонусам. Если а материале 18 БРИКС, а максимум что переработать дрожжи это 28. Отсюда 28-18 остаток 10 умножаем на 10 го да 50 го на окончание.
Я только за, только это домашнее виноделие, тут понятие классики не работает. Чем крепче и слаще вино, тем его дольше можно хранить. Ну или 9-14 сульфитировать, или пить молодым, употреблять до года, или хранить при температуре +5 . Решение должно соответствовать вашим возможностям. Сухое не крепкое вино долго не хранится, при обычных условиях. Нужен способ позволяющий сохранить домашнее вино. Я много чего перепробовал и нашел решение. Вино хранится даже при комнатных условиях, в том листе и в жаркое время года, без потерь
Две большие ямы по середине. Да и так здоровье его не очень. Надеюсь когда город перестанет быть в красной зоне, вернемся, отснимем. Корни то целы, там где прилетов не было, восстановлю.
Пино Нуар плюс Каберне плюс Медина, вообще огонь!!! А так да, вино люди пьют любое, дело вкуса и дело предложения. Эти сорта, что вы назвали не дают такого качества вина, как сорта технического назначения. Я тоже делал вино из столового винограда, особенно белое, сухое приятное, ароматные, легкое, но вода водой, с Цитронным Магарача не сравнить. Заведите себе обязательно технари поймете меня с первого глотка.
@@glinashato В процессе изготовления Хереса испанские виноделы добавляют в сусло свою землю богатую известняком. тем самым снижая кислотность сусла и как следствие получения 20%-го содержания спирта в вине естественным брожением. Для вас рекомендую следующий метод Разбавьте первое молодое вино суслом второго на 25-30%% - тем самым снизится кислотность чистого сока и эту нишу займут спирты в процессе тихого брожения. При этом во вкусе ничего не потеряется. Как для себя во второе брожение заливаю столько воды сколько взял сока. Часть которого уходит в первое сусло Из того что осталось делаю сухое вино для кулинарного потребления. И как финал на жмыхе делаю третий заброд который использую для перегона в прекрасный продукт под названием Ракия гроздова, она же более известна как Чача, а по простому - виноградный самогон. Знание - сила. Никогда не поздно учится. Телевизор придуман для слабоумных, а умные всегда черпают знания из книг. Если вы дочитали до этого места, то подаёте надежды на человека умеющего читать длинные тексты. ;-))
@@glinashato Снизивши кислотность сусла эту нишу займут спирты. Для снижения кислотности есть несколько методов - Испанский - забрасыванием в сусло местной почвы обогащенной известняком и как результат получается Херес 20%-й Попробуйте в стакан с суслом засыпать чайную ложку толченого мела и вы будете удивлены от процесса. А есть возможность разбавить вторым сортом на 25-30%% или чистой водой первое сусло. Выбор за вами.
Все дело в том, что при технической зрелости винограда в моих условиях с моими сортами мне нет необходимости понижать кислотность любым способом. При выпадении камня уходит очень много кислоты. Я речь виду только о приготрвлении сухого вина. Ролик о добавлении сахара снят в развлекательных целях, но расчёт я считаю правильным. Если в вине будет мало кислоты, то вкус его будет плоским. В любительском виноделии нужно в первую очередь ориентироваться на вкусовые качества. Но разбавлять вино более кислотное другим вином с понижены содержанием кислоты считаю правильным, но только не водой.
@@glinashato Прошу извинения за вашу глупость с вашими сортами винограда. Рекомендую вам в свеже-выжатый сок кинуть кусочек мела и все станет на свои места. Винокаменная кислота выпадает в течение долгих лет выдержки в прохладных винных погребах. И то не вся - бросьте и туда кусочек мела для своего удивления. А еще есть масса людей которые после употребления высококачественного вина, по вашему рецепту, почему то жалуются на изжогу. Для меня это уже пройденный этап. а у вас все впереди.
@@glinashato очевидность и думать не твой конёк. Что для тебя очевидно? Что ты понять написаное не можешь к чему хлорка , вот это как раз и очевидно. Я ж написал подумать.
@@glinashato так меня и не волнует ни капельки, а вот ты все больше возбуждаешься, махни ромашки от нервов и к наркологу пока еще не поздно, ты торчок что ли ?
Спасибо большое за иммено то, что я искал. Как правильно собирать и разобрать! Ни одного другого подобного видео я не нашёл, долго искал. Еще раз спасибо!
Если бы у меня не было домашнего своего, возможно я бы разбирался в покупных винах. Мне нравится сухое красное. По названиям точно не подскажу. Из игристого Абрау-Дюрсо или Лев Голицын, хорошее вино.
И еще: вы берете сахара как 100 процентной сладостью, а там не всегда 100 процентов. Умники производят и с меньшей сладостью. По этому и сахара надо измерять в САХАРЕ. Как? Молча!
6-й год делаю вино. Начал как все: экспериментировал. Итог: остановился на том, что лучшее вино- то вино, которое должно получится с данного винограда, без никаких добавлений
Начните с правильной агротехники, для получения крндицилнного урожая. Обратите внимание на способность вашего сорта винограда полноценно созреватьтв вашей местности. Вино из спелого винограда не требует ни каких добавлений.
Всё таки я сразу не стал бы столько сыпать. А то, не дай Бог, остановится брожение и "аллесс". Потом заводи с "кривого"... Или очередные танцы с бубном... 👀
У меня стоит на 50 литров кега с вином, на следующий год будет 20 лет. Что там внутри за вино не знаю, но их было две штуки и одну открыл через пять лет на свадьбу старшего сына.... Вино было неописуемо прекрасным.
