سوپ جو قدیمی‌ترین عضو اشپزخونه‌ی ما ایرانی هاست. یک یار باوفا که تو سرمای پاییز و زمستون روزگار همیشه همراه ما بوده و هست از سفره‌های مادربزرگ‌ها تا روی میزهای سرو رستوران‌ها...
این سوپ جو به روایت سانازسانیاست که طعم سوپ جوی خاطره‌هامون رو زنده میکنه.
مواد لازم:
جو: ۲۴۰ گرم
استاک گوشت: ۵ پیمانه
سس بشامل: به مقدار لازم
هویج: ۱ عدد
کرفس: ۱ ساقه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب لیموترش تازه: به مقدار لازم
جعفری: ۲ قاشق سوپ خوری
** سس بشامل
۶۰۰ میلی لیتر شیر را همراه یک عدد برگ بو و یک عدد پیاز متوسط که داخل آن ۳ عدد میخک فرو کردید را به آرامی روی حرارت قرار دهید اینکار برای از بین بردن بوی شیر است دقت کنید شیر نباید بجوشد پس از اینکه شیر ریزجوش زد پیاز و برگ بو را از قابلمه خارج کنید. سپس ۶۰ گرم کره را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید. ۴۰ گرم آرد (الک‌شده) را به آرامی به قابلمه حاوی کره افزوده، مواد را مرتب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و آرد گلوله نشود. بگذارید ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند تا سس غلیظی حاصل شود. در آخر، مقداری نمک و فلفل سیاه به آن افزوده و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
پیشنهاد: در صورت تمایل می توانید ۱۵۰ گرم خامه به آن اضافه کنید.
Get ready for a journey of nostalgia flavor with a mouthwatering and classic soup. “Barley Soup” is of the oldest foods in our Iranian Kitchen; A faithful companion for us on cold days of the fall and the winter. Join us in this RU-vid video as we unveil our special recipe shared by Sanaz Sania, rekindling the nostalgia of authentic barley soup. Hit the play button now and subscribe for more culinary videos.
Ingredients:
240 gr. Barley beans
5 cups meat stock
Béchamel sauce, as needed
1 carrot
1 celery stalk
Salt and freshly ground black pepper
Fresh lime juice
2 tbsp. parsley
** Béchamel Sauce
Insert 3 cloves in center of a medium onion then place onion in a saucepan along with 600 ml of milk and a bay leaf, over medium heat to remove smell of milk (be care not to boil). When milk starts to simmer, remove onion and bay leaf. Melt 60 grams of butter in another saucepan over medium heat. Add 40 grams of flour (sifted), stir constantly until well combined. Stir milk into flour mixture. Set aside over heat for 10 minutes until sauce thickens. Season with little salt and pepper at the end; remove from heat.
لینک خرید کتاب ملل:
b2n.ir/h62672
#سانازسانیا #سوپ_جو #آموزش_آشپزی
14 май 2022
