سیب زمینی دوشس یا Duchess Potatoes به انگلیسی و Pommes Duchesse به فرانسه، یک کنارغذای فاخر، و تجلی شکوهی حاصل از سادگی و اصالت است.
مهیار در این ویدیو کلیه نکات لازم و جزییات کامل تهیه آنرا بر اساس دستور اصلی (رسپی فرانسوی سال ۱۷۴۶ میلادی) به زبانی ساده تقدیم نموده است. سیب زمینی دوشس برای سرو در کنار انواع غذاهای اصلی گوشتی و غذاهای دریایی ایدهآل است و قادر به تبدیل یک خوراک معمولی به یک بشقاب شاهانه و مرکز توجه سختگیر ترین مهمانان شما خواهد بود.
برای دیدن ویدیوی سرو در کنار میگوی تمپورا به سبک اصیل ژاپنی (با نتیجهای بسیار جالب، لذیذ، و زیبا) از این لینک دیدن بفرمایید:
• میگوی سرخ شده در خمیر ...
مواد لازم برای ۶ نفر:
سیب زمینی تازه ۱ کیلو (در خارج از ایران از انواع یوکان گولد یا راست استفاده بفرمایید)
زرده تخم مرغ ۴ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری (حدود ۴۰ گرم) و همین مقدار بصورت آب شده
خامه تازه ۱/۴ پیمانه یا حدود ۶۵ میلیلیتر
نمک ۲ قاشق چایخوری
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱/۴ قاشق چایخوری
توجه: استفاده از مقادیر بیشتر خامه (یا هر مقدار شیر) باعث شل شدن بیش از اندازه و خرابکاری هنگام برس کشیدن خواهد شد!
برخی خوراکهای مناسب سرو با سیب زمینی دوشس:
ماهی سرخشده:
• کاملترین آموزش سرخ کرد...
فیله مرغ سوخاری:
• فیله سوخاری اوریجینال ...
استیک فیله مینیون:
• استیک فیلهمینیون به ر...
میگوی سوخاری سبک ایالات جنوبی آمریکا:
• میگوی سوخاری اسپایسی ب...
مرغ بریان:
• مرغ بریان در فر با تکن...
خوراک ماهیچه گوسفند با سس واین فرانسوی:
• خوراک ماهیچه گوسفند بس...
جوجه و بوقلمون باربکیوی دودی به دو روش:
• جوجه دودی بینظیر مهیا...
• ژامبون دودی بوقلمون و ...
استیک گریلشده سینه مرغ:
• استیک رژیمی مرغ گریل ش...
استیک باربکیوی دودی شده سینه مرغ:
• استیک ذغالی **بی نظیر*...
30 янв 2023