مخمر الخيار 

تنويه هذا المقطع تم حفظه من ستوري انستغرام بناء على طلب المتابعين لمن يريد الطريقة بالتفصيل ولمن يريد الاختصار ، الوصفة مكتوبة
خيار مغسول ومقطع أعواد عريضة (الكمية حسب حجم البرطمان )
1ملعقة طعام ملح بحر
ماء خالي من الكلور (ماء التحلية ينفع ) بدرجة حرارة الغرفة
١ فص ثوم (اختياري )
حزمة سبنت (اختياري)
حبوب كزبرة صحيحة (اختياري)
.
الطريقة :
يوضع الخيار والثوم والسبنت في برطمان التخمير النظيف والمعقم
يخلط الملح مع كوب ماء ثم يضاف على الخضار وتضاف كمية إضافية من الماء حتى يغمر - 1 ملعقة طعام ملح بحر لكل ليتر من الماء - الخيار
يضاف أي نوع من الثقل على الخيار حتى لا يرتفع عن سطح الماء ويتعفن ومن أنواع الثقل هو وعاء أصغر مليئ بحبوب الخبز أو الحصى أو الرز أو زجاجة ماء
يحكم اغلاق الزجاجة جيدا ويوضع في زاوية في المطبخ ويترك الخليط ليتخمر ويتفاعل لمدة 2 - 4 أيام مع ملاحظة لو طفى الخليط فوق السطح فنقوم بالضغط عليه وانزاله عن مستوى الماء
يصبح المخمر جاهزا بعد ان يتخلل ونستطيع تجربة مذاقه والحكم عليه لو يحتاج تخمير اضافي
يستخدم كمقبلات او في السندويش ولا يرمى المحلول الملحي فهو مليئ بالبكتيريا النافعة
ويمكن شرب ملعقة منه مباشرة او إضافته لصلصة السلطة او فوق الرز او في المخبوزات