Что такое коллагеновая (белковая, белкозин) оболочка для колбасы и как с ней работать.

Подписаться 23 тыс.

Просмотров 69 тыс.

50% 1

Ролик о том, что такое коллагеновая оболочка для колбасы и как с ней работать. Все нюансы в этом ролике.
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
Товары на Вайлдберриз
Оболочка 3м + шпагат 3м. Коллагеновая окрашенная. Для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/421109...
Оболочка 5м+шпагат 5м. Коллагеновая для колбасы ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422348...
Оболочка 10м+шпагат 10м. Коллагеновая для колбасы ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422362...
Оболочка 50м+шпагат 50м. Коллагеновая окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/422375...
Оболочка 3м+шпагат 3м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423525...
Оболочка 5м+шпагат 5м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423562...
Оболочка 10м+шпагат 10м. Коллагеновая не окрашенная для домашней колбасы. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/423642...
Черева Свиная. д. 32-34. 85м. Идеально для купат и сарделек. ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/425535...
Соль нитритная 0,6%, 1кг ВкусноЕм
wildberries.ru/catalog/425543...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале Сказочная Деревня. Мы-семья, переехавшая несколько лет назад из Москвы в деревню! Рассказываем разные способы заработка вне города, пробуем разные бизнес идеи. Главной из которых является приготовление домашней колбасы и копченостей. Выше, по ссылкам, вы можете увидеть разные полезности, например наши товары в магазине ВКонтакте "ВкусноЕм" или маркетплейсе Вайлдберриз. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

Опубликовано:

11 окт 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 155

@k.a.i.3221 Год назад

Класс,все понятно,без лишней воды),легко подано,браво👏👏👏

@user-hb4fi8fu6w Год назад

Юленька!!! Благодарю Вас за ролики, всегда четко и без воды!!!

@user-lu2mu3wd3v 5 дней назад

Ах, какая женщина! Какая женщина! Мне б такую.....

@user-qx2vn1db5p 2 года назад

Спасибо Юля за подробное описание!

@user-ee9lw2uy3u 2 года назад

Юля добрый день, искала на просторах инета информацию для начинающих колбасников, пересмотрела возможно и маленькую тележку. Увидела вас и остановилась на вашем канале, самый понятный и доходчевый, на все вопросы почти нашла ответы у вас. Спасибо вам.

@user-iv3ug3ds4e Год назад

Посмотрите Колбобос! Тоже очень хорошо показывает всё нюансы.

@mariiashvarts Год назад

какая прелесть! Спасибо за калссное, весёлое и информативное видео

@user-ix6pq1tf4r 10 месяцев назад

Спасибо! Без лишней болтовни и все понятно!

@user-bz2nz2ib8z 5 месяцев назад

Отличная лекция😊всё по теме. Благодарю, вам всего самого наилучшего. Было полезно прослушать.

@user-yl1ro4bm1u 2 года назад

Спасибо за полезную информацию. 🌹🌹🌹

@lidijdamir 2 года назад

Благодарю , отличное видео. Всё просто и понятно. Удачи вам во всём!

@lubimayamoya3734 Год назад

Спасибо вам большое 👍 Энергичная , темпераментная женщина- приятно Вас слушать и смотреть на Вас Купила на вайлберисе, буду сейчас пробовать!

@user-im1wr8uo4e 2 года назад

Ой спасибо, хоть один человек по русски все растолковал, без лишнего трепа и доходчиво.

@user-jk9wc6ue3s Год назад

Умница!!! Большое спасибо, всё чётко и понятно. Успехов.

@user-sp7sq6yv5w 5 месяцев назад

Спасибо Юля. Всё доходчиво и по существу.😊

@chulpan-surgut 9 месяцев назад

Такая клёвая девушка я с таким удовольствием смотрела ваш обзор и главное все понятно .Спасибо 🙏

@dmitiyglus4enko974 2 года назад

Вот что значит харизма. В жизни не занимался колбасой и не никогда не буду, но сижу смотрю уже третий ролик) До чего же харизматичная колбасьерка)

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

😂Я старалась🤣

@RockStar-hh5xn 2 года назад

Очень полезное видео.Спасибо!

@user-we1um5ev8z 8 месяцев назад

Юлечка, вы классная и позитивная, спасибо большое, я начинающая и ваши советы реально помогают, здоровья и благополучия вам и семье вашей😇😇😇😊😊😊💖💖💖🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌹🌹🌹

@user-fh9sj2hc7k 2 года назад

Спасибо !А мне нравится ,когда колбаска на балконе или в холодильнике усыхает, ещё вкуснее становиться👍🏽

@ninakotova5436 Год назад

Наконец- то вас нашла,прошлый телефон полетел,а там Ваш контент

@tsk.m6832 Год назад

Нужная информация, спасибо большое

@Juli-mr6he Год назад

Вы просто красавица! Огромное спасибо!

@user-ft9tu7gi5b 4 месяца назад

Класс. Все доступно и толково

@user-eu2yk6ys6o 2 года назад

Юля,привет, информация как всегда кратко и понятно ,спасибо 😘.

@user-ow9kn7vl4p 11 месяцев назад

Спасибо, получила ответ на все вопросы! 😅

@user-ew3wi1ji2g 2 года назад

Если осталась лишняя влажная оболочка, храню в скрученном виде. В пакете в морозилке хоть 2 месяца. Но и размораживаю в холодильнике ночь. Свойств не теряет!

@Staffordang Год назад

Остался кусок размоченной, протер, скрутил и в пакет к сухой, сегодня посмотрел, нормальная. Завтра в неё буду колбасить

@user-er1od9xt2y Год назад

Спасибо за обзор!

@user-nz8dk2di1t 8 месяцев назад

Спасибо все понятно интересно по делу❤

@user-bv6sb4hg1v 2 года назад

Спасибо, очень понятно

@user-sj6hs6bc5x 20 дней назад

Какая Вы молодец, почерпнул многое...благодарю!!!!!!

@user-ng9qm7oh2p Год назад

В общем и целом видео информативное😀

@user-sv1vd1dz9j Год назад

Умницааа! Сто тысяч лайков!!!!

@Dmitretsciy Год назад

очень понравилось слово,фаршеемкость.)

@user-mk2bp7fl3k 6 месяцев назад

Спасибо боьшое за ваши ролики, ранее уже делала колбаску, но в череве, а вас посмотрела и в коллогеновой ваш же сервелат сделала, по вашему ролику, девченки на работе нахваливали

@vovacherepannikov1756 Месяц назад

Приветсвую вас с города Чехова!Спасибо🙏💕 вам большое, я как раз хотел узнать про копчения🎉Все ответы дали 🎉мне.

@user-nl8rw6ro4b 7 месяцев назад

Юлька ты лучшая. Правда, правда, харизма сильная пишу из ДНР. Донецк. Я увлеклась приготовлением колбас, получаю наслаждение морально и гастрономически. Спасибо.

@user-ut7po7lf3m Год назад

Про суп в голодный день это сильно!!!😂😂😂Не дай бог🤦‍♀️😂😂😂

@user-xx1zk3px2g 2 года назад

Юля,спасибо огромное. Я Вам писала и благодарю за то, что Вы сняли видео. Смотрю с удовольствием. Сегодня поняла- надо делать конспект. Расскажите про другие оболочки. Станет поняно, что лучше купить..

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Я в процессе сьемок

@Dmitretsciy Год назад

бульонный отек. прекрасное выражение.) все так технологично.

@Staffordang Год назад

Хотел бы я оказаться в таких умелых и натруженных руках)))

@user-lb2je5un8r 8 дней назад

Здравствуйте Юля! Очень впечатлилась вашим видео, может у вас есть рецепт колбасы? А термо обработка это же варка? Или на пару?

@user-lf3bv7qo6i 9 месяцев назад

Юля ты умница отличный репортаж превет из самарканда махмуд

@pm5426 Год назад

Доброго времени суток автору, подскажите пожалуйста коллагеновая подойдёт для кровянки?

@user-il5nr6yl6g 9 месяцев назад

коллогеновая оболочка размачивается в подсоленой воде комнатной температуры она тогда лучше податливая при набивке,, заказывал доволен, есть три или четыре цвета брал прозрачную

@user-re1vk7fg6t 4 месяца назад

Юля, здравствуйте. Подскажите как быть если духовка без конвекции?

@user-gj2gm3wy6d Год назад

Скажите фосфаты вы дабовляете в сервелат?

@user-hb4fi8fu6w Год назад

Юля! У меня вопрос - термообработка у вас в камере??? Такая чудо колбаска получилась!!!

@user-ix9so6uj7p Год назад

Юличка ответь а кровянку можно в этих кишках можно делать

@user-ro6vf2ho6g 2 месяца назад

Юля, спасибо!!! А я не понимала почему у меня оболочка повреждена, скручена. Я начиталась всего про кипяток и испортила....

@user-ix4jp3jj8h 4 месяца назад

В такой оболочке я готовила ливерку, отлично получилось, не прилипала к оболочке

@user-es9ww8vw6j Год назад

Скажите пожалуйста,можно ли жарить колбаски с этой оболочке на мангале?

@user-ht9wq6zj7v 2 месяца назад

Спасибо Огромное за труд! .... 4:25 через 10 сек оболочку можно есть ))) ... но не без мяса )

@user-cn6ny9xk1u Год назад

Как происходит термическая обработка?

@user-fi8zo6uo1c 27 дней назад

Спасибо, получила ответ почти на все вопросы! А картофельную колбаску можно делать в этой оболочке? Заранее благодарю за ответ.

@user-lu3ob7gd7d 8 месяцев назад

Спасибо. А на 1 кг ветчины какой длины отрезать оболочку?

@user-th4du6rv8m 24 дня назад

Юлия подскажите можно ли готовить ветчину в этой оболочке в воде а не в духовке?

@user-tf8wp5qb2f 3 месяца назад

Подскажите, какой хороший аппарат для изготовления колбасы, сардельки и заодно научите, пожалуйста

@igortarabukin Год назад

Какая температура для обжарки и доведения продукта до готовности, чтобы оболочка хорошо снималась с колбасы?

@user-cj1je8uo8e 2 года назад

Прыветулли- Рыбятулллиии!!! Юлек! Как всегда -задорно и весело! Вкусно зажевывая колбаской - "В общем и целом...", Юлия переводит кадр. Не обижайся, пожалуйста. Вы знаете, что поржать мы любим. Инфа очень кстати. Здоровья всем Вам и Вашим близким)))

@user-cj1je8uo8e 2 года назад

Я до сих пор вспоминаю как " Подарок Станислава Юрьевича переезжает в соседнее отверстие"))). Ведь весело и надолго))))

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

🤣🤣🤣 это было про сережку

@user-cj1je8uo8e 2 года назад

@@user-xp6eu4nn4f Ага))) Ты покупки демонстрировала)))

@lordselfi 2 месяца назад

варить в коллагеновой оболочке можно? у меня есть 45 калибр, я колбасу в духовке делаю. А вариь можно в воде , как сосиски?

@user-yf9vf3qh4t Год назад

Добрый день. Скажите пожалуйста, почему взрывается колбаса в духовке.

@user-ue8hx7to1t 2 месяца назад

Как в магазине правильно спросить при покупки?как правильно называется 😊

@x_RABOTYGA_x Год назад

теплая водичка сколько градусов Юля?

@user-rt3mo3cy4l День назад

Можно запекать при температуре 180 градусов?

@igorigorev1802 2 года назад

Замечательное информативное видео. Мне нужен совет такого человека как ВЫ, практика и теоретика в одном лице, и еще умеющая так доходчиво донести инфу. Собрался приготовить рубленную ветчину. В наличии имею , заказал в тырнет магазе. 1-Оболочка колагеновая 60мм 2-Пленка целлюлоза И то что в каждом доме наверное имеется. Пленка упаковочная в рулоне и пакет для запекания в рулоне. В упаковочной пленке я уже готовил. Варил в кастрюле колбасу при 80 градусах. Всё ОК. А теперь получил Оболочку колагеновую 60мм и хочу в ней приготовить, и хочу сначала в духовке обработать, Но увидел в интернете что у нее ограничения по температуре не должна превышать 65°C. Так ли это, стоит ли бояться разрушения этой оболочки в духовке или в кастрюле там тоже вода 80 градусов.

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Ограничения коллагена 90 градусов. Верите спокойно.

@Vladimir_Vasilevich 7 месяцев назад

@@user-xp6eu4nn4f сегодня на Озоне хотел прикупить каллагенувую оболочку, но в характеристиках написано по температуре пременения от 5 до 23 градусов - это как? Не варить, не запекать нельзя?

@user-im5ih6pz9y 2 года назад

Юля, как всегда супер информация, спасибо. Посоветуйте, пожалуйста, какой купить клипсатор

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

У меня его нет, поэтому ничего не могу посоветовать (

@user-zj6cn6tw9t 2 года назад

Юля, подскажите ,плизззз, делаю ветчину в коллагеновой 65, набиваю вручную (очень неудобно) получится ли набить через насадку к мясорубке такого размера как у вас ? Спасибо.

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Ветчину через мясорубку не набивают. Если нет возможности пользоваться шприцом, купите оболочку 80диаметра и набивайте рукой

@user-xr4bn3xg9u 2 месяца назад

Можно-ли в такой оболочке приготовить ветчину?

@user-qo9mq9vc1p 2 года назад

Здравствуй Юля, обязательно духовка должна быть с конвекцией? Или обычная подойдет??

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

С конвекцией

@user-lz1dg6zr7e Год назад

С конвекцией на всех этапах, особенно на этапе варки, температуру на тенах уменьшаете но внутри она поднимается и так же в батоне ,, в поддон при варке наливается крутой кипяток,, принцип русской бани ,,веник замоченный лежит эффекта нет, а если двигается вокруг тела сразу ощущается увеличение температуры,, так будет понятней Бердянск Украина

@user-ru8pc6ed5w Месяц назад

Эта оболочка съедобная? Благодарю!

@vera723. 4 дня назад

Можно ли в такой оболочке сделать печеночную колбасу?

@pacificus4108 Год назад

Юлия подскажите, можно ли качественно набивать батоны через мясорубку, место колбасного шприца?

@Vera-yu9eh 7 месяцев назад

Просто отлично получается, только все время надо надавливать на фарш сверху чтоб пустот не было, да и это не проблема, всегда можно согнать, просто подтянуть назад оболочку. У меня с первого раза получилось. Колбасный шприц разве что тем нужен, кто массово на продажу делает.

@user-py7yz4gz7u 2 года назад

Юля,здравствуйте,скажите что у меня не так.Делала по вашему рецепту сыровяленое мясо в чуду пакете.Положила в холодильник 15 сентября,выпустила воздух,поворачивала.А сейчас спустя почти месяц у меня появилось много воздуха не прилипает мясо к пакету? Спасибо за ответ.

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Опустите его в горячую воду (80гр) на 5-10 сек.

@neizvestniefakti 8 месяцев назад

Где можно найти рецепт этой колбасы и как его подробно делать? ❤

@user-lz1dg6zr7e Год назад

Спустя сколько месяцев у нас появился интернет, рад тебя видеть, скажи попроще ЗАМАЧИВАТЬ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ДО ДЕСЯТИ МИНУТ И НАБИВАТЬ. почему? ЛЕГЧЕ РАБОТАТЬ И ПРОВЕРИТЬ ПРЫГУЧЕСТЬ НА СТОЛЕ ,,сухой не прыгает,, Оставайся такой какая ты есть. Бердянск Украина поставок нет бизнес стал, акупация...

@user-gp3gl9fu5p 3 месяца назад

А кровянку можно в ней начинять?

@sazhency_aktobe_04 2 года назад

Здравствуйте, можно в такой оболочке варить колбаску? Время варки 1.5 часа.

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Можно

@user-sx9ew1rx2e 7 месяцев назад

Добрый вечер скажите пожалуйста почему в оболочке колбаса красивого цвета а режем внутри сераватая

@johnnyhot9334 Год назад

скажите, это оболочка водопроницаемая... термообработку можно производить в воде варкой или только в духовке?

@user-tr6yl1or6p 4 месяца назад

В воде лучше нельзя

@natap1076 2 года назад

Ещё на Озоне такая оболочка есть.

@user-qe9cn8wx7h 2 года назад

Юлечка варить можно? В воде не лопнет? А потом поджарить на сковородке

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Нельзя. Максимальная температура 80гр.

@leonidzlatkovskiy5372 2 месяца назад

Короче, склифасовский!! Как долго и при какой температуре замачивать?)

@Elka-nx7zf 2 месяца назад

Что такое диаметр и калибр?

@vonasa73 2 года назад

Юля, я только учусь, но перелопатил кучу инфы... Белкозин, как я понял, это "прилипшее" название к оболочке из каллогена, по названию фирмы производителя...