На два кекса диаметром 12 см:
150 гр муки
7,5 гр разрыхлителя
75 гр сметаны 20%
130 гр сливочного масла 83,5% (комнатной температуры)
150 гр сахара
215 гр яиц
1 гр соли
50 гр растительного масла
35 гр какао-порошка
2 гр соды
Для ганаша:
100 гр белого шоколада
100 гр сливок 33%
Вначале приготовим ганаш. Для этого доведем сливки до кипения (но не кипятим) и выльем на шоколад. Подождем 2 минуты. Пробьем погружным блендером. Блендер вводим аккуратно, чтобы не попал лишний воздух. Накроем пленкой в контакт, уберем в холодильник минимум на 6 часов.
Приступим к приготовлению кекса. Сливочное масло взобьем на средней скорости миксера. По частям добавляем сахар. Затем убавляем скорость миксера и так же частями вводим яйца. Далее добавляем сметану, смешанную с содой, и растительное масло (за 2-3 минуты необходимо соду добавить в сметану, чтобы уже пошла реакция). Далее частями вносим сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и какао-порошок.
Переливаем тесто в формочки и ставим в хорошо разогретую духовку на 180 градусов на 50-60 минут. Далее кекс остужаем, вытаскиваем из формы. Ганаш взбиваем на низких оборотах миксера. Декорируем кексы. Готово! Счастливого праздника!
3 апр 2024
