Какой приятный во всех отношениях повар!!! Нет пустой , притендующей на юмор болтовни!!!Нет самовосхваления и любования собой!!! Нет зашкаливаюшей самооценки, навязывания себя , как нечто неподражаемого!!! Успеха Вам и много -много подписчиков!!!
Спасибо за рецепт! Рассказали на высоком профессиональном уровне, конкретно, без всяких излишеств в повествовании!!! Очень верно заметили о том, что есть основной принцип приготовления форшмака, остальные интерпретации есть "народное творчество" Кому как предпочтительнее!!! Вас приятно слушать, вы бы еще рассказывали всякие интересные, вкусные рецепты!!!
Всю жизнь делаю форшмак по еврейски И всегда добавляю яблоко и вареное яйцо. Сырое не люблю. И форшмак делаю средней густоты все мои гости обожают его. И просят приготовить. Картошку не добавляю НИКОГДА. Она только портит форшмак. И при всем уважении к вам по другому делать не буду.
@@otk2002в моей огромной еврейской семья меня бы той картошкой закидали. Репчатый лук, крутое яйцо, белый или ржаной хлеб, сливочное масло и кислое яблоко.
Хочу в следующий раз,когда буду готовить фаршмак,сельдь порубить ножом,не пропускать через мясорубку.Одна женщина говорила,что так получается гораздо вкуснее фаршмак.Буду пробовать.
Поддерживаю. Рубленый фарш вкуснее. Это факт! Даже справедливо сказать, он..просто другой! Если нож нормальный, ухоженый и пятка не переточена..., делайте! Кстати!..в старых описаниях рецепта, фарш описывается как фракция размером 2 - 3мм.
Вполне возможно🙂 У нас...постоянно шел спор, чем заправлять....маслом или майонезом. Нас..детей..допускали к растиранию желтков. Но масло добавляли и взбивали сами хозяйки. И только спустя десятилетия!...стало доходить, что это было на самом деле.🙂
Моя мама родилась в еврейской колонии. Форшмак делала только секачом, долго стекла на толстой доске. На 1 среднюю селёдку: 1. средняя белая луковица, 2 крутых яйца. Когда все однородно, добавляла 50 граммов сливочного масла, молотый перец на кончике ножа, все хорошо взбивала ложкой и туда домашнее подсолнечное пахучее масло до нужной консистенции. Вкуснее не ела.
Взял рецепт у еврейкой бабушки, которая всю жизнь живет в Хайфе Рецепт 1 сельдь 1 яблоко зеленое 1 вареный картофель 1 морковь 1 лук 200 гр . Сливочного масла мягкого Лук мелко порезать морковь на крупной терке предварительно обжарить на сливочном масле Все хорошо проблендерить и в холодильник до застывания Вкусно и без излишеств !рекомендую
Как говорится, «существует только один правильный рецепт форшмака - тот, который делала моя бабушка». Слышу аргумент, но от преодоления положить в форшмак майонез или картофель - физически больно становится
Какая прелесть! И где бы взять себе такого «папу на кухне».. не повезло мне с этим.. , но счастье, что есть вы и ваш канал, всегда можно что-то подсмотреть! Здоровья вам и мира❤
Мне ведущий очень понравился, но вообще-то мужику на кухне не место. Лучше пусть доставку закажет, или можно съездить поужинать куда-нибудь. А рецепт хороший.
@Njusha625 Насчет...где и кому место...так вопрос спорный...это вскрытие покажет. 🙂 А насчет доставок и поездок, Вы знаете, всему свое время. Иногда это становится неактуально.🙂
Действительно! Такой вариант рецепта есть. И даже видел его технологическую карту. Но не пробовал. При случае, нужно сделать и такой вариант. Спасибо!🙂
Автор Молодец. Подача через технологию. Многим зайдет.... именно подход с " тайнами"....Как говорят " теория заговора" , а я скажу как правильно.... Хорошо Все что Вам нравиться. А Автор Молодец. Больше Разоблачений..., но как по мне ( по теме селёдки) тема полностью не раскрыта . Автору Добра и новых видео. Всем Добра......
К сожелению, мало кто понимает разницу, между прусским и еврейским форшмаком. А читать "технологички", так это и вовсе редкость. А насчет яблока, то тут Вы не одиноки. Много народу не любит его в форшмаке. Но на мой взгляд, это уже другой рецепт.
Вы мне очень симпатичны как рассказчик. Рецепты знакомые с детства, некоторые подзабыты. Я подписалась! С добрым утром ( так и просятся дальше слова "тётя Хая".😄Это наше шуточное домашнее приветствие ). За ваш талант и за юмор!
Сделала фаршмак. Остудила его в холодильнике. Намазала на кусочки хлеба. А сверху положила. По чуть-чуть французской горчицей в зёрнах. И не надо будет добавлять в приготовленный форшмак уксус и горчицу. А горчичка в зёрнах предаст бутерброду нарядной и пикантный вид.😊
Это ж какая красота, какая поэзия форшмака! Уважаю Вас безмерно. Форшмак не люблю, но видео с Вашим рассказом сохраню! Ибо люблю мастеров слова. Благодарю.
И опять рецепт - как мама готовила. Мы-то с сестрой, да и наши кузены, родились в благословенном Ташкенте, где и встретились в юности наши родители еще в 20-х годах, что лет назад. Папа и мама родились на Украине. Сразу нахлынули воспоминания обо всех и обо всём. Спасибо, всех Вам благ.
Дорогие мои Человеки!!! Ша!!! На вкус и цвет фломастеры разные. Я на днях делала форшмак из вареных яиц, масла и селедки. Готовила впервые. Ищу свой рецепт. Получилось очень солено и невкусно. Ну не ругайтесь. Мы же все разные и вкусы у нас рождаются с детства в семье, где всех кормили по-разному.❤ВСЕМ ДОБРА!!!!
Ребята,почитав комментарии,я поняла- сколько евреев,столько и рецептов форшмака.Это сказал великий повар Илья Лазерсон.У него,кстати,свой рецепт,рецепт его бабушки
Вы ошибаетесь! Лазерсон..в разное время...показал не менее пяти!!! рецептов! И ничего..никто не жалуется!😂🤣😂🤣 А лично Вам...огромный...жирный ЛАЙК! 👍👍👍🤝
@@папанакухне-ь4т он такой, Лазерсон,хочу его книги найти,недавно узнала,что у него есть книги КГБ(как готовила бабушка) и ФСБ(фирменные секреты бабушки).Но его видео смотреть одно удовольствие
Строго говоря, форшмак из тюльки это редкость. Слишком он трудоемкий. Только слышал о таком и один раз сделал. Не стоит он той возни! А насчет сливочного масла....мягко говоря, это совершенно другой, хоть и родственный рецепт. У него и название имеется. "Селедочное масло" Сегодня, особенно в блогосфере, его пытаются протащить как форшмак.
А моя бабуля мягким сливочным маслом обманывала выложенный в виде рыбки форшмак и чайной ложечкой отпечатывала чешуйки... Ну и ,,глазки" ,конечно... Обожала именно бабушкин форшмак.
Я так зрозуміла що "сердечко" від блогера Ви не отримаєте так як і я тому що перший мій коментар був ще 9 днів назад і він був українською мовою, я теж подякувала. Раніше я писала коментар й на русском и он мне ответил что причиною читать мой комментарий. Знаєте , думаю що багато не втрачу якщо зовсім їх писати не буду. Я єврейка, як і блогер, та краще я відпишуся. Вам всього найкращого.
@@Roza-c3v А я еврейка, как и блогер, сегодня подписалась на папанакухне. Именно потому, что все по-доброму, по-семейному и по-Русски. Всего и вам доброго. Живите до 120. Привет из Донецка.🌼🌼🌼 Очень люблю тему - "Барахолка.. Посуда". Подписана только на русскоговорящих блогеров с украины. Хотя мовой владею лучше многих. Каждый выбирает по себе. Счастливо оставаться.🌺
Да, вы правы по поводу разных рецептов в разных семьях. И кто как привык, считает "свой форшмак" самым правильным! Никогда в жизни моя бабуля не клала хлеб или картофель в форшмак. Чётко: сельдь, яблоко, лук и варёное яйцо. Добавить растительное масло. Хорошо взбить. Всё. Никаких горчиц...
@ДимонДимон-ь5ю насчет..прямо так радикально изменившейся кулинарии...так это спорно. Всё те же рецепты, та же нарезка, термообработка и смешивание. Мало того! Все просят именно БАБУШКИН РЕЦЕПТ!...неважно чего! Рыбы, пирожков, тортов и прочее. т. е. хотят рецепты времен Похлебкина🙂 чтобы провереные временем. А продукты, да изменились. Стали хуже качеством. Тут не спорю. Ну а что до самого Похлебкина...его вклад в кулинарию сложно переоценить. И хотя точные рецепты он публиковал...скорее для примера...во всяком случае именно так он писал,...на мой взгляд, его вклад значительно больше, чем вклад сотни любых иных авторов кулинарных сборников, кулинаров и рестораторов. Однако, как и многих!...его стоит читать внимательно! А не выдумывать то, что он НЕ писал 😂🤣😂🤣 А за комент...СПАСИБО!🙂
😂😂😂 Цимес , когда селёдка со сливочным маслом пополам ! Вот это цимес! (не блюдо , конечно а в тм смысле , что автор имел). Мажут на хлеб , жрут так , что пинками не отгонишь.😂😂😂
@@папанакухне-ь4т 🤣🤣🤣🤣 , согласен , но в Сибири , в моём детстве , а мне 63 , это называли форшмак. Мы не евреи , настоящих рецептов не знали. Тут , как сельдь под шубой - у каждого своя. 🤣
Гениально! Благодарю! Засмеялась в голос! В доме из всего списка продуктов на форшмак, нет главного - селёдки! Зачем смотрю? Заслушалась! Ваш комментарий, заставил очнуться от гипнотического сна! Завтра, таки куплю селдь!
Старался. Оказалось, что главная проблема, не лезть в дебри истории...🤣😂🤣🤣 Хотя, очень хотелось ...показать этот рецепт в самом исходное его виде! так, как его делали наши прабабушки...все вручную..ножом и вилкой.
Какая-то неправильная подача материала, какая-то кухня итд. Нужна кафедра, аудитория и комиссия по присвоению учёной степени!!!))))) Спасибо за рецепт, подача материала класс!!! Всего Вам самого доброго и хорошего!!!
Столько рецептов фаршмака пересмотрела, так и не нашла нужный 🤦 пришлось дяде звонить узнать его рецепт фаршмака 😊 сыр плавленный, яйцо, селедка, майонез, ну и приправы кто как любит 🤤🤤🤤
Совершенно верно! Есть и такой вариант. Он не очень распрастронен, тем не менее, на него есть...и описание и технологическая карта. Номер, увы не вспомню, но мне приходилось с ней сталкиваться. 🙂🙂🙂🙂
Ставрида...на сегодня, очень редкий рыб. Научилась маскироваться и уходить в глубину. Даже из глубин памяти, она выныривает все реже! Теперь за нее селедки отдуваются. 🙂🙂🙂🙂🙂
Хлеб не кладу..потом на хлеб мазать..выкладываю на плоскую тарелку ввиде рыбки, сверху посыпаю грецкими орешками и делаю глазик из оливки или перца и в холод ,потом на стол.. с маленькой ложкой..и нарезанным хлебушком - бородинским..можно с маслом,слив, можно с сыром, можно с маонезом..
Рассказано красиво. Все обосновано и закреплено, НО! Глядя на серую массу форшмака думаю это вкусно пахнет и вкусно на скус, и тем не менее отвратительно на вид. Я бы такое есть не стал, хотя во времена службы на флоте приходилось питаться всякими экзотическими гадами. От тараканов до жаб и гадюк... Особенно в Юго-Восточной Азии и Африке 🤣🤣
Нужно так и писать: салат из сельди с майонезом! Не обижайте форшмак! Семиренко не годится! Ьолько не перезрелая антоновка! Очень немного- для запаха! Из всех названых ингридиентов для майонеза- в этих пропорциях- гараньировано майонез не получится! Пистэ халоймыс!( пустые иллюзии). Рецепты в интернете- это калтэ локшн( хододная лапша!) Попытка алтэ никейва выдать за шейнэ мейдэлы! ( красиавая девочка). Казалось бы блюдо не замысловатое но приготовить его может только профессионал- как рыбу фугу! Хоть я еврей по жене- таких знал!
Если мы будем говорить о кавказской...даже грузинской ветви кулинарной традиции...то...скорее всего Вы правы. Лично я...обобщать неготов🤔 слишком много этих школ, ветвей и направлений🙂
