👍Хороший обзор. Правильно сказал, что мы со своим микровинокурением и своими Анкерками, ориентируемся на книжки ,крутых виноделов и думаем ,что залив сахаруху в 5 литровую бочку через 10 лет получим Курвуазье.
Получил в подарок от автора бутылку Кизиловой настойки. Я совсем не любитель настоек, наливок, ликеров и ратафий. Всегда со скепсисом отношусь к подобным напиткам, но....! Я не могу оторваться от этого потрясающего напитка. Это что то. У меня просто разрыв шаблона. Бомба. Слава, у тебя получился шедевр! Мои самые искренние рекомендации. Извините за оффтоп.
Вообще мне ваши ролики Очень нравятся. Вдумчиво, обоснованно.... Но как то Пессимистично! Давайте все вместе будем Бодрее! И Всё у нас будет Здорово!!!! (ну хотя бы у тех кто старается)
@@DancingBears Ура! Спасибо! И уже без стёба - Расскажите, что нужно делать чтобы Хорошее сделать ещё Лучше. Мы и сами понимаем, что на кухне не сделаем дистиллярию уровня французского шато в Бордо или Гаскони. Чем хорош "французский Виталий" - тем что пытается подручными/ подножными средствами сделать напитки лучше. В отличие от Известных блогеров, которые предлагают для улучшения напитков покупать аппараты за 100 - 200 тыс рублей.....
На выдержку влияет не только объем, но и температура. Это забывать тоже не надо. На остравах температура гораздо ниже чем у нас, в том числе и квартире. Есть опыт выдержки виски в 15 литровой бочке в чечении 1 года, ангелы подъели конечно, но можно было еще месяца 4-6 подержать. Вышло 12 литров 55 градусного, заливался 58 градусов.
А ведь это был ответ на мой вопрос про "одноатомные сахара", тут же узнал по содержанию))). Стрим был действительно ни о чём. Единственный полезный совет от этого блогера - коньяк Дугладзе, приобретённый на НГ, вполне не плох оказался за свои 800р) А о вашем канале узнал только вчера, благодаря второму заседанию 2019го года, сами знаете кого, сами знаете где). Теперь смотрю ваши видео с упоением и волосы шевелятся иногда... Спасибо вам за просвещение всеобщей серости, вы вносите огромный вклад в формирование правильного отношения к винокурению, с нетерпением ждём новых откровений и секретов.
И, кстати, по теме видео. Был упущен один важный момент. Очень волнует правильная температура и влажность выдержки. Собираюсь использовать погреб, но я так понял 4-10 градусов - это слишком мало, все процессы замедлятся. Вообщем, насколько это критично, осветить эту сторону надо - правильный режим помещения и допустимые отклонения.
@@idfor7819 Спасибо! Насколько я помню на вскидку, что-то вроде 15 градусов и влажность 85%. Я думаю, если вы погуглите, то без труда найдете правильную рекомендацию.
Сухое вино с кислинкой если залить на стадии подготовки, то дистиллят потом придётся превращать в ректификат. Нормальная бочка 100 л из Франции стоит тясячу на литр.
Добрый день! Нуждаюсь в Вашем совете. В дубовую бочку -20л.(в которой ранее выдерживал красное вино), залил чачу, в надежде получить коньячный напиток. Буквально через несколько дней обнаружил, что мой напиток уже окрасился в розово/красный цвет! (возможно не тщательно промыл бочонок). Вкусовые качества пока не изменились. Как быть, как избавиться от винного окраса? а) оставить настаиваться дальше - несколько месяцев? б) слить, промыть бочку чем то обесцветить чачу и дальше на выдержку. Тогда как и чем обесцветить? в) чачу снова в перегон (очень не желательный для меня вар-т) и снова в бочку на выдержку?
Слышал такой вариант подготовки бочки. Сначала брага, потом СС от этой браги и уже затем сам продукт. Французские бочки действительно не требуют подготовки, даже вымачивания. Сполоснул и налил продукт. Но цена очень бодрит)
Зато отдал деньги🤑💸💵💴💶💰💳 и пользуешься с удовольствием. Это как с русскими машинами и европейскими, кто то едет и наслаждаться от езды, а кто то в гараже с ключами наслаждается российским автопромом )
Сбасибо за проделанную работу это самый толковый обзор который я видел, имею в своём арсенале 3-и бочонка от Савбондаря (Нечаев П.И.) хотел поинтересоваться есть ли у Вас такая бочка если есть прошу рассказать о качестве получаемых напитков. Видео обзоров много но они все касаются лиш внешнего вида и качества изготовления бочки.
Став бондарь исполнения бочки хорошее клепка плохая черешчатый дуб. Год под дистиллятом 15 , залил новый и через неделю он уже окрасился, так не должно быть, за год клепка все отдала, и цвет должен появится через 3 месяца,
Подскажите, у меня сейчас есть вино которое еще совсем молодое. Т. е. в октябре я поставил 100л вино, оно отбродило и удалил дрожжи. Через месяц я получу бочку 50л очень сильный обжиг для Бурбона. То есть у меня есть еще время дать отстояться вину и снять пару тройку раз его с осадка. Если я его залью через пару месяцев это будет не рано? или заливать то вино которое уже готово к розливу? Как нужно подготовить бочку перед первой заливкой вина? , что бы оно не прокисло. И в случае очень сильного обжига может надо меньше срок выдерживать под вином? А можно ли пивом залить?
Не совсем понятен вопрос, не совсем изучен процесс, не совсем возможен ответ. Щепотку того, жменьку этого. Бочка маленькая это магия, в Хогвартсе обучают искусству
Я по методе Витали бруски готовил, но сейчас перешел на парк бочек. С малых бочек начал окислять чистым кислородом и видосы запилил. Как Вы считаете об быстром окислении?
Не знаю к чему все эти вздохи про идеалы. Я о же раньше не понимал почему у меня через год резкий, ужасный вкус у дистиллята, а потом понял. Я тороплюсь. Вот сейчас стоит в 25 литровки бурбон. Год. Бочке уже до заливки было 2 года. Запах огурцов. Как и должно быть. А вот вкус просто п...Как в принципе и должно быть. Так как надо еще год ждать. Процессы окисления идут своим ходом. Так же было у меня и с чачей в 10 литровке. Не надо торопиться и получите вкусный напиток. еще не забывайте про купаж вашего какао и до выдержку в истощённых бочках. Это если ваши бочки до 20 литров. А так 30 вполне уже пойдёт.
Про "одноатомные" сахара, это не самое сильное высказывание, которое по нашей теме можно найти на ютубе - количество подписчиков здесь не ориентир. Возьмите топ 20 блогеров по нашей теме и цитат можно набрать - высказывания мэра Киева перестанут быть смешными. P.S. Перед просмотром роликов, полезно в виде вакцинации читать книжки по теме. P.P. В защиту именно этого блогера скажу, он хоть не призывает ничего покупать и не говорит что он Шри Сатья Саи Баба...
Да, вы правы, ну или просто помалкивать, если не уверен в ответе. По второму высказыванию - едва удержался, чтоб не упомянуть про свой комплект шлема с конусом)))) а то б не было бы этого позитивного комментария))))
Да ладно придираться, человек оговорился с кем не бывает. Видно, что сбился из-за комментария в чате. Вот ответ его оппонента на счет морского ветра тоже резануло ухо, даже заставило задуматься снести аппарат в цветмет)))
Да нет, там именно, что каша в голове, но я не хотел бы заострять внимание на личностях, сколько в целом обратить внимание на подобное явление, а оно действительно сыпется просто отовсюду последнее время
Не, он пытается продать шлем с конусом, но купить его не реально... То аправок для иготовления нет, то заказы с мая месяца не выполнили...потом выяснилось, что надо набрать еще 5 заказов. Темный лес короче.
Всё идёт по графику чётко и без задержек, комплект с выходом на 1,5 дюйма вы можете забрать хоть сегодня, комплект с выходом на 2" купить действительно нереально, поскольку его на данный момент нет в природе, он не предлагается к продаже. Но работа в этом направлении ведётся, она требует времени
В разные по объему бочки заливать надо разной спиртуозности Например: 5 л -3 месяца выдержки-47% 10л-10мес.выд. 50% 225л.-3года выд. 70% Это только по моему личному опыту и хранения в подвале -зимой ~5 градусов, а летом~ 19 градусов влажность -60%
О как!!! Я вот как то не понял Итоговые выводы! Один из них - Хотите выпить хороший коньяк? Идите и купите его в магазине... (потому что у вас и бочки на 5-10-15 литров и медного аламбика нету) Второй - А кто Вам сказал , что коньяки на винзаводах гонят на медных аламбиках?!!! Они остались лишь в демонстрационных залах и музеях. А современный завод виноматериалов вы не отличите от молокозавода. Разве что по запаху, а трубы из нержавейки и накопительные танки везде одинаковы..... Вопрос - Так как же выпить хорошего коньяку? (Ну и второй - а зачем тогда всё Это?!!(домашняя дистилляция)
Что-то цифра наилучшей экстракции у всех разная, кто говорит 50, кто 55, 60, 62, 65 и даже 75%. Насколько я понимаю немаловажным наверное является ещё фактор до какой крепости отбирать дистиллят, соответственно от концентрации высших спиртов ещё будет зависеть срок выдержки. Есть бочка 15л абсолютно новая, 4года простояла в квартире запакованная в полиэтилен. Боюсь если его снять она развалится напрочь)) Рассохлась очень сильно, как думаешь будет с неё какой толк?
Да не, клепка не деформированная, просто усохла очень сильно. Попробую вымочить, терять уже не чего. Осадил обручи, со стороны уторов сели на 10мм, средние на 20мм, относительно изначального расположения. Теперь вот думаю когда её разопрёт не лопнут ли обручи))
Есть мысли после вымачивания водой по твоему совету залить на месяц вином, но что-то я боюсь запороть его. Хотел узнать из личного опыта было такое, что после первой заливки на месяц вино потом было не пригодно к употреблению, ну или вкусовые качества стали не очень так сказать? Ну и за одно может глупость спрошу, окуривать серой нужно?
Dancing Bears это моя первая бочка, 25 л. , сегодня выехала из-под Краснодара( мастер себя широко не рекламирует, о нём узнал из отзывов коллег уже имеющих его бочки). Вопрос: примерно сколько времени держать этот первый налив?..
В 25-ки первый залив наливаю примерно на 9 месяцев, можно до года. Пробуйте через каждый месяц и можно даже записывать ощущения - это позволит вам со временем составить для себя картину, как дистиллят меняется в течение выдержки.
@@DancingBears Причина? Чем отличается вино из винограда определенного сорта от настойки, хорошо осветленной, приготовленной из хорошей водки и ягоды определенного сорта по воздействию на древесину клепки в части вытяжки из последней излишков дубильных веществ и возможного придания оттенка вкуса дистиляту заливаемому в будущем?
Ну конечно можно, это я шутканул))) ну не могу же я в ролике перечислять полный перечень возможных вариантов, хотя может и надо было дать еще несколько.... дистиллят 55% вытянет все быстрее остальных напитков, а вино лучше остальных проявит себя в качестве придания букета следующему напитку. Но если у вас нет 55% дистиллята и нет вина, то заливайте тем, что есть, ну или тем, что хотите именно залить, ну хочется вам аронию залить - да ради Бога!
Приветствую!!! Наконец-то дождался второй части. Но если честно без бутылки так и не понял сколько выдержка первого залива для 15л. бочки? По поводу производителей бочек в России я с Вами полностью несогласен (хотя это чисто моё мнение) если есть желание могу дать ссылку где я покупал уже не одну бочку и качеством доволен также могу выслать продукт уже выдержанный в данной бочке на дегустацию ! Буду рад услышать Ваше мнение !!! И ещё один вопрос, почему первый залив это купаж???
Для 15 л бочки месяцев наверное 10, но я не знаю, что у вас за бочка, поэтому это лишь примерная рекомендация. У меня тоже есть место, где я покупал и очень был доволен качеством, но увы, все это не постоянно
У меня Кавказский колотый дуб . До 15 брал на 10 л. когда попробовал через 3 месяца выдержки.... выкинул все дубовые щепки !!! Той арганолептики что даёт бочка никакие дубовые сигменты помогут дать! Хотя может я что и делал не так но свой выбор я сделал!!! Вот ещё тема для обзора - дандерная технология, как её сделать для рома. Я что-то особа видео невстричал по этой теме. Буду рад послушать ! Только огромная просьба - попроще рассказывай для простых работяг, и без объёмов НА 100л !!!
Для меня нет проблем сказать, что в бочке 20 литров вы получите свой самый лучший дистиллят, но буду ли я при этом честен с вами? Я сам нахожусь в вашей же ситуации, поэтому всегда стараюсь учесть специфику квартирного винокурения, но есть вещи, которые просто есть независимо от наших желаний и мечт. Щепа щепе рознь, о чем я и говорю в своем видео. Попробуйте купить дубовую доску, просто положите ее у себя на даче на улице, но не ближе метра к земле, и через пять лет попилите ее на сегменты и киньте в свой напиток и тогда сделайте вывод о щепе. А то, что вы купили в магазине - это опилки, по ним нельзя делать выводы. Еще раз внимательно пересмотрите обе части видео, особенно первую.
"Щепку" точнее колышки делал сам с двух видов дуба, один уже был завален ветром а другой спилили сами (тогда мы работали на вырубке лесополосы я его и вымачивал и вываривал как советовал французский винокур Витали но толка ноль . Может что и делал не так но лучше подожду два три месяца из бочки чем лет 5 с дачи 😀😀😀 А что по дандерной технологии ? Видео будет от Вас???
Месяц водой, месяц сырец зерновой 30, 4 месяца бурбон 45 - 50 (в погоне чистый, не ниже 88). Далее виски (залив тоже не выше 50 и исходник не тяжёлый, чистый более менее) , через пол года пробуй каждый месяц…
