شراب انگور سياه ايرانى ، شراب شيراز 

🙏🏻🙏🏻🙏🏻

وظيفه است قربونت ، ممنون از كامنتاى قشنگت

درود به شما ،يه جاي بهتر پيدا كن رفيق ، بدترين دشمن ما خود ما هستيم

سلام و درود به شما ، داداش اين انتهاى اين ويديو رو يوتوب كپى رايت زد و مجبور بودم صدا رو قطع كنم ، يه جورايي ناقص شد يك هفته اول هر روز چنگ بزن دو هفته تا ٢٠ روز بايد بمونه كه تخمير تموم بشه بعد از تخمير شراب خام به دست مياد كه بايد تصفيه بشه بعدش ميريزيم توي دبه جديد يا قرابه و بيست روز تا يك ماه بهش فرصت ميديم كه جا بيفته و بعدش بزن به بدن

فداي شما ، شاد باشي، بستگي به انگور داره ،٩ كيلو انگور شاني رسيده و خوب حدود ٧ ليتر ميده بله ، بيشتر اوقات عمل ميكنه ولي قدرت مخمر دست ساز يا مخمر نان يا مخمر شركتي بيشتره و ريسكش كمتر مخمر روي خود انگور نهايتا بايد تا ٤٨ ساعت عمل كنه يه ويديو راجع به پكتين و پودر گوگرد دارم ، حتما ببين كه به مشكل نخوري رفيق

نه رفيق ، چه اشكالي داره، فقط واجبه كه قبلش ازش استفاده آشپزي نشده باشه ، هيچ كدوم از وسيله هاي كه استفاده ميكني نبايد مشكوك به چربى يا بوي صابون يا بوى غذا باشه ، چون احتمال داره شرابت رو خراب كنه يا كپك بزنه يا بود غذا بگيره ، بايد كاملا تميز و استريل باشه ، من از تشت پلاستيكى استفاده ميكنم يا ديگ استيل و براي تخمير هم اگه زياد باشه بشكه پلاستيكى از اين سفيدا كه با پلاستيك درجه يك ساخته ميشه خوبه اگه كم باشه هم از همين قرابه ها شيشه اى استفاده ميكنم ، خيلى خوبه

درود به شما ، براى مخمر نان ، به ازاى هر چهار ليتر( يك گالن ) يك قاشق چاى خورى سر خالى ميشه دو تا قاشق چاي خورى براى ٨ ليتر

درود به شما مورنو عزيز سوال اول ، رفيق قرابه براي تخزين درازمدت و يا تخمير ثانويه خوبه ، براي شراب با تفاله زياد جالب نيست چون دهانه ورودى تنگه و موقع تصفيه به مشكل ميخوري ، ديگه نهايتا اگه گزينه ديگه اي نداشتي ، همون ١٠ كيلو مناسب هست ، حدود ٨ ليتر از قرابه رو اشغال ميكنه

راجع به سوال دومت بايد گفت خير ، اتفاقا انگورهاى مخصوص شراب در ايران به هيچ وجه شستشو نميخواد، فقط در صورتي ميشوريم انگورها رو كه مطمئن نباشيم از سرمنشاء ، يا اينكه خيلي كثيف باشن ، ولي مخمر استفاده كني بهتره مخصوصا اگه اولين باره شراب ميندازي ، مخمر تا حد زيادي بقيه باكتريهاي مخرب كه باعث خراب شدن شراب ميشن از بين ميبره

درود به شما ، بله رفيق ميشه چرا نشه اگه فكر ميكنى ايراد كارت مخمر هست از مويز استفاده كن

خیلی ممنون که وقت گذاشتی برام کامنت نوشتی یه سوال دیگه میشه برا آبجو استفاده کرد و اینکه برا هر لیتر شراب یا آبجو چقدر باید از کشمش و مویز استفاده کرد؟

درود به شما ،فقط دو دليل ميتونه داشته باشه رفيق ،يكيش اينه كه زياد شيرينش كردى ملاتت رو حالا يا شكر يا هر چي زدى زياد بوده، ملات وقتى زياد شيرين باشه ، الكل ميده ولى ميشه شربت الكلى و نه شراب ، توش الكل داره ولي بو نميده البته اين خاصيت مربوط به نوع ميوه هم ميشه ، كلا شراب آلبالو كمتر بوي الكل ميده ، اين چيزى كه سر شراب شما اومده دليلش مفصله ولي خيلي خلاصه ميگم كه چون مخمرها محيط الكلى رو تا يه حدى تحمل ميكنن و فعاليت دارن الكل كه به حدود ١٨ درصد رسيد (البته اغلب اوقات كمتر از اين مقدار) مخمرها فعاليتشون متوقف ميشه

دليل دومش ، دماي هوا هست ، اگه شرابت توي جاي سرد بوده يا تخمير شروع نميشه يا زود قطع ميشه و قند ملات باقي ميمونه ، اصطلاحا ميگن سكته كرده

دماي محيط بايد بين ٢٢ تا ٢٨ درجه باشه

در حالت اول بايد ملات رو بريزي توي ديگ آب اضافه كنى بهش ( مقدار مشخصى نداره ، بايد كم كم آب اضافه كني و هى مزه كنى ، قندش كه نرمال شد ديگه آب اضافه نكن )و حدود ٥ دقيقه بجوشوني و دوباره مخمر فعال بزني بهش ، در حالت دوم كافيه كه محيط رو به دماى مطلوب برسونى حالا يا با پتو يا كولر يا بخارى ، دما را كنترل كن و دوباره مخمر بزن ،حالا خودت ببين كدوم دليل قويتره كه درستش كنى

اگه مخمر ميزنى هم نبايد از شراب استفاده كني براي فعال كردنش ،اون كار براى روز اول هست كه هنوز الكل توي ملات نيست، نصف ليوان آب جوشيده و ولرم شده و يك قاشق شكر

درود به شما ، حتما همينطوره رفيق ، اگه پيشنهادى دارى با جون و دل قبول ميكنم