کباب چنجه جزو کباب هایی هست که همه دوست دارن نرم باشه ولی امروز من هم نرم کردنش رو آموزش میدم هم تکنیک بیات کردن با تمام فوت و فنش که مزش هم کلی بهتر شه. . . . . . . . #معراج #کباب #کباب_چنجه #چنجه #گوشت_بیات #آشپزی
سلام . میشه گوشت قرمز و مرغ رو خرد و مرینیت کنیم و بذاریم فریز تا هر وقت کباب بخوایم در بیاریم و کباب کنیم ؟؟ ضمنن ما ها که چرخ گوشت نداریم چه طور کوبیده درست کنیم ؟
نه عزیزم. سه چهار روز بعداز ذبح گوسفند به گوشت پیاز و فلفل بزنید و بعداز دو سه ساعت از یخچال بردارید و به سیخ بکشید. در واقع بعداز سه روز باید به گوشت پیاز و فلفل بزنید و بعداز دو سه ساعت به سیخ بکشید.
ببخشید گوشت را بیاض میکنند تا نرم بشه نه بیات. علت اینکه میگن بیاض اینه که رنگ گوشت سفیدتر یا بهتر بگیم خاکستری میشه. کلمه بیات برای نون و کیک که کهنه شده بکار میره.
من بعضی از کارهای اول شما. و خوشم اومد ، ولی متاسفانه شروع به کپی کارهای دیگران کردید و خود شخص خودت باعث شدی که کارهات از چشم من و امثال من بیفته و با دید بدی بهش نگاه کنیم، به نظر من در آینده اگر ایده جدیدی نداری کلیپی هم درست نکن ، زیرا خودتو بیشتر از چشم بینندگان این جور کلیپها میندازی.
آفا دم شما و همه يزدى هاى با مرام هم وطن گرم. لهجه زيباى يزدى رو من از بالا و پايين منقل گفتنتون روى هوا شكار كردم و جان گرفتم . درود بر شما انسان با استعداد و آگاه.
پس بختیاریها وقشقایی ها که دامداری زندگیشون بوده وهمیشه پس از ذبح کباب چنجه میکردند باید میگذاشتند بدستورشما سه روز بیات میشد؟؟؟یخچال شان کجا بود؟ واقعن ول معطل اید؟
معراج جان سلام و خسته نباشی من همه این نکات رو رعایت کردم. ولی حقیقتا کبابم شبیه لاستیک شد. خیلی کشی بود. گوشتش خوشمزه بود ها! ولی لاستیکی شده بود و عملا نمیشد بخوریش.
با اجازه معراج جان ؛ گوشت رو سلفون پیچ کنید که با اکسیژن برخورد نداشته باشه سطح گوشت ، توی یخچال ( دمای ۴ درجه ) بزارید و بهتره که هر روز اون پارچه یا سلفون رو عوض کنید و سطح گوشت رو با دستمان خشک‌کنید .
@@alihojjat9808 استفاده از تنزیف یا پارچه خیلی بهتر هست . ولی سلفون هم کار راه بنداز هست . مخصوصا توی آشپزخونه های صنعتی . مهم اون برخورد نداشتن پروتئین با هواست . البته که نظرات متفاوت هست 🙏
