Я в восторге от этих блюд! Хоть каждый день готовь! 3 блюда славянского базара .Рецепты старины.
««Ресторан при гостинице «Славянский базар» был как бы серьезнее других…» - эти слова принадлежат Владимиру Ивановичу Немировичу-Данченко. А уж он, как никто другой, мог судить об этом заведении с точки зрения знатока. Славянский базар» - гостиница и ресторан, располагавшийся в Москве на Никольской улице (современный адрес - Никольская ул., д.17, стр. 1,2), достопримечательность старой Москвы, объект культурного наследия регионального значения.
Здание было построено в 1873 году по проекту архитектора Августа Вебера по заказу предпринимателя А. А. Пороховщикова. Гостиница быстро приобрела популярность из-за своей фешенебельности и функциональности, здесь останавливались многие известные люди: В. В. Стасов, Н. А. Римский-Корсаков, П. И. Чайковский, Г. И. Успенский, Ф. Нансен. Спустя год при гостинице открылся ресторан в русском стиле, быстро получивший собственную популярность. Здесь часто за завтраками встречались московские купцы, за едой заключавшие свои сделки. Шеф-поваром в ресторане был Владимир Иванов, учившийся профессии в Париже. Имел различные награды и пользовался хорошей славой. 21 июня (3 июля) 1897 года здесь после многочасовых обсуждений Константин Сергеевич Станиславский и Владимир Иванович Немирович-Данченко решили создать Московский Художественный театр. После революции гостиница была закрыта, но ресторан продолжал свою деятельность.
И это действительно было именно так. «Славянский базар» являлся первым московским рестораном, в котором подавали блюда русской кухни, приготовленной по рецептам русского шефа Владимира Иванова, который, правда, обучался своей профессии ни абы где, а в Париже. Тем не менее хозяевами ресторана воплощалась в жизнь именно такая концепция.
21 декабря 1993 года ресторан сгорел. Сохранившийся кирпичный остов со штукатурным фасадным декором с тех пор не используется и разрушается. Принадлежит федеральному учреждению - Музыкальному театру имени Бориса Покровского, работающему в корпусе бывшей гостиницы. Информация взята из сети Интернет.
Хочу предложить 3 блюда из меню этого ресторана.
ПОХЛЕБКА ПО СУВОРОВСКИ
филе судака- 1 кг
рыбный бульон-2 литра.(Я сделала из голов семги)
грибы сухие лесные- 50 гр.
картофель- 300 гр.
морковь-150 гр.
помидоры-200 гр.
чеснок-25 гр.
зелень-30 гр.
СУДАК ПО_ ПОЛЬСКИ РЕЦЕПТ 19 ВЕКА.
судак-1 кг
картофель-300 гр.
морковь-150 гр.
перец горошком-5 гр.
лавровый лист-2 шт.
стебли укропа и петрушки-10 шт.
лук репчатый-150 гр.
соль. перец.
яйца-3 шт.
сливочное масло-50 гр.
ФРУКТОВЫЙ СУП
клубника-400 гр
сахар-150 гр.
крахмал-15 гр.
сливки-30%-200 мл
ваниль
для украшения клубника, мята, печенье савоярди..
#готовимиедимдома #меню#супы#блюдаизрыбы#фруктовыйсуп#ягоды#клубника#клубничныйдесерт.
7 мар 2024
