ครัวชั้นสูง EP 81 แกงเลียง (Thai spicy vegetable soup) 

ที่บ้านพอฟักทองเริ่มนิ่ม จะบี้ ๆ ส่วนหนึ่งให้ละลายไปกับน้ำ และมีใส่ข้าวโพดหวานต้มฝานลงไปด้วย(แบ่งตำส่วนนึงกับเครื่องแกง) น้ำแกงจะหวานแบบไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยค่ะ 😊 ..แอบใส่เห็ดฟางและผักหวานด้วยค่ะ 😁😁

แกงเลียง เป็นแกงโปรดเลยค่ะ ทานไม่เบื่อ ดูคลิปป้าป้อมแล้ว หิวตามเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีๆนะคะ ❤❤❤❤❤

ป้าป้อมพูดเหมือนแม่ผมเด๊ะเลย อยากเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยเอา แม่ก็บอกอีกว่า พริกไม่ต้องใส่ ผมลองทำเองอยู่ เหมือนจะออกมาดี แต่ก็ยังไม่โอเคมาก สูตรในเว็ปต่าง ๆ ก็ไม่เหมือนกันซักที่ บางที่ใส่พริก บางที่ไม่ระบุว่าใส่กระชายเยอะแค่ไหน เผลอ ๆ ไม่บอกด้วยว่ามีกระชาย ขอบคุณป้าป้อมมาก ๆ ครับที่มาแชร์สูตรแกงที่ผมชอบที่สุดนี้ให้กระจ่างซักที ขอบพระคุณมาก ๆ เลยครับ

คิดถึงยายเลย ตอนเด็กยายชอบทำให้กิน เด็กที่ไม่ชอบกินผักสด สมัยก่อนก็แกงเลียงนี่ล่ะ ที่ทำให้กินง่ายขึ้น

เป็นแกงไทยที่ชอบที่สุด เวลาเราทำเราไม่ใส่ฟักทอง กับบวบหอมเพราะไม่ชอบแต่จะใส่ผักอย่างอื่น เช่น เห็ดนานาชนิด ใบผักโขม ข้าวโพดหวาน ข้าวโพดอ่อน แมงลัก บวบเหลี่ยม ตำลึง น้ำเต้า

ตอนเด็กๆจำได้ว่าคุณพ่อผมเขาเอาเปลือกแตงโมเอาส่วนที่เป็นเนื้อสีเขียวอ่อนๆมาทำแกงเลียงด้วยล่ะ แล้วมันก็อร่ิอยมากด้วย

เป็นคนชอบกินแกงเลียงมากเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็นเลย เคยถามแม่ว่าเครื่องแกงมีอะไรบ้างเขาก็บอกมาแล้วก็ลืม จนเราได้ดูรายการแข่งทำอาหารรายการนึง ซีซั่นแรกๆเลย ที่ป้าป้อมไปเป็นกรรมการค่ะ มีจังหวะนึงที่ป้าป้อมสอนบอกผู้เข้าแข่งขันคนนึง เกี่ยวกับเครื่องแกงเลียง จำได้แม่นเลยว่าเครื่องแกงเลียงมี 5 อย่าง ต้องเอามือขึ้นมา ชูขึ้นทีนิ้ว ให้ครบ5นิ้ว ถึงจะถูกต้อง กระชาย พริกไทย กะปิ หอมแดง กุ้งแห้ง จำขึ้นใจมาถึงตอนนี้ หลายปีแล้วค่ะ ขอบคุณเทคนิคดีๆของป้าป้อม

คนอิสานแบบผมคุ้นเคยดีกับใบแมงลัก สมัยไปฝึกงานพังงา ได้ชิมแกงเลียงครั้งแรกคิดถึงบ้านเลย หอมกลิ่นแลมงลัก ชิมเสร็จกลายเป็นชอบ และเป็นเมนูโปรด ยิ่งมารู้ว่ามันทำง่าย ยิ่งชอบไปใหญ่

เพิ่งเคยกินเเกงเลียงครั้งเเรกตอน อายุ 25 ค่ะชอบมากกกกกก เเล้วมองดูในแกงคือเครื่องเยอะมาก กลมกล่อมมาก เเอบคิดว่า โห่ทำยากแน่ๆ ไม่ทำกินเองดีกว่า พอมาเห็นคลิปป้าป้อมเเบบนี้ หนูมีกำลังใจที่จะทำของที่ชอบมากๆกินเองเลยค่ะ ขอบคุณนะค้าาาาาา

รู้เลยว่าที่เชฟกำลังทำอร่อยจริง ไม่รู้คลิปอื่นมีเปล่า แต่คลิปนี้เป็นคลิปแรกที่เห็นป้าป้อมกลืมน้ำลายตอนเมนูใกล้จะเสร็จ 55555555 โอ๊ยยย หิว น่ากินมากกกครับ.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ แกงเลียงเป็นเมนูโปรดของหนูเลยค่ะ🥹 เชฟป้าป้อมน่ารักมาก สอนดีด้วย ฮือ💖

ในที่สุดก็ทีสูตรแกงเลียงของโปรดด 😊😊 ขอบคุณป้าป้อมมากๆ ค่ะ

ชอบคุณค่ะ

สอนได้ชัดเจนมากค่ะ น้ำเสียงนุ่มนวลน่าฟัง ❤❤กดไลค์เลยค่ะ

รอแกงเลียงสูตรเชฟป้อมนานมากๆๆๆ ชอบน้ำแกงเลียงหอมกลิ่นพริกไทย กระชาย กินกับข้าวไข่เจียวร้อนๆ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ💕💕🙏🏻🙏🏻

สุดยอดสอนระเอียดมากครับ

น่ารับประทานมากเลยครับ ❤

ชอบมากๆ ชัดเจน มากๆ

สอนสนุกละเอียดชอบมากครับขอบคุณ

ทำตามแล้วหอมอร่อยมากค่ะ

นี่คือสุตรที่แท้ทรู❤❤น่ากินมากค่ะ

ป้าป้อมอธิบายได้ละเอียดดีมาก

เชฟ อธิบายละเอียดจริงๆค่ะ แล้วเอาไปทำอร่อยมากค่ะ สมเป็นครูอาหารเลยค่ะ

ป้าป้อมสอนละเอียดมากค่ะ รักๆๆ

ขอบคุณการแบ่งปันค่ะ ป้าป้อม

กำลังรอเมนูนี้พอดีเลยค่ะ ยิ่งหน้าหนาวชอบกินมากๆเลยค่ะ❤ กินแล้วในผู้หญิงอาจจะรู้สึกอกตึงๆหน่อยเหมือนเมนส์จะมา ถ้าในหญิงถ้ามีครรภ์ช่วยในการให้นมบุตรด้วยค่ะ

เสียงเพราะจังเลยค่ะ

แกงเลียงใส่ลูกโหนดอร่อยมากๆครับ

เชฟสวยค่ะชอบดู❤❤❤❤

❤❤❤❤❤❤มาเรียนทำอาหาร กับเชฟป้อมด้วยคนค่ะ

รอมานานนนแล้วค่าาา ดีใจมากกับแกงเลียงง

ชอบมากกคะ ป้าป้อมมมม

ป้าป้อม จาม ได้ สมจริงมากเลยค่า 😊

ของโปรดของผมเลย ซด 2-3 ถ้วยไม่เคยพอ มันโล่งดีจริงๆ ของผมนี่มีข้าวโพดอ่อนกับเห็ดอร่อยเด็ดเลยครับ

ผมชอบ ใส่ เห็ด กับ ข้าวโพดอ่อน ด้วย ครับ

ป้าป้อมละเอียดอ่อนมากๆเลยคะเพิ่งรุ้ว่าแกงเลียงมีอีกชื่อ แกงนพเก้า❤

สมัยเด็กๆ แกงที่คุณยายสอนผมทำแล้วผมรู้สึกว่ายากที่สุดคือแกงเลียง 555 จำได้ว่าต้องเอากะปิไปเผาด้วย แล้วก็มาโขลกกุ้งแห้ง สมัยผมเด็กๆ ไม่ได้มีพวกเครื่อองทุ่นแรงแบบตอนนี้ เรื่องสับหั่นซอยแกะ ต้องทำเองหมด แฮ่กๆ แต่สนุกดีครับ เคยทำแกงส้มแบบภาคกลางด้วย แล้วจำไม่ลืมว่าต้องใส่เนื้อปลาที่ยีแล้วลงไป (มีที่แบบต้องใา้กุ้งแห้งป่นลงไปด้วยนะ) พอมาสมัยนี้เวลาเห็นใครทำแกงส้มไม่ใส่เนื้อปลายีลงไปจะรู้สึกว่า มันไม่น่าจะอร่อยเข้มข้น แต่ก็ คงแล้วแต่คนชอบมั้งนะ

❤ชอบทานครับ😊

ขอบพระคุณค่ะ

น่ากินมาก

หาคนทำอร่อยยาก อยากกินจังเลย

ขอบพระคุณคะอา

หนูชอบเเกงเลียงมากค่ะ เเต่ต้องใส่ผักหลายๆอย่างเลย (แอบใส่ลูกโดดลงไปด้วยนิดหน่อย ชอบเผ็ดๆก็เคี้ยวลูกโดดเลย) ทำยังไงบวบจะไม่ดำค่ะป้าป้อม

อยากให้สอนทำเย็นตาโฟหน่อยครับ ได้โปรดดดด❤❤❤

ที่บ้านมักจะใส่ไก่(ต้มสุกแล้วฉีกเป็นเส้นๆ)และหัปลีซอยเป็นเส้นลงไปด้วย

อยากให้ป้าป้อม​สอนทำน้ำพริก​ปลา​สลิด​

กำลังให้นมลูก อยากทานพอดีคะ

ทำตามไม่ยากเลยยอร่อยมากก​

อยากให้เชฟป้อมสอนทำขาหมูค่ะ

รอเลยครับ เพราะวันนี้ ผมหยุดจร้าาาา

รักป้าป้อม

อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมจีนน้ำพริก ส่วนตัวชอบกินมากเลยค่ะ

ขอบคุณค่ะ

เวลาหน้าหนาว ชอบซดน้ำแกงเลียงมากๆค่ะ อุ่น โล่งคอ เมนูหน้าขอแกงโฮะบ้างได้มั้ยคะ

วันนี้​หนู​พึ่งกินแกงเลียง😊 ไม่ได้​ทำเองหรอกค่ะ ไปนั่งกินที่ร้านอาหาร ชอบเมนู​นี้มาก คิดถึง​ฝีมือ​แม่ แม่ไปสวรรค์​แล้ว​

อ๊า❤❤❤❤❤❤

เราชอบทำแกงเลียงทานเองเพราะเราจะใส่ฟักทองข้าวโพดอ่อนและเห็ดฟางเยอะๆ

นึกถึงตอนเด็กๆ แกงแรกที่ทำเป็นเลยแกงเลียงเนี่ย เพราะช่วยกันตำกระชายกับน้องชายลูกของป้า ตำที่พื้นด้วย555 ตำเป็นชมไม่แหลกซะที555 คือจำจนเข็ด พอโตมาถึงรู้ว่ามันเป็นของง่ายมาก ยิ่งเมื่อเทียบกับแกงอื่นๆคืออันนี้เด็กๆไปเลย แต่ตอนเด็กมองว่ายากทรหดมาก

กระชายใส่เมื่อมีเนื้อปลานะคะ ถ้าเฉพาะกุ้งแห้งไม่ต้องใส่

❤❤❤❤❤

อยากเห็นผู้ดำเนินรายการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสจำพวกที่เค็มหรือหวาน​ แล้วอาหารยังคงออกมาอร่อย​ เพื่อสุขภาพที่ดี

ที่บ้านของเราไม่ได้ใช้กุ้ง ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อปลาโอค่ะ นำไปย่างให้หอมแล้วแกะเนื้อตำหลังสุดเเค่พอเข้ากันไม่มาก ค่ะ แล้วก็ไม่ได้ใส่พริกไทยค่ะ เเต่จะใช้พริกแห้งสักสองสามเม็ดค่ะ

ใสปลาป่นแทนกุ้งได้ไหมคะ

จัดไปอีกเมนูชอบๆ "แกงเลียงผักใส่กุ้ง" ยิ่งดูยิ่งหิว 😂❤

ขอบคุณป้าป้อมที่สอนเข้าใจง่ายและระเอียดทุกคั่นตอนค่ะ

ใช้มันหวานแทนฟักทองได้ไหมคะ

ป้าป้อมครับ สอนทำกรวยทิพย์หน่อยครับ เห็นในมาสเตอร์เชฟแล้วอยากทำบ้างครับ ไม่ได้ก็ไม่เป็นไรครับ

ใส่อย่างอื่นแทนกุ้งแห้งได้ไหมครับ พอดีแพ้กุ้ง

ใส่ซูกินี่ได้มั๊ย

ป้าป้อม ผมกินมาตั้งแต่เด็ก ย่ากับทวดผมแก่กว่าป้าป้อมอีกนะครับ.โบรานจิง.ต้องไม่มีบันทึกครับ.คนที่บันทึกคือคนที่.ต้องการจะกระจายสูตรของตัวเองให้เป็นสูตรหลักแค่นั้นครับป้าป้อม...เคยกิน น้ำพริกน้ำยาของจริงไหมครับป้าป้อม.ย่าผมนี่ มือหนึ่งเรื่องน้ำยาและน้ำพริก(น้ำถั่ว)

ได้ความรู้เยอะเลยครับ ที่บ้านเรียกแกง 123

สูตรป้าป้าป้อมอร่อยมากค่ะทำตามเผ็ดร้อนหอมเครื่องแกงสุดๆ

แฮนด์เบลนเดอร์ใช้ของยี่ห้ออะไรคะ

ไม่ได้ อยู่เมืองไทย ใส่โหระพาแทนแมงลักได้ไหมคะ

ที่บ้านจะใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์,เห็ด,ยอดกระถิน,ยอดสมุย ด้วยค่ะ อร่อยนัว😊

ขอเมนูดับร้อน คลายร้อนหน่อยค่ะ

ถ้าไมีใบแมงลักษณ์ เราใช้อย่างอื่นได้ไหมครับ ?

ขอน้ำพริกหนุ่ม

ที่บ้านนอกจากเครื่องแกง 5 อย่าง จะเพิ่มพริกขี้หนูสวนเพิ่มความเผ็ด ส่วนผักก็ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ดฟาง ตำลึง แมงลัก กุ้งสด แซ่บบบบบบบบ กินเล่นชามใหญ่ๆ ลดความอ้วนดีมากกกก

❤❤❤❤❤❤❤❤

👍👍❤️😍

😊😊😊

แกงเลียงไม่ใส่น้ำตาลหวานผักลงตัวรสชาติพอดี

อยากให้ป้าป้อมสอนทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงครับ ❤❤

ที่บ้านใส่ข้าวโพดอ่อนกับเห็ดฟางลงไปด้วยค่ะ

อธิบายเข้าเข้าใจง่ายฟังเพลินๆๆดีค่ะ

อยากให้ป้าป้อมทำมาการองหนูทำแล้วบ้างทีก็และบ้างที่แข็ง😅

❤😊

ถ้าแกงใส่ฟักทองกับบวบที่บ้านจะใส่กะทิค่ะ

แกงเลียงขาดไม่ได้เลยคือใบแมงลัก กระชาย

ทำไมไม่ตำ ไม่ตำไม่อร่อย

เดี๋ยวนี้มีแม่ครัวสมัยใหม่ชอบแผลงใส่พริกลงไปตำด้วย การเลือกใบพืชมาใช้เราชอบใช้วิธีดึงใบเล็กๆมาดมก่อนรู้เลยว่าใบอะไร

เมนูดี แต่ใช้คำว่าป้าป้อม เยอะมากไปค่ะ

บวบรสชาดอร่อยไหมครับ ผมไม่กินเลยตั้งแต่เด็กๆเพราะมันเหม็นเขียว

เดี๋ยวน่ะครับดอกกระชายหรือครับ ดอกกระชายเป็นอย่างนี้เองหรือครับ หัวจะปวด

2 ช้อนชาพริกไทยขาว หอมแดง 1/2 ถ้วยตวง กะปิ 1ช้อนชา กุ้งแห้งปั่น 1/4 ถ้วยตวง กระชาย 3/4 ถ้วยตวง นำมาปั่นทำเป็นเครื่องแกงเลียง ขอบคุณคะ 🙏

ป้าป้อมสอนทำคั่วกลิ้งหมูสับได้ไหมคะ ❤

ป้าป้อมครับสอนทำกระเพราะหมูสับหน่อยครับ

เเกงเลียง ใช้พริกไทยดำเเทนพริกไทยขาวได้ไหมคับ

❤❤❤❤❤