В Грузии готовят шашлык из различного мяса- говядины, баранины, но мцвади делается только из свинины.
Выбирайте только самое свежее мясо. Самое вкусное - со спинной и шейной части. Нарезая куски свинины, оставьте на каждом из них небольшое количество жира: при жарке он расплавится и шашлык будет более сочным и нежным.
Этот рецепт мцвади является одним из самых простых. Он не требует редких ингредиентов и дополнительной подготовки. Мясо маринуется за пару часов. Куски должны быть большими. Чем больше кусок, тем он сочнее. Чтобы шашлык не высох, его нужно готовить 15-20 минут.
Ингредиенты
* Свиная шея: 2 кг
* Лук репчатый: 5-7 шт
* Сухая грузинская аджика: 5 столовых ложек
* Перец черный молотый: по вкусу
* Соль: по вкусу
* 2 ст ложки растительного масла
Приготовление👉🏻
Берем чашу и перетираем в нее лук. Выжимаем через марлю луковый сок, очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в мясо.
В полученном соке шашлык должен промариноваться 1-4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.
Далее сливаем луковый сок, добавляем приправы, соль и подсолнечное масло.
Вымешиваем в течение 5-10 минут мясо с маслом и приправами, по принципу, как замешивается тесто.
Нанизываем мясо на шампура и готовим на мангале 15-20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.
Шашлык отлично сочетается с овощами гриль, свежей капустой (с солью, винным уксусом, зеленью и маслом).
Готовый мцвади посыпаем сладким красным луком, нарезанным полукольцами, приправленным (по желанию) укропом и винным уксусом.
Подаём с грузинским красным сухим вином👌🏻
.
.
.
#мцвади#шашлык#шашлыкизсвинины#свинойшашлык#шашлыквлуковомсоке#шашлыквлуке, #шашлыкпогрузински#грузинскаякухня
13 окт 2021
