หลนปูม้า I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 30-09-18 

สุดยอดครับผมสุดยอด👍👍👍👌

เดี่ยวต้องไปทำมั่งค่ะน่า ทานมากๆ

ชอบๆเมนูโบราณมากค่ะ...

ดีมาก ๆครับยังมีอาหาร โบราณ ให้เห็นครับ

ชอบมากเมนู​นี้👍👍👍❤️

น่าทานมากชอบรายการนี้มาก

น่าทานมากเลยค่ะ

น่ากินมากเลยคะ

ขอบคุณค่ะ

สูตรทำตามง่ายมากค่ะ มีความพิถีถัน น่าทานจังค่ะ

ชอบทำอาหารตามเชฟคะ อร่อยทุกเมนูคะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีดีครับ

สุดยอดครับเมนูนี้ เชฟเก่งจริงครับ

น่าทานมากกกกก จะลองเอาไปทำตาม อิอิ

น่าทานมาก ขอแชร์นะคะ

น่าทานมากค่ะ..Master Chef of Thai food 😋😋😋

น่าทานมากๆค่ะ

น่ากินมากกกกก

@James Cook ผมติดตามรายการยอดเชฟไทยมานานแล้ว ไม่เคยเห็นเชฟวิชิตลงรายละเอียดเรื่องเครื่องปรุงรสซักครั้งเลย เชฟเพียงแค่แนะนำวิธีการทำส่วนรสชาดผู้ชมสามารถนำไปปรับเปลี่ยนตามชอบ รวมถึงวัตถุดิบที่ใช้ด้วย เชฟเคยพูดไว้หลายครั้งแล้วว่า ตามใจชอบเลยครับ ซึงผมเห็นว่าน่าจะดีกว่าที่จะไปบอกให้ใส่เป๊ะๆเป็นมิลลิลิตรแบบรายการอื่นนะ เพราะรสนิยมคนเรารับประทานรสชาดไม่เหมือนกันอยู่แล้วครับ

พอดีเลย มีเนื้อปูเหลืออยู่ จะทำตามค่ะ

เห็นแล้วยากกิน

น่าทานมากค่ะเห็นแล้วหิวค่ะทานกับข้าวร้อนๆอร่อยค่ะ กดไลท์ให้กําลัวใจค่ะ🙏🙏🌹❤️👍

บอกขั้นตอนละเอียดดีค่ะ

ผมชอบที่เชฟบอกเคล็ดในการปรุงอะไรก่อนหลังแม้ไม่ได้บอกหมดก็พอทราบว่าเชฟหมายถึง"ความสุขุมในการปรุงเพื่อรสชาติที่ควรเป็น" ยกตัวอย่าง ทำไมต้องซอยตะไคร้ หัวหอมระหว่างการต้มกะทิ ทำไมไม่หั่นเตรียมไว้ ทำไมไม่ฉีกใบมะกรูดไว้ก่อนเพื่อให้สะดวกเวลาปรุง...ทำไมใส่ใบมะกรูดในขั้นตอนสุดท้ายก่อนยกอาหารลงจากเตา ฯลฯ ผมเข้าใจว่าเชฟต้องการ"ความสดในขณะนั้น ความอร่อยหลังการปรุง "และให้สอดคล้องกับเวลาที่ควรในแต่ละขั้นตอน เข้าทำนอง ความประณีตละเมียดละไมพิถีพิถันตามแบบบุราณ ก็ได้อีกอารมณ์ คงจะช่วยปลูกฝังรักษากรรมวิธีการปรุงอาหารแบบแม่ครัวหัวป่าก์ ไว้ได้อีกนาน หากต้องการอรรถรสของการปรุงอาหารแบบสุขุมคัมภีรภาพ ช้าๆได้พร้าเล่มงาม เหมาะสำหรับการกำหนดเวลามาตรฐานที่ต้องใช้ความคิดจรดจ่อกับการทำอาหารในแต่ละเมนูตามที่ควรเป็น.. ที่ไม่มีอะไรต้องกังวล

หิวค้าบ ยอมแล้ว

ว้าว

อร่อยค่ะชอบมากเมนูนี้ขอบคุณค่ะที่มาบอกสูตร

น่าสนใจค่ะชอบตรงใส่น้ำตาลเล็กน้อยนี่แหล่ะค่ะเพราะเราไม่ชอบทานหวานใส่พอให้ประแล่มจะอร่อยและเจริญอาหารมากขึ้นค่ะถ้าหวานนำจะทำให้กลบกลิ่นกะทิทำให้ไม่อร่อยค่ะ

สุดยอดท่านยอดเชพค่ะชอบทานมากๆค่ะ😍พวกเครื่องหลนค่ะแถมสายบัวด้วยนะ

ชอบทานค่ะอร่อยที่กระบี่มีร้านเรือนไม้อร่อยมากๆ

หลนปูไม่ใส่เต้าเจี้ยวเหรอค่ะเชฟ

🙏🙏🙏👍👍👍👍💕💕💕💕😊😊😊

เชฟวิชิต คนนี้ ผมว่าเค้ามีรสนิยมการปรุงรสแปลก ๆ นะ อย่างหลนปูม้าในคลิปนี้เนี่ย หากใส่น้ำตาลปี๊บแค่ 1.5 ช้อนโต๊ะแบบที่เค้าใส่ รสชาติจะออกมาไม่ได้เรื่องหรอกครับ เพราะอาหารประเภท "หลน" จะต้องหวานนำ อีกคลิปหนึ่งดูเค้าทำ "กะปิคั่ว" ก็ใส่น้ำตาลนิดเดียวแบบนี้แหละ ลองทำแบบนี้จริง ๆ ในร้านนะ ผมว่าลูกค้าไม่ happy กับรสชาติแบบนี้หรอก โดยเฉพาะคนภาคกลาง ..... เชฟคนนี้แกชอบพูดเรื่อย ว่า กะทิหวานอยู่แล้ว ผมบอกเลยว่ามันไม่ใช่นะ กะทิจะมีรสชาติออก มัน หอม และหวานติดปลายลิ้นนี๊ดดดดดเดียวเท่านั้น ความหวานติดปลายลิ้นของกะทิไม่สามารถแทนน้ำตาลได้เลย ..... สรุปแล้ว ดูรายการเชฟคนนี้ ท่านจะต้องไปปรับรสชาติเองเองนะครับ หากเชื่อในอัตราส่วนการปรุงของแก รสชาติอาจไม่ได้เรื่องสำหรับบางท่านก็ได้ครับ

ขอบคุณค่ะ

น่าทานมากนะครับคุณเชฟผมดูไปจินตนาการไปว่าคงจะต้องอร่อยแน่ครับไม่ผิดหวังเลยครับที่ได้ติดตามรายการของเชฟมามีความรู้มากครับเอาไว้เห็นทึผมตัองลองดูตามที่เชฟแนะนำให้มาแล้วครับขอบคุณมากๆครับ