مرجع فارسی علوم و هنرهای متعالی تهیه و لذت‌بردن از خوراک و نوشیدنی ممتاز
گسترونومی، مفهومی‌ست برآمده از ادغام علم و هنر، با نگاهی یکپارچه به تاثیر خوراک بر جامعه، فرهنگ، سلامت، محیط زیست، اقتصاد، و هنر. دریچه‌ای برای رصد و شناخت روابط درهم‌تنیده بشقاب ما با زمین و انسانها.
نیاز به خوراک، پیوند ناگسستنی بین همه انسانها و طبیعت و محیط اطرافمان ایجاد می‌نماید. و البته خوردن صرفا برای زنده نگه داشتن جسم نیست، بلکه بر عواطف، افکار، روابط اجتماعی، و خاطرات ماندگار ما نیز اثر‌گذار است.
مهیار هستم، موسس یامی گسترونومی. اینجا یک کانال آشپزی ساده نیست و من‌هم یک آشپز شاغل در رستوران نیستم. حرفه‌ام مهندسی و مدیریت پروژه‌های مخابرات ماهواره، شبکه‌های گسترده کامپیوتری، و امنیت سایبری زیرساخت‌های حیاتی بوده. در اینجا حاصل رابطه عاشقانه‌ام با گسترونومی در پی ۴۰ سال سفر در جهان و تجربه و تحلیل انواع خوراک و دوستی و آموختن در کنار ده‌ها شف برجسته بین‌المللی از کشورهای مختلف و مطالعه مکاتب آشپزی ملل را، به اشتراک می‌گذارم.
خوشوقتم که در سفر به دنیای پهناور گسترونومی، با هم همراه هستیم.
جناب مهیار عزیز عرض سلام و ارادت. محض تشکر از این آموزش عالی، خواستم تاییدیه‌ای تصویری از بدست آوردن ته‌دیگ یکپارچه در قابلمه‌ی استیل (Zwilling) البته پس از تلاش چندباره‌ی آن ارائه کنم که متاسفانه مقدور نشد. پس مراتب تشکرم را به سادگی از طریق این نوشته ابراز میکنم، گرچه بعد از معرفی کانال شما توسط دوست عزیزم مشفق همدانی، تلمذ این کانال متعالی جزو لاینفک زندگی من شده و سلامت خوراک خانواده‌ام را تا حد بسیاری مرهون آموزشهای عالی جنابعالی میدانم. ارادتمند شما و آموزشهای متعالیتان، پیام نیکدست.
دروووود وصد دروووود وقتی آمدم پاسخ پرمهرتان را ببینم متوجه شدم از صدهزار فالوئر گذشتید فرخنده باد این توفیق بر شما و تیم دلسوزتان همچنین برما که کلاه عقل را در جستجوی بلندای مرتبه‌ی yummy Gastronomy از سرانداخته ایم, نیز خجسته باد 🌹💖🙏
آقا مهیار نکته های علمی جالبی در مورد گل انداختن روی کوبیده فرمودین من فکر کردم به دویست . صد پنجاه سال پیش که تهران قدیم در بازار کوبیده با ریحان به مردم میفروختن این اطلاعات جذاب رو نداشتن ولی روی کوبیده گل می انداختن .مرسی از توضیحات بهترین کانال اشپزی که تا حالا دیدم ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
عبور از ۱۰۰ هزار دنبال کننده مبارک! البته مبارک اعضایی که قراره از این کانال استفاده کنن. ما هم کم کم منتظر بمونیم ببینیم کی باید چاقو رو تحویل بگیریم :)
درود بر شما دوست گرامی در ویدیوی مربوطه نشان داده‌شد که سبد خودش عامل افزایش فشار نیست و تازه فشاری کمتر از سبد تحت فشار ایجاد می‌کند. از دستگاهی که فرمودید شناختی ندارم، اگر توان رسیدن به فشار واقعی بیش از ۹ بار را دارد طبیعتا باید قابل استفاده باشد. سلامت و مسعود باشید.
روز بخیر جناب مهیار عزیز،من رسپی این خورش رو دقیق انجام دادم ولی تقریبا روغنی پس نداد !!!من در آلمان زندگی میکنم ،آیا جنس گردو میتواند در این مسأله دخیل باشد؟ یا بنده دچار اشتباه تکنیکی شده ام ؟
درود بر جناب عسگری عزیز اگر همه مراحل و جزییات مذکور را به دقت رعایت فرمودید، مسبب امر طبیعتا کیفیت نامناسب گردو است. با جویدن و یا حتی له‌کردن گردو روی یک تکه کاغذ سفید، باید مقدار مناسب روغن را مشاهده بفرمایید. قربان جنابعالی.
درود مهیار خان چند روزیست چند رفیق برای کار ب اجبار با هم هستیم ک دیشب نوبت پخت غذا توسط بنده بود ک طبق دستور پخت پاستای شما دیشب شام پختم ، با اینکه دو مورد از مواد لازم را نداشتم چنان خوشمزه شد بود ک همگی دوبار خوردند و در پی دستور پختش بودند ... باد ب پرچم شما اون بالا میوزد . بدرود
⚠‼با تقدیم درودهای بیکران، با توجه به اتمام زمان شرکت در قرعه‌کشی جایزه، امکان ثبت کامنت جدید برای این ویدیو تا اطلاع ثانوی به حالت تعلیق درآمده است. از توجه و محبت همه دوستان گرامی به این ویدیوی مهم و آموزنده، سپاسگزارم.
