Receta de codornices en salsa, un guiso increíble y super fácil. Cocinar codornices es muy sencillo si sigues los pasos de esta receta. Las codornices guisadas tienen que quedar super tiernas y nosotros te damos el truco de sacar las pechugas y cocinarlas a parte, así quedarán muy jugosas y sabrosas.
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✅ Ingredientes codornices guisadas 2 personas:
2 Codornices
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Diente ajo
1 Trozo jengibre
8 Granos pimienta Jamaica
2 Vainas cardamomo
1 Cucharada pequeña de café
200 ml Vino tinto
600 ml Caldo pollo
15 g Mantequilla
2 Porciones chocolate negro
Salsa soja al gusto
Sal al gusto
Aceite oliva el necesario
Agua + maicena para espesar
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#recetasflipantes
Las codornices son pequeñas aves de caza que se han convertido en una delicia gastronómica en muchas culturas alrededor del mundo. Su carne es muy apreciada por su sabor suave y delicado, así como por su textura tierna. Aquí tienes información sobre su uso en la cocina y sus propiedades:
En la Cocina:
- Preparación y Cocción
Asadas: Una de las formas más comunes de preparar codornices es asándolas. Se pueden marinar con hierbas y especias, y asarlas en el horno hasta que estén doradas y jugosas.
Guisadas: Las codornices también se pueden guisar, a menudo en un caldo rico con vino, hierbas y vegetales.
A la Parrilla: Cocinarlas a la parrilla les da un sabor ahumado y una piel crujiente.
Rellenas: Las codornices rellenas son una preparación elegante, donde se pueden rellenar con ingredientes como arroz, frutos secos, y hierbas.
Fritas o Empanadas: También pueden ser fritas o empanadas para un plato más crujiente y sabroso.
- Acompañamientos:
Las codornices se suelen acompañar con salsas ricas y complejas, como salsas de vino tinto, salsas de frutas (como ciruelas o naranjas), o salsas a base de setas.
Vegetales asados, puré de patatas, y ensaladas frescas son acompañamientos comunes que complementan bien la carne de codorniz.
- Propiedades Nutricionales
Valor Nutricional:
Proteínas: La carne de codorniz es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
Vitaminas y Minerales: Es rica en vitaminas del complejo B (especialmente B6 y B12), hierro, zinc y fósforo. Estos nutrientes son importantes para la producción de energía, la función inmunológica, y la salud ósea.
Bajo en Grasas:
La codorniz es relativamente baja en grasas en comparación con otras carnes, lo que la hace una opción saludable para aquellos que buscan reducir su ingesta de grasas saturadas.
Ácidos Grasos Esenciales:
Contiene ácidos grasos esenciales, como los omega-3 y omega-6, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y la función cerebral.
Digestibilidad:
La carne de codorniz es fácil de digerir, lo que la convierte en una buena opción para personas con sensibilidades digestivas.
15 июн 2024
