آموزش بیات کردن گوشت چنجه ای در قصابی آموزش کابردی است در این کانال انواع آموزش مربوط به قصابی وجود دارد که همه کابردی هست . #گوشت #butcher #استیک #بیات_کردن_گوشت#گوشت_قرمز
درود بر شما دوست عزیز .گوسفند تا شش ماه میشه بره و بعد از شش ماه تا یک سال شیشک هست .و برای بیات کردن گوشت یا به اصطلاع خارجیا ایجینگ به هیچ عنوان نباید گوشت داخل مشمی باشه چون اگر چند روز داخل مشمی بمونه کفش خون آبه می افته و طعم و بافت گوشت خراب میشه .حتما برای ایجینگ باید گوشت یا آویزان باشه یا داخل سبد به گونه ای که هوا زیرش بره و آبدار بورن کباب به میزان آب بافت نیست به درصد چربیه گوشت هست و موادی که گوشت رو قبل کباب داخلش میخوابونن حتی جاهایی که گوشت رو آویزان میکنن اونو داخل نوعی پارچه میپیچن و گاها تا صد روز در دمای خاصی نگه میدارن که طعم و مزه خاصی میگیره گوشت گذاشتن گوشت داخل مشمی باعث ایجاد باکتریهای ناخوشایند میشه .
ممنون از راهنمایی های مفید که ارائه میکنید، چه خوب بود اگر روشی را برای تشخیص پیر یا جوان بودن دام اموزش میدادی، مثلا از رنگ گوشت یا کیفیت نسج و بافت عضله یا رنگ استخوان...خلاصه شما حتما تجربیات بهتری دارید.
نه اصلا اگر به اندازه مصرف بشه. اروپایی ها اکثرا گوشت گوساله استفاده می‌کنند و هیچ مشکلی هم براشون پیش نیامده . فقط گوشت گوساله دیر هضم نسبت به گوسفند و برای بچه ها و افراد مسن زیاد خوب نیست . اگر گوشت بره نر بخرید اصلا بویی حس نمی‌کنید.
استاد ممنون بابت ویدیو هایی که میذاری. اما دوتا نکته را میخوام بگم که با رعایت کردن اونها کیفیت ویدیوهات بهتر میشه.اول اینکه علامت های لایک که وسط صحبت هات مرتباً میان وسط فیلم جالب نیستن و همینکه میگی : دوستان ویدیوها لطفاً لایک کنید اگر پسند کردید کافیه و نکته دوم صدای فیلم هست که مرتباً کم و زیاد میشه. موفق باشی.
سلام ممنون از راهنمایی های شما ،سعي میکنم از این به بعد درستش کنم 🌹🌹🌹🌹،ویدئو ها همه این جوری ضبط شده ،ویدئو که دیروز آپلود کردم با یه میکروفون جدید و بی سیم ،ولی نمیدونم خوبه شده صدا یا نه .
جسارتا من تو ویدیو ی بقیه‌ی آشپزها ی معروف دیدم که سبد میزارن تا خونابه ی گوشت خارج شه بعد شما میگین باید تو گوشت آب بمونه خب اگه آب بمونه بعد نرم میشه؟
@@appetizingfood78 اون خونی که داخل گوشت هست کثیف نیست مایه گوشت اگر سبد بزاریم خونش بره که مایه اصلی و پروتئینش رفته به درد نمیخوره 'و این که اون خون به نرم بودن گوشت کمک میکنه.
سلام دستت درد نکنه پیشنهاد میشه وقتی قراره بیات کردن گوشت که خیلی مهمه ودهها نفر هر کدام ی جور میگن و آدم سرگردون میشه ویا هر آموزش دیگر میخوای بگید نشون بدید خودظرف و نوعش ونحوه هوا نرسه به گوشت و نمک وادویه بزنن یانه ونوع گوشت کبابی رو وچندروز بمونه بصورت عملی نشون بدید چون چندروز بمونه بوی گند میگیره کارهرکی نیست بیفتک کوب پهن میکنه اما سفتی گوشت میمونه یا تو کبابی دوباره جمع وسفت میشه . ممنون
سلام ممنون از نظر شما 🌹🌹🌹 درسته هر کی برای بیات کردن گوشت چیزی گفته ، ولی این توصیه بنده هميشه جواب داده مشتری ها هم رازی بودند، شما هم یک بار امتحان کنید پشیمان نمیشید .
داداش گلم بیات کردن گوشت صرفا دو روز سه روز موندن تو یخچال نیست. دمای محیط نگهداری. تایم نگهداری. نوع گوشت و برش گوشت. تهویه مناسب.و نهایتا محیط مناسب برای آلوده نشدن گوشت مورد نیاز است. لطفا آموزش غلط به مردم ندید
سلام داداش، بنده ۱۵ ساله قصاب هستم و گوشتی که معرفی کردم و روش که برای بیات کردن که گفتم رو بهش ایمان دارم چون بهترین روش خونگی است ، من به روش های صنعتی و رستورانی کاری ندارم و آموزشی هم ندارم که به مردم بدم .
