สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรช็อกโกแลตหน้านิ่มแบบไม่ใส่ผงวุ้น ไม่ใช้วิปครีมมาให้ทำกันครับ คลิปนี้ใช้พิมพ์ขันข้าวเพื่อให้ได้ทรงกลมน่ารัก พิมพ์ขันข้าวไม่ต้องทาไขมัน ไม่ต้องอุ่นพิมพ์ ไม่ต้องรองกระดาษ อบให้สุกพอดีจะไม่ติดพิมพ์ครับ สูตรอาจจะไม่เหมาะกับการทำแบบถ้วยฟรอยด เค้กนุ่มมากมีแนวโน้มหดเยอะ ใครอยากได้สูตรแบบถ้วยฟรอยด์คอมเม้นต์ได้เลยย
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
🔴ช็อกโกแลตสปันจ์เค้ก
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 100 g
แป้งเค้ก 85 g
ผงโกโก้ 15 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 60 g
วานิลา 1 ช้อนชา
SP 15 g
-ถ้าไม่สะดวกสารเสริมเปลี่ยนไปทำชิฟฟ่อนเค้ก
เนยละลาย(เค็ม) 70 g
ใช้เนยจืดเพิ่มเกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอครับ
🔘พิมพ์ขันข้าวขนาด 10cm
✖️ไม่ต้องทาไขมัน
✖️ไม่ต้องอุ่นพิมพ์
✖️ไม่ต้องรองกระดาษ
🟢เทคนิคการอบไม่ให้ติดพิมพ์ อุณหภูมิในการอบ เวลาในการอบดูในคลิปนะครับ ถ้าอบแล้วติดพิมพ์คืออบนานเกินไป หรือใช้ไฟแรงเกินไปปรับตามความเหมาะสม
🔴ช็อกโกแลตหน้านิ่ม
นมสด 350 g
ผงโกโก้ 25 g
แป้งข้าวโพด 10 g
ดาร์คช็อค 55% 150 g
ใช้ช็อกโกแลตคอมพาวได้ แต่จะหวาน
เนย(เค็ม) 50 g
นมข้นหวาน 150 g
เพิ่มลดความหวานได้ตามชอบ
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอครับ
🔰Note
นมข้นหวานในคลิปเชฟแยกออกมาใส่ทีหลัง แต่สามารถใส่พร้อมนมสด ผงโกโก้แล้วต้มพร้อมกันได้เลยแต่ระวังก้นหม้อไหม้
ช็อกโกแลตชอบขมเพิ่ม % ได้ตามชอบ
ได้ 8 ชิ้น
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
---------------------
🟥RU-vid กดติดตามรับสูตรทำขนมฟรี
/ @chefjoebakeshop
🟦FB กดไลท์เพจแทนคำขอบคุณนะครับ
/ chefjoebakeshop
🟪 IG กดติดตามดูรูปขนมสร้างสรรค์
bit.ly/3cZOD7Q
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟩กลุ่มขนมเรียนฟรี : bit.ly/3pTxKPU
---------------------
😋ชอบเมนูนี้พิมพ์ อยากกินนะ
27 авг 2024
