เค้กช็อคโกแลตฟัจด์ ช็อกโกแลตหน้านิ่ม ช็อกโกแลตแท้ เข้มข้น Chocolate Fudge Cake ทำขนมกับเชฟโจ Ep.46 

สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตรเค้กช็อกโกแลตฟัดจ์มาแชร์ให้ลองทำกันครับ เนื้อเค้กเป็นสปันจ์เนยแบบปอนด์ นุ่ม ชุ่มเนย ทำง่ายไม่เป็นไตแน่นอน ส่วนช็อกโกแลตกานาชสูตรนี้ไม่ขม ไม่หวานรสชาติกลมกล่อมเข้มข้น กินง่าย แต่ถ้าใครชอบขมเข้มข้นให้ใช้ช็อกโกแลต 70% ได้เลยครับ ทำตามเทคนิคในคลิปหน้าเนียนเด้งแน่นอน
.
🟦Chocolate Soft Cake
ไข่(เบอร์ 2) 4 ฟอง
น้ำตาล 100 g
แป้งเค้ก 80 g
ผงโกโก้ 15 g
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำเปล่า 60 g
วานิลา 1 ช้อนชา
สารเสริม(SP) 15 g
เนย(เค็ม)ละลาย 80 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะ
⭕️Note
พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์
อบรองน้ำ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม 50 นาที
รสปกติตัดผงโกโก้ออกแล้วเติมแป้งเค้กแทนครับ
🟫Chocolate Ganache
วิปครีม 300 g
ช็อกโกแลต 64% 200 g
ช็อกโกแลต 34% 50 g
เนย(เค็ม) 50 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะ
⭕️Note
ใส่ชั้นละ 150-200 g
ชอบขมใช้ช็อกโกแลต 70% ทั้งหมดได้
ถ้าชอบรสชาติกินง่ายใช้ 58% ทั้งหมดได้
🟩กลุ่มส่งการบ้านเชฟ : bit.ly/3pTxKPU
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
🟦Chocolate Soft Cake
Egg 4 ea
Sugar 100 g
Cake Flour 80 g
Cocoa Powder 15 g
Baking Powder 1/2 Tasp
Baking Soda 1/4 Tasp
Water 60 g
Vanilla 1 Tasp
Cake Emulation 15 g
Malted Butter 80 g
🟫Chocolate Ganache
Whipping Cream 300 g
Chocolate 64% 200 g
Chocolate 34% 50 g
Butter 50 g

Хобби