ตำนาน ข้าวซอยเชียงใหม่ ข้าวซอยมาจากไหน ? I ประวัติศาสตร์นอกตำรา EP.45

Подписаться 1 млн

Просмотров 559 тыс.

50% 1

ข้าวซอย เป็นอาหารอีกจานที่เป็นเสมือนสัญลักษณ์ของคนเหนือ ข้าวซอยเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของการรับเอาวัฒนธรรมธรรมต่างถิ่นที่หลั่งไหลมาสู่ดินแดนล้านนา และผสมผสานกับรสนิยมการกินของคนพื้นถิ่น จนกลายเป็นอาหารที่มีอัตลักษณ์ของตนเอง
#ข้าวซอยเชียงใหม่ #ชุมชนบ้านฮ่อ #ข้าวซอยเนื้อ #ประวัติศาสตร์นอกตำรา
ขอขอบคุณข้อมูลประวัติข้าวซอย โดยภูรินทร์ เทพเทพินทร์
ติดต่อรายการ email: untoldhistory.officail@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ishikari Lore โดย Kevin MacLeod ได้รับอนุญาตภายใต้ใบอนุญาต ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบระบุแหล่งที่มา 4.0 httpscreativecommons.orglicensesby4.0 แหล่งที่มา httpincompetech.commusicroyalty-freeindex.htmlisrc=USUAN1100192 ศิลปิน httpincompetech.com
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mighty and Meek โดย Kevin MacLeod ได้รับอนุญาตภายใต้ใบอนุญาต ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบระบุแหล่งที่มา 4.0 creativecommons.org/licenses/... แหล่งที่มา: incompetech.com/music/royalty-... ศิลปิน: incompetech.com/

Опубликовано:

1 фев 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 621

@familyoverlander8495 3 года назад

ขนาดผมเป็นรุ่นเหลนของทวดปัน ยังพึ่งมารู้ว่าแกเป็นเจ้าแรกในเชียงใหม่ แค่ได้ฟังคุณยายเล่ามาเพียงเล็กน้อย ขอบคุณทางรายการมากคับ 🙏🙏🙏🙏

@MorzJiez 3 года назад

ทำต่อ สิคะ

@bedretrocar 3 года назад

ไม่น่าจะใช่ครับ มันมีฮ่อมุสลิมจากเชียงใหม่ขายอยู่แล้วครับ อันนี้ก็เป็รการเคลมเอาเอง จริงๆก็แค่ลูกจ้างร้านข้าวซอยฮ่อมาก่อน มันมีลูกจ้างหลายคนครับที่ทำต่อ มีความพยายามเคลมโดยวิธีเล่าว่าประยุกต์มาเป็นข้าวซอยปัจจุบัน ถ้าเอาตามหลักฐาน ต้องเอาหลักฐานมาชนกัน ประกอบกับคำบอกเล่า

@Rebirth2554 3 года назад

@@bedretrocar ผมละชอบคนแบบคุณจริงๆเลย

@familyoverlander8495 3 года назад

@@bedretrocar แต่จากที่ผมได้รับฟังคุณยายของผมเล่า ทวดเป็นลูกจ้างร้านข้าวซอยจากจังหวัดลำปางมาก่อนคับ ส่วนทวดผมจะมาก่อน หรือ ฮ่อจะมาก่อนหรือป่าวนั้น ไม่ทราบได้คับ พอดีไม่ได้เกิดในยุคนั้นคับ

@joseramirez-pd3gj 3 года назад

@@familyoverlander8495 ฮ่อมาก่อนครับ

@komthana7319 2 года назад

หาข้อมูลได้ถูกร้านแล้วครับ "ร้านเฟื่องฟ้า" ข้าวซอยอิสลาม เคยคุยกับเจ้าของร้านเขาก็เล่าแบบนี้แหละ แต่ที่เพิ่มเติมคือ ของจีนฮ่อกลุ่มเขาแท้ๆ น้ำจะใสกว่า ไม่ข้นแบบนี้ ที่ข้นเกิดจากอาหารกลุ่มไทยใหญ่มาเสริมดัดแปลง จะมีช่วงเทศกาลของเขาซึ่งเขาจะทำอาหารดั้งเดิมในชนเผ่าของเขา เขาได้เชิญผมนัดวันเดือนกันเรียบร้อย สุดท้ายผมไม่ได้ไป เมื่อสัก 40กว่าปีก่อนเวลาผมไปเชียงใหม่ มีร้านจีนฮ่อที่ อ.ฝาง เป็นกระต๊อบใกล้สะพานก่อนถึงโรงพยาบาล อร่อยมาก เส้นนวดเองหลังร้านเช่นกัน อร่อยจนผมยอมขับรถจากเชียงใหม่ไปฝาง(ถนน2เลนสวน)เพื่อไปกินข้าวซอยร้านนี้แค่2ชาม แต่ตอนนี้ไปไม่เจอแล้ว

@cykablyat3787 Год назад

ข้าวซอยฮ่อจริงๆมันก็มาจากกลุ่มชาวไตในยูนนานอีกทีครับเรียกว่าปาปาซือ(จีนฮ่อเรียกปาปาแซ) น้ำซุปที่เป็นแบบใสๆไม่ใส่เครื่องเทศเลยแต่จะใส่ตัวน้ำพริก(คล้ายน้ำพริกอ่อง)ลงไปแทน ปัจจุบันในยูนนาน ลาว ฉานก็มีอยู่ ในไทยเรียกว่าข้าวซอยน้ำคั่วครับ

@l-deekanaaz5153 Год назад

ข้าวซอยไก่ หรือ ข้าวซอยฮ่อ ปากทางขึ้นดอยตุง(สายเก่า) บ้านห้วยไคร้ แม่สาย เชียงราย... คนจีนฮ่อ ทำขาย รสชาติดีมากครับ อยากให้ไปลองชิมดู มีหลายร้าน เขาจะใช้ผักดองพริก แบบคนจีนเลยครับ น้ำเข้มข้น

@netraksasin 9 месяцев назад

อร่อยสุดๆ ร้านนั้น

@puchongpuch 3 года назад

ผมคนเชียงใหม่พึ่งรู้กับรายการนี้...ขอบคุณรายการดีๆ

@aqajevats 3 года назад

ยอมรับจริงๆว่า พี่เขาหาดนตรีตามประเทศได้เป๊ะจริงๆและเข้ามาก 👍

@bentochannel8128 3 года назад

เพลง ซอล่องน่าน

@Mahadomahatum 3 года назад

@@bentochannel8128 ใช่ครับ จริงๆละถ้าใช้เพลงวงสะล้อซอซึงจะเข้ากว่า

@aphiwathkittikamolphan7326 3 года назад

เอกลักษณ์ของ ดนตรีทำนอง ซอล่องน่าน ครับ ม่วนๆกลิ่นอายล้านนา

@HangHang-og3lf 3 года назад

สำเนียงซอล้านนาตะวันออก

@aqajevats 3 года назад

มีทั้งวงของพม่าด้วยครับ

@mobilemobile8594 3 года назад

บรรยายไห้อารมณ์..น่ากิน สำเนียงเสียงน่าฟังครับคุณอดิศักด์

@bankkungcmi5559 3 года назад

เคยเรียนภาษาพม่ากับอาจารย์ชาวพม่า ท่านบอกว่าพม่าก็มีข้าวซอยเหมือนกันและพาไปชิม ข้าวซอยของพม่าดูคล้ายคลึงกับข้าวซอยฮ่อ หรือข้าวซอยยูนนาน ใครที่เคยไปปายอาจจะเคยกินเมนูที่ทางร้านเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวยูนนาน นั่นคือข้าวซอยฮ่อครับ น้ำใสกว่า ไม่เข้มข้นเครื่องเทศ บางทีไม่ใส่กะทิ สักษณะเส้นกลม ไม่แบน ชาวพม่าเรียกอาหารนี้ว่า "โข้ว ซแว" คล้ายคลึงกับข้าวซอย สำหรับผมคนล้านนาอาจรับชื่อนี้มาทับศัพท์ เหมือนกับแกงฮินเลก็เป็นได้

@nattkullav8657 3 года назад

พม่าทับศัพท์ไทใหญ่ครับ

@user-cs2ud3hy3e 2 года назад

ข้าวซ่อยฮ่อเจียงของ

@Esnaiderss 3 года назад

ชื่นชมทีมงานนะครับ เป็นกำลังใจให้ทุกคนที่นำสาระดีๆ มาฝากต่อไปครับ

@saksitsaiwan8668 3 года назад

ได้เมียเชียงใหม่ครับทำให้ได้กินข้าวซอย ชอบมากขึ้นเหนือคราใดไม่เคยพลาด

@bigchanel8810 3 года назад

ข้าวซอยไตย หรือไทใหญ่ทางพม่ายังมีการทำเส้นด้วยมืออยู่ แต่ข้าวซอยไตยจะไม่หนักเครื่องเหมือนไทยครับเพราะมันจะไม่มีกำไร

@user-tp9dq2sd2x 3 года назад

ชอบคำนี้ "เพราะมันจะไม่มีกำไร"😂

@spysmith6209 3 года назад

มีเหตุผล 555

@user-uh1zj3un3p 2 года назад

แถวสาธุประดิษหากินได้

@TheBitkit 2 года назад

เคยกินหลายครั้งของคนพม่าอยู่แถวช้างเผือกเป็นครอบครัวของคนไทยใหญ่

@user-hw6ce5ph5r 2 года назад

@@TheBitkit ข้าวแรมฟืนเน้อจะไปลืมเน้อ(คนแม่ริมคนครับ)

@daronggornarnmanee1848 3 года назад

ความเห็นส่วนตัว ลำปางรับมาจากพม่า ในช่วงที่พม่าเข้ามาทำป่าไม้กับอังกฤษในลำปาง ลุงปันรับมาตอนที่อยู่ลำปาง และย้ายมาทำร้านแรกที่เชียงใหม่

@user-uy4qx4kn4w 2 года назад

การออกเสียงเรียกก้อคล้ายมาก..จบที่มีกระทิ ซึ่งไม่มีในจีนฮ่อ

@user-dj1mb8ps2x 3 года назад

ขอบพระคุณมากๆ..สำหรับสาระดีๆมีประโยนช์ให้ความรู้แก่ลูกหลานค่ะ.

@jaidam5958 3 года назад

ขอบคุณครับ รู้มานานแล้วว่า ข้าวซอย มิใช่อาหารที่อยู่ในวิถีชีวิตคนเหนือทั่วไป...เวลาเพื่อนต่างภาคแวะมาเยี่ยม อยากกิน ต้องพาไปในตัวเมือง

@guysiriwong4102 3 года назад

ที่ไหนครับของเชียงไหมร้านนี้อยู่ตรงไกลวัดลอยเคราะห์ไหมครับ

@jubjangfest6422 Год назад

เป็นอาหารของเชียงใหม่ไปแล้วค่ะ

@laodeeder 3 года назад

ข้าวซอยเชียงใหม่ต่างจากข้าวซอยหลวงพระบางอย่างมาก ถ้าไปหลวงพระบางอย่าลืมไปกินข้าวซอยที่นั้นเด้อ แชบต่างกันอีหลี- ชิบอกให้.

@melonsmile2295 3 года назад

ลาวล้านช้างกับล้านนาเชียงใหม่ก็บ้านพี่เมือน้องกันละจ้า ภาษา วัฒนธรรมและอาหารการกินก็คล้ายๆกันเกือบทุกอย่างเลยค่ะ

@fish8882 3 года назад

ข้าวซอยหลวงพระบางจะคล้ายขนมจีนน้ำเงี้ยวมากกว่า

@habebeshama185 2 года назад

ข้าวซอยที่หลวงพระบาง เหมือนน้ำเงี้ยวน้ำใสืี่อำเภอเชียงของ จ.ชร. รสชาติเหมือนกัน ต่างกันที่หลวงพระบางมีผักเยอะมาก. และ คำว่าข้าวซอย ชาวพม่าก็จะมีชื่อข้าวซอยด้วย แต่วัตถุดิบต่างกัน

@user-do3hm9bg3s 2 года назад

มักไผมักมันมันคืออาหารคนละชนิดแต่บังเอิญชื่อพ้องกันเฉยๆ

@user-yt2mk6yq8v 2 года назад

ทางเหนือบ้านฉันก็เรียกน้ำเงี้ยวว่าข้าวซอยนะ ส่วนข้าวซอยที่กินกันทั่วไปเนี่ยเราเรียกข้าวซอยฮ่อ

@muaimuai4718 2 года назад

เป็นอาหารที่เราชอบมาก กินกับหอมแดง กับ ผักดอง อร่อยมาก

@zin2zin 3 года назад

ในประเทศไทย จริง ๆ แล้วมีอาหารประเภทนี้อยู่สองสายที่เป็นอาหารที่มาจากแนวคิดเดียวกัน คือข้าวซอยทางภาคเหนือที่มีที่มาที่ไปสัมพันธ์กับจีนฮ่อและพม่า และก๋วยเตี๋ยวแขกทางภาคกลางที่มีความสัมพันธ์กับ Laksa ของทางสิงค์โปร์และมาเลเซีย ทั้งสองสายเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบชาวมุสลิมที่มีเครื่องแกงและกะทิเป็นเครื่องปรุงหลักเหมือนกัน แต่รายละเอียดปลีกย่อยก็ต่างกันไปตามรสนิยมของท้องถิ่น แต่ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวแขกหากินได้ยากเพราะคนไทยนิยมกินในแบบข้าวซอยมากกว่า จึงมีร้านข้าวซอยเห็นได้ทั่วไป แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวแขกแทบจะไม่มีให้เห็นแล้ว

@TheJinnyjoy 3 года назад

ก๋วยเตี๋ยวแขกหรือก๋วยเตี๋ยวแกง อร่อยมากๆแต่ ไม่ค่อยเห็นเป็นร้านดังๆเท่าไหร่ เคยมีรุ่นพี่พาไปกินแถวพระราม3 ในซอย icc

@myobwx4304 3 года назад

ไปทาน Laksa ที่ Singapore อร่อยมาก

@atcharasuyaphan117 2 года назад

ขอบทานทั้ง2อย่าง.laksa ค้องใส่หอยแครงถึงจะอร่อย

@nawinbosakaranat5335 2 года назад

ก๋วยเตี๋ยวแกงเคยกินที่ร้านตรงภัทราวดีเธียเตอร์ ใกล้วัดระฆัง ของแท้รีป่าวไม่รู้แต่ว่าอร่อยมากครับ

@blackhawk2622 Год назад

หากคุณยายไม่ได้เป็นลูกจ้างร้านข้าวซอยลำปาง ข้าวซอยก็คงเหมือนก๋วยเตี๋ยวแกง ที่มีมุสลิมขายเท่านั้น แต่สิ่งที่ถ่ายทอดได้ง่ายกว่าอาหารเส้น ก็คือ กล้วยแขก ถึงจะมาจากมุสลิม แต่ก็เป็นคนไทยแท้ ถึงได้เป็นอาหารไทยแท้ ก๋วยเตี๋ยวแกงถ้าอยู่ในกรุงเทพหรือปริมณฑล หากินไม่ยาก เน้นที่ร้านอาหารอิสลาม

@bow17143 2 года назад

ชอบข้าวซอยมาก เพิ่งได้รู้ที่มา ชอบสารคดีช่องนี้มากค่ะ

@Bordin0096K 3 года назад

ที่พะเยาคนอายุ 70อัพ เรียกก๋วยเตี๋ยวฮ่อ

@monruedeesaramart 3 года назад

ใช่ครับ

@monruedeesaramart 3 года назад

ใช่ครับ

@platyesan9342 2 года назад

ถ

@user-je6yq8vr3x 2 года назад

ตอนเป็นเด็กพ่อนวดแป้งเองทำเส้นเองพ่อเป็นจีนฮ่อ อยู่อำเภอฝางจังหวัดเชียงใหม่ค่ะ ตอนนี้ทำงานอยู่ในกรุงเทพฯค่ะ อยู่กรุงเทพฯก็ทำข้าวซอยกินเองบ่อยค่ะ ต้นตำรับ จะทำอร่อย

@user-up6qq2eb3i 3 года назад

อยู่เชียงใหม่ตั้งแต่เกิดก็เพิ่งเคยรู่555ขำตัวเองแป๊บ ขอบคุณที่ให้ความรู่ค่ะ

@arissarapisut3105 3 года назад

นั่งดูกับแม่ แม่เล่าว่ามากินข้าวซอยลุงปันตั้งแต่เด็กๆ เส้นเค้าเหนียวนุ่มไม่เหมือนสมัยนี้ ราคา8บาท.. ฮือออ อยากกิน

@gritsanasittiwong1887 3 года назад

ขอบคุณสำหรับคำบอกเล่าคับ

@phanphan7138 2 года назад

ไม่รู้ว่าข้าวซอยแบบดั้งเดิมรสชาดเป็นยังไงแต่ก็ชอบกินในแบบที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน เมื่อต้นปีโควิดซาลงถึงเข้าบ้านที่เชียงใหม่ได้เลยขี่เรือบินไปกินซะเลยให้หายอยาก(ร้านติดกับ อบต.แม่แฝก สันทราย ลำขนาด)

@poripai7348 3 года назад

เป็น Content ที่ยอดเยี่ยมมากๆ ครับ

@aap5819 2 года назад

❤️ ซะล้อซอซึงม่วนเหมาะขนาดเข้ากับบรรยากาศล้านนาบ้านเฮา ลำขนาดข้าวซอยไก่ บีบมะนาวฮื้อส้มเฮียน้อยเหมาะขนาดจะบอกฮื้อ

@user-zf4sn3mg9i Год назад

หรอยจ้านสา

@hanasakiza3705 3 года назад

เชียงรายเรียกข้าวซอยแถวแม่สายว่า ข้าวซอยฮ้อ ถ้าคนจีนฮ้อทำ จะเรียกข้าวซอยฮ้อรสชาติจะคล้ายๆกัน

@peerayadarakul7956 3 года назад

เคยกินข้าวซอยไก่ แถวช้างคลานเชียงใหม่ คนจีนฮ่อทำขาย อร่อยมากๆ

@user-vt4xr5fy3j 3 года назад

คิดถึงจังย้ายออกมาไม่รู้จะกินที่ไหนอร่อยเท่าที่แม่สาย

@littlecartoony2k 3 года назад

อู้ละกึดเติงหาบ้านเลยครับ

@kheahathaisawaskhum3759 3 года назад

@@peerayadarakul7956 วงสัยเป็นร้านสุทธาศินี

@user-oe5gu2hx8z 3 года назад

ฮ่อ/จีน ฮ่อ เป็น จีน มุสลิม ที่ใช้ ล่อ และม้า ลำเลียง ชา ผ้าไหม. มาขายในภาคเหนือครับ // ล่อ กับ ฮ่อ เสียงวรรณยุกต์เดียวกัน ถ้าเขียน ฮ้อ ผิดครับ

@1974post 3 года назад

มีร้านนึง ติดรั้วข้างวัดพระธาตุหริภุญชัย ลำพูน แต่ก่อนเหมือนเจ้าของเป็นมุสลิม ต่อมาเปลี่ยนเจ้าของ แต่รสชาติยังอร่อยเหมือนเดิม ต้องเบิ้ล อร่อยมาก😋👍

@user-qf1bb1oh3b 2 года назад

ลำเจ้า...ตะก่อนเป็นร้านมุสลิมแต้เจ้า

@vichEastman 3 года назад

เป็นคนภาคตะวันออกแต่ชอบกินข้าวซอยมาก น้ำยากะทิคล้าย ๆ กับอาหารของภาคกลาง

@jojokijihee4557 2 года назад

จาก*จีน*ครับ ไทยใหญ่ พม่าก้มีอีกแบบหนึ่ง แต่ที่แน่ๆออเชียเกือบทั้งหมด รับอิทธิพลอาหารมาจากจีนส่วนใหญ่ครัง

@khunyaimanylanna8639 3 года назад

ขอบคุณรายการมีประโยชน์ พิธีกรชื่อดังเสียงนุ่มคุ้นหูคุณอดิศักดิ์ ศรีสม เมืองเชียงใหม่จะมีข้าวซอยขายทั่วไปเป็นเมนูที่จะมีแทบทุกร้าน ได้ตระเวนไปทาน แทบจะทั่วใครว่าที่ไหนอร่อยก็ไปค่ะ แต่ละคนจะชอบต่างกันบางร้านที่ดังๆคนแห่ไปทานเราไปแล้วไม่อร่อย แล้วแต่การรับรสชาดของแต่ละคน หรือไม่ก็ดูร้านไม่สะอาด ที่ไปมาแล้วที่ชอบและคิดว่ารสกลมกล่อม กะทิข้นๆอร่อยเช่นข้าวซอยนิมมาน , ข้าวซอยเสมอใจ ฟ้าฮ่าม,ข้าวซอยร้านเพชรล้านนากาดฝรั่ง ,ข้าวซอยร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำลำใยหน้าร.พ.สวนดอกค่ะ

@sit041120485 3 года назад

ขอบคุณมากๆครับ ทำต่อไปนะครับ สารคดีดีมาก เข้าใจง่าย เข้าถึงชีวิตคนปัจจุบัน ชอบมากครับ^^

@garabuning6513 3 года назад

ดีใจมากๆๆๆ ที่ทำเรื่องข้าวซอย อาหารเมนูโปรดอีก1เมนู แต่ขออนุญาตติเพื่อก่อนะครับ (อย่าว่าเป็นลูกอีช่างตินะ 55) อยากให้ทีมตัดต่อใส่ใจรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกนิดนึงครับ ต้นรายการเปิดด้วยเรื่องข้าวซอยกับเมืองเชียงใหม่ แต่ซาวด์ประกอบเป็นเพลงสำเนียงน่าน เสียงสะล้อน่านเด่นมาก วัฒนธรรมดนตรีของเชียงใหม่ กับน่าน จะต่างกันอย่างชัดเจนครับ ถ้าเป็นเพลงสำเนียงเชียงใหม่ จะละมุน กลมกลืนกับเนื้อหามาก ๆ ครับ

@user-qr7yr9yv4f 3 года назад

ขอบพระคุณสำหรับการติเพื่อก่อนะคะ ทีมงานรับไปปรับปรุงต่อไปค่ะ

@baitongonstage2066 3 года назад

เห็นด้วยค่ะ ดนตรีเปิด เป็นดนตรีทางน่านค่ะ ไม่งั้นจะอินกว่านี้มาก

@warabhanichying2462 3 года назад

ท

@-tombnk2392 3 года назад

@@user-qr7yr9yv4f ทำลาบน้ำตกบ้างสิคับหิว

@user-sq1dl7rn6v 2 года назад

ต้องเป็นคนเหนือแท้ถึงจะทราบความต่างของเพลงประกอบต่างถิ่น เราคนภาคกลางรู้อย่างเดียวว่าเพราะจัง

@guypuwadon3418 3 года назад

ชอบรายการช่องนี้มากเลยค่ะ ได้ความรู้เยอะเลย👏👏👏💓💓💓

@SurapholKruasuwan 3 года назад

ขอบคุณๆๆ บุญรักษา ดีด้วยกันทุกคนๆๆ

@tunamoto1 3 года назад

เพจวิชาการไม่มีใคร สนใจเลย ขอเป็นกำลังใจให้ครับ

@dogdaghight1326 3 года назад

ชอบเนื้อหาและคนบรรยายครับ เสียงคุ้นหูมาก ดูคลิปนี้คลิปแรก(ขึ้นมาหน้าฟีด) กดติดตามเลยครับ

@huahintrainspotters 4 месяца назад

คุณอดิศักดิ์ ศรีสม เดิมเคยเป็นผู้ประกาศและผู้บรรยายอยู่ช่อง 11 NBT ครับ

@songsunrodngam5930 2 года назад

สุดยอดคับ รายการนี้ ติดตามแล้วคับ.....ที่สุดของที่สุด ดูแล้วขนลุกตาม ว่าทำได้ดีจริงๆ...ทีมงานเก่งมากคับ

@user-sx2jh2kq9u 2 года назад

ชอบรายการสาระแบบนี้ ดีมากๆครับ👍🥰ขอบคุณทีมงานมากๆครับ

@user-ew7rk1gm7j 3 года назад

ผมคนเขมรสุรินทร์เชื้อสายแขกจามปาเคยได้กินครั้งแรกเมื่อไปทำงานเชียงใหม่เมื่อปี2526รู้สึกอร่อยประทับใจมากๆครับ

@user-ik5xe1xh8n 2 года назад

ข้าวซอยเชียงรายคือข้าวซอยน้ำเงี้ยว (อ.แม่จัน-อ.เชียงแสน-อ.แม่สาย เรียก) หรือบางที่เรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว

@Lucy_Muyah 3 года назад

ข้าวซอย พม่า เค้าอร่อยนะคะ เคยกิน ยังรู้สึกติดใจจนถึงทุกวันนี้

@luckyraychannelusa42639 3 года назад

ของชอบเลยค่ะ ติดตามรับชมจากแคลิฟอร์เนียค่ะ หิวเลย บ่ได้กินเมินละเจ้า👍👍👍

@user-yr5dy4xx8q 5 месяцев назад

ได้ฟังมาจากคนยุคเก่าใน จ.เชียงรายค่ะ ว่าแต่เดิมข้าวซอยมี 2 เผ่า แบบเผ่าเงี้ยวกับแบบจีนฮ่อ คำว่าข้าวซอยเป็นอาหารจากเผ่าเงี้ยว โดยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทางเหนือเรียกเส้นข้าวเจ้า เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวทำมาจากแป้งข้าวเจ้า มาซอยให้ขนาดเส้นเล็กลงให้คล้ายเส้นบะหมี่ เรียกว่าเส้นข้าวเจ้าซอย ทานกับน้ำซุปแบบเผ่าเงี้ยว เรียกสั้น ๆ ว่าข้าวซอยน้ำเงี้ยว หากเส้นข้าวเจ้า(ก๋วยเตี๋ยว)ซอยหมดสามารถใช้เส้นขนมจีน ของไทยมาทานแทนกันได้เพราะขนาดเล็กพอแทนกันได้มาถึงปัจจุบัน เส้นก๋วยเตี๋ยวซอยเหลือยังมีหาทานได้แค่ใน จ.เชียงราย เส้นขนมจีนหาทานได้ทั่วประเทศ เมนูเลยถูกกลืนเหลือเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว คนจีนฮ่อสมัยนั้นนำก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีนฮ่อมาประยุกต์ผสมเครื่องแกงไทย ใช้เส้นบะหมี่ตามสไตล์คนจีนสมัยก่อน เส้นบะหมี่ส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นไข่ กับแป้งหมี่ เรียกเมนูนี้เป็นข้าวซอยสไตล์แบบของจีนฮ่อ ปัจจุบันเหลือแค่คำว่าข้าวซอย น้ำเงี้ยวยังคงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่นิยมใน จ เขียงราย ส่วนแบบฮ่อนิยมใน จ เขียงใหม่ ทั้ง 2 สไตล์อร่อยคนละแบบ เลือกทานได้ตามแบบที่ชอบค่ะ

@dominoaffabatelal6731 2 года назад

ชอบมากข้าวซอยเชียงใหม่ นานๆจะไปเที่ยวภาคเหนือในเชียงใหม่ก็ต้องไปทานตลอดเลย

@saengdaowhattasan2754 2 года назад

ข้าวซอยเชียงรายอร่อยที่สุด โดยเฉพาะร้านที่ห้วยไคร้แม่สายทางขึ้นดอยตุงอร่อยที่สุด ของจริงต้นตำรับแท้ๆ ข้าวซอยฮ่อ

@tigerkoungmnt2163 2 года назад

ผมคนแม่สาย เคยไปกินร้านนี้อยู่ครับ

@makedasss Год назад

🤣🤣🤣🤣

@jubjangfest6422 Год назад

คนเจียงฮายมักน้ำเงี้ยว ฮ้องน้ำเงี้ยวว่าข้าวซอยด้วยซ้ำไป

@Style77374 3 года назад

ชอบซาวด์เพลงแต่ละคลิปมาก ฟังเพลินดี

@backtothestar7627 3 года назад

กว่าจะเป็นปัจจุบันก็เป็นอดีตมาก่อน การผสมผสานเป็นเรื่องธรรมชาติ คนย้ายถิ่นต่างกระจัดกระจายตามถิ่นที่ย้ายไปใหม่ การถ่ายทอด ปรับปรุง ให้กลมกลืนย่อมเกิด จะยึดถือเอาว่าของใครดีกว่า ใครเลียนแบบใคร คงไม่ได้ กินๆ ไปเถอะ ถ้ามันดีและอร่อย

@MrSirapob 3 года назад

สงสัยมากว่าทำไมไม่ลวกเส้นตอนมีคนสั่ง ทุกร้านเหมือนกันหมด เส้นที่ลวกไว้แล้วจะนิ่มมาก ไม่เหนียวนุ่ม

@user-sp2my3dw2q 3 года назад

ชอบมากมากครับ มีเพลงทำนองซอล่องน่านด้วย เพราะขนาดครับ

@DrMen-pk8pc 3 года назад

ข้าวชอยเชียงใหม่ น่ารับประทานครับ

@sarutino 3 года назад

ฟังเพลิน ได้ความรู้มากเลยครับ

@tooktikCM Год назад

ชอบมากเลยค่ะ ชอบเสียงบรรยาย ชอบการร้อยเรียงเรื่องราว ชอบเนื้อหา ขอบคุณมากๆ เลยค่ะที่ผลิตสารคดีดีๆ ค่ะ

@pmthonglom 3 года назад

เยี่ยมมากๆๆ เลย สำหรับองค์ความรู้

@landsmile9785 3 года назад

เคยได้ยินมาจากท่านอาจารย์สอนศาสนาอิสลามมาสักพักนึงแล้วพึ่งเคยเห็นภาพการบรรยายได้ละเอียดเข้าใจมากขึ้นครับ

@user-ct4yk4yr7e 3 года назад

ข้อมูลแน่นรายละเอียดดีมาก

@user-zp5wr1qq3d Год назад

ตอนนี้ ข้าวซอยเป็นซุปอันดับหนึ่งของโลก แซงหน้าราเม็งของญี่ปุ่นไปแล้วครับ

@korn.357mm. 3 года назад

มัสหมั่น ข้าวหมก มาจากมุสลิมเหมือนกัน หลากหลายดีครับ

@poontaiyakupt4185 3 года назад

ลำปางยังเป็นแบบโบราณ อร่อยแน่นอน

@jintaradeedee5621 3 года назад

รายการดีมีสาระให้ความรู้มาก .

@buddhidev7877 2 года назад

ข้าวซอยที่บรรยายไว้ตอนต้น เป็นแค่แบบเชียงใหม่ บางร้านเท่านั้นครับ ข้าวซอย คือก๋วยเตี๋ยว ผมเคยกินช้าวซอยที่เมืองปูเตา รัฐกะฉิ่น ซึ่งต่างจากบ้านเรา แต่ เขาเรียกชัดมากว่าข้าวซอย สิ่งที่เหมือนคือ tomato paste น้ำเป็นน้ำใส เส้นเป็นเส้นเล็กคล้ายบ้านเรา ใส่ผักกาดจอ ผมเคยกินที่รัฐฉานอีก คลัายกัยที่กะฉิ่น แต่มีองค์ประกอบมากกว่า เคยกินแบบฮ่อ ไม่มีพริกแกงและน้ำกะทิข้นๆ มันๆ เคยกินที่ท่าตอน คล้ายแบบฮ่อ ใช้เส้นแบน ทำจากแป้งแล้วหั่นให้ดูตรงนั้ด้วยมีดก่อนต้ม และมีแบบเส้นกลมอีกที่ที่หนอฮ่อ เชียงใหม่ คือ ข้าวซอยมีหลายแบบ อย่ายึดถือแบบร้านดังเชียงใหม่เลยa

@rungpook Год назад

กินได้ตามใจชอบเลยอร่อยสุดๆ

@tawanpetch5072 3 года назад

กดซับให้เลยครับ ชอบแนวกึ่งสารคดีแบบนี้

@tikladdawan8606 3 года назад

ได้ไปกินที่บ่อสร้างค่ะ อร่อยมาก ข้าวซอยเนื้อสุดยอด

@Flyman-Thai 3 года назад

ขอบคุณที่ความรู้

@muhammadzakihassan 3 года назад

มาเลเซียก็มีคล้ายๆกัน เรียก Curry Mee(Mi Kari) คือ หมี่แกง

@user-nh1lr8kt5n 3 года назад

ก๋วยเตี๋ยวแกง อาหารมุสลิมในไทยก็มีครับ

@pontipsrikaew2032 3 года назад

อีกชื่อเรียก curry laksa ค่ะ

@muhammadzakihassan 3 года назад

@@pontipsrikaew2032 ใช่ครับ ถ้าสิงคโปร์จะเรียก Curry Laksa(Laksa Kari) แต่มาเลเซีย Laksa แปลว่า ขนมจีน

@vbrt9130 3 года назад

@@pontipsrikaew2032 laksa gurry คนละอย่างคะ

@user-br6bz5yy7i Год назад

แค่เหมือนแต่รสชาติต่างกัน

@user-zs4kv1cm7g 3 года назад

ขอบคุณสาระดีๆค่ะ

@thitimap.2888 3 года назад

ติดตามตลอด ให้กำลังใจทีมงานผลิตผลงานดีๆออกมาเรื่อยๆนะคะ ❤

@spysmith6209 3 года назад

ข้าวซอยเชียงใหม่จะค่อนข้างจืดชืด ถ้าชอบรสชาติจัดจ้านรุนแรง ควรไปที่ลำปางครับ

@user-ns5iq4jk5s 2 года назад

ที่บ้านผมแม่จันก็รสเข้มข้น

@user-qf1bb1oh3b 2 года назад

เติมพิกเติมเกลือลงไปได้เจ้า....เปิ่นวางไว้ครบเลย...เจ้า

@user-yr7or6jd5s 2 года назад

ข้าวซอยแท้ๆชแกงต้องไม่หนักมากครับ ถึงจะอร่อย

@makedasss 2 года назад

รู้ได้ไงว่าจืดชืด ชิมทุกร้านในเชียงใหม่แล้วหรอ มโน

@spysmith6209 2 года назад

@@makedasss ฮาบอกว่าจืดกะจืดแหน่จะมาเถียงหาป้อคิงก๋า เจียงใหม่มันยะเอาใจ๋นักท่องเที่ยวล้ำไป น้ำพริกน้ำป๋าบ่กล้าใส่นัก จ๋างพริกจ๋างฮ้า ของกิ๋นบางอย่างมันต้องฮาร์ดคอร์ถึงจะลำ ใส่พริกแด้เป็นแก่นๆปุ้นขบไปตางใดกะปะก้ะแก่นระเบิด ฮาไปแอ่วนี่ไค่พกถุงพริกลาบบ้านฮาไปกนใส่ แม่สอด ผ่าน ลำพูน ผ่าน เจียงฮาย โอเค้ เจียงใหม่ จ๋าง อู้แล้วกะส้มปาก ส้าเดิกซักกำดีเหียก้า

@montree007a 3 года назад

มีสาระได้ความรู้ มาก ครับ

@auntherunther2777 3 года назад

ลงท้ายด้วยคำว่า "มาจากไหน" ผมนึกถึง อจ.ผมท่านนึง ไม่เคยเรียนกับท่าน ไม่เคยรู้จักท่าน ไม่เคยตัวเป็นๆท่าน รู้แต่ว่าศรัทธาท่านเหมือนครูบาอาจารย์คนนึงที่ประสิทธิประสาท วิชาความรู้ให้.

@amphandamrongchat177 3 года назад

ข้าวซอยบ้านยางอร่อยมากๆ (ฝาง)

@vatintv1319 2 года назад

ยอดเยี่ยม....ลูกจ้าง (คนเมือง ล้านนา) ร้านข้าวซอยแอบจำ จากเจ้าของ(เจ็กฮ่อ)มาทำเอง

@user-nr2ds3nx2s 3 года назад

ม่ใช่คนภาคเหนือ แต่ ชอบดนตรี อาหารเหนือ และชอบ สนใจทุกอย่างที่เกี่ยวกับ ภาคเหนือ แต้ๆก๋า

@peeraratnachai5432 3 года назад

สุดยอดแต้ๆ

@littledogkindergarten5977 2 года назад

ชอบทุกสิ่ง ยกเว้นเส้น เนื่องจากมันหนา บางเจ้าทานแล้วมันแข็งๆค่ะ 😋

@user-fq1tz9zn2o 3 года назад

ชอบๆรายการนี้ค่ะ

@Naphathra 3 года назад

5.50 เพิ่งทราบว่าร้านข้าวซอยเฟื่องฟ้าเป็นต้นตำหรับแบบจีนมุสลิม ส่วนตัวชอบข้าวซอยร้านนี้ที่สุดในเชียงใหม่มันแตกต่างจากร้านอื่นจริงๆ

@user-id9cq8vh1i 3 года назад

ทำรายการดีมาก ๆ เลย ครับ

@aphiwathkittikamolphan7326 3 года назад

ดนตรี ซอล่องน่าน ม่วนดีครับ

@jarurotetippayachai8220 3 года назад

อยากกินข้าวซอยรสชาติดั้งเดิมจริงๆ

@user-bj3yd3gc8o 3 года назад

ไปกินกันเลยครับถ้าชอบที่อ.บางกรวย นนท์ ถ.บางกรวย-ไทรน้อยในปั้มปิโตรเลี่ยม ขายข้าวซอยมานานแล้ว คนขายเป็นคนสารภี ชม.อร่อยครับ

@user-sm4uz9nd8z 3 года назад

การอาหารท้ายชอบครับ จงจดจำคำรับ

@tutaphafanjumpa1429 3 года назад

ความเป็นมา ดีมากเลยค่ะ

@bunditnuntates9183 Год назад

รายการนี้ตามถึงต้นทางจริงๆ นับถือครับ ชอบๆติดตาม

@sisimainglis6767 3 года назад

อาหารมาเลเซีย Laksa ก็คือก๋วยเตี๋ยวแกง คล้ายๆกับข้าวซอยไทยเหมือนกัน ใช้เส้นบะหมี่ไข่ในน้ำแกง

@user-cc2uz3vm7u 2 года назад

มันน่าจะมาจากรากเดียวกันครับ

@user-cc2uz3vm7u 2 года назад

เหมือนอารยธรรมล้านนาที่ยังมีให้เห็นทั้งน่านลำพูนลำปางฯภาคเหนือของไทย สงสัยว่าเก่าก่อนเป็นของพม่าแต่ไทยยึดมาปะครับ?

@nureesana9130 Год назад

รายการดีมีคุณภาพ👍👍🙏🙏🙏❤️❤️

@isanyoutube3397 3 года назад

ข้าวซอยเชียงใหม่อร่อยมาก อยากไปเที่ยวเชียงใหมอีก

@roomrentchiangmai8205 3 года назад

จีนฮ่อในเชียงใหม่ เชียงราย มีมานาน ข้าวซอยจีนฮ่อ เส้นข้าวซอยไข่อิสลาม ข้าวซอยดั้งเดิมมีข้าวซอยไก่กับข้าวซอยเนื้อ แต่ไม่มีข้าวซอยหมู

@montecarlo5755 3 года назад

เชียงใหม่ทีกินมาทุกร้าน อร่อยสุด ต้อง "ข้าวซอยแม่มณี" ให้ 5 ดาว

@mikebond2643 2 года назад

ดูเสร็จก็หิวเลยครับ ว่าไปคำว่า เขาสเว ก็เหมือนๆ คำว่า ข้าวซอย เหมือนกันเนอะครับ

@chefboontravel 3 года назад

เยี่ยมเลยครับ. 🙏🙏🙏

@tridrean 3 года назад

มีอยู่หนึ่งร้านครับ ร้านเศรษฐศิลป์ บนถนนสายสันกำแพงเส้นเก่า เลยปั้ม caltex อยู่ซ้ายมือ เจ้าของไปเรียนรู้วิธีทำ ทั้งเส้น และน้ำ จากคุณลุงปัน แล้วมาเปิดขาย (แต่ตอนนี้ปิด เนื่องจาะสถานการณ์โควิด-19) ลองไปชิมดูได้ครับ

@baitongonstage2066 3 года назад

ชอบเมนูข้าวซอยมากที่สุด เราคนน่าน มาได้กินครั้งแรกตอนมาเรียน เชียงใหม่