Тёмный

〈職人吹水〉酒樓肉片如何醃製/ 黑椒肉片炒蘆筍/ 滑肉片/ 春季時令露筍/ 炒蘆筍清脆嫩綠竅門/ 簡單烹調酒樓味道 

〈職人吹水〉@SingSingKitchen
Подписаться 844 тыс.
Просмотров 241 тыс.
50% 1

p/s 今次酒樓醃肉片技巧 , 紀錄低希望大家保存和分享🙏
#職人吹水烹飪食譜新書發行👇
• 〈職人吹水〉烹飪書 重要公佈 職人烹飪食譜 ...
香港網上售賣
Hong Kong TV mall 👇
www.hktvmall.c...
別天神 網上售賣👇(運費自行支付)
www.ramenbetsu...
職人吹水烹飪食譜
別天神拉麵售賣門市地址👇
www.ramenbetsu...
灣仔(天地圖書)👇
地址:香港灣仔莊士敦道 30 號地庫
海外網友售賣連結👇
forms.gle/Xtcb...
訂購後希望耐心等待
集合 一定數量 在行寄出, 減低運費
寄出後有專人通知, 確認 ,訂購 ,運費和 付款.
迎加入 職人吹水頻道會員 👉 / @singsingkitchen
instagram職人吹水👉 www.instagram....
facebook Singsing Kitchen👉 / singsingkitchen
facebook職人吹水群組 👉 / 706255186396987
#職人吹水茶餐廳 👉 • 職人吹水港式 茶餐廳 炒粉麵
#職人吹水火鍋 👉 • 〈 職人吹水〉 生菜魚肉粉絲煲 當中技巧 怎...
#職人吹水賀年餸菜 👉 • 職人吹水 過年過節 烹調菜式
#職人吹水湯水 👉 • 職人吹水 湯水,甜品,小食,糖水頻道
#職人吹水旅遊自助餐 👉 • 〈職人吹水〉 酒店住宿 自助晚餐 旅遊 頻道
#職人吹水海洋光譜號
#職人吹水 雲頂夢號

Хобби

Опубликовано:

 

5 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 169   
@seiko77
@seiko77 2 года назад
黑椒肉片炒蘆筍 竅門拿捏要夠準 簡單易做健康餸 試過包你齊讚頌 感謝師傅又有惹味菜譜介紹!💯👍💪
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
小師妹早晨 酒樓肉片醃製技巧 炒露筍好好食 感謝 詩句🙏🙏💪💪
@seiko77
@seiko77 2 года назад
@@singsingkitchen 師傅午安,呢個餸我喜歡,我其實都少食牛肉,肉片健康好多!
@朱飛天-c5n
@朱飛天-c5n 2 года назад
👏👍💪
@ricecakeaddict
@ricecakeaddict Год назад
啱啱用咗呢個醃肉方法炒西蘭花 真係又嫩又滑 口感正到不得了 多謝星星師傅 👍🏻
@leesiewhong817
@leesiewhong817 Год назад
多谢師父分享👍
@Ash-baby
@Ash-baby 2 года назад
正,呢個餸啱晒海外網友,材料容易買🥰
@Amelialcpoon
@Amelialcpoon 2 года назад
師父,你教得好好
@朱飛天-c5n
@朱飛天-c5n 2 года назад
師傅早晨,好一個酒樓小菜,露筍爽脆,肉片腍滑,黑椒惹味,睇到已經流哂口水😋💪👍🌟💯🎉
@seiko77
@seiko77 2 года назад
師兄好,又學到嘢!
@朱飛天-c5n
@朱飛天-c5n 2 года назад
@@seiko77 😋😋😋
@chifaing1544
@chifaing1544 2 года назад
靚滑肉片!酒樓式制作!在家都可以享受到 烹調樂趣!仲有碟靚餸!開心呀!
@sauchunleung51
@sauchunleung51 2 года назад
点、 請問点樣做滑b
@edge8912020
@edge8912020 2 года назад
喔我每次食酒樓的肉片總覺得跟家裡炒的不一樣,謝謝師傅教學
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
👍
@志明-q3x
@志明-q3x 2 года назад
師傅早!二話不說,先讚後閱👍👍👍💯💯💯
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
二話不說 黑椒肉片 炒蘆筍 簡單易做好未💪💪
@christinathouvenin9254
@christinathouvenin9254 2 года назад
Wow dish again 👍 what a stir fried technique adding the sauce at the end 👍 , with just a few ingredients , result comes out a wonderful dish. Thank Mr.Sing Sing teach how to marinade the meat ,I must follow try this soon. 💯💯🙏🙏❣️❣️
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏😋
@julielee4422
@julielee4422 2 года назад
第一
@stse9191
@stse9191 2 года назад
Costco has those pork loins in a bag that is 22g protein. Thanks for this method to make them tender
@christinathouvenin9254
@christinathouvenin9254 2 года назад
@@stse9191 Can see it’s deliciously well done , don’t miss it
@anonanon7235
@anonanon7235 2 года назад
For Chinese dishes, Sing Sing is #1 on youtube in my book. He shows us what real Chinese eat at home.
@無名字怪物
@無名字怪物 2 года назад
有家常又有專業,乜野水平觀眾都可以係度搵到樂趣
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
真,除咗煮餐靚餸等屋企人食得開心, 星星師傅有唔少片都係希望可以幫到有志創業嘅人(尤其年青人), 例如豉油王炒麵都有個"大量製造"版本,感動!
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
係抵撐、係扺錫嘅😝
@seapearl1240
@seapearl1240 2 года назад
⭐⭐吹得 Very good!👍👏專業!真材實料!謝謝分享給海外觀眾😋
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏💪
@weiminliao6925
@weiminliao6925 2 года назад
毫無保留的奉獻👍👍👍
@rlrl070160
@rlrl070160 2 года назад
多謝師傅 無私奉片 ,聽晚試下👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏
@amywong5726
@amywong5726 2 года назад
😄😄😄我又學到新刀功啦👍🏻👏🏻謝謝分享😊
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
👍
@jianliangma9092
@jianliangma9092 2 года назад
好中意
@mandytam756
@mandytam756 2 года назад
睇咗兩次,但係越睇越肚餓😅😅😅
@stse9191
@stse9191 2 года назад
小炒甚好吃,刀功又學到一招,感謝
@seiko77
@seiko77 2 года назад
加油!💪
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
早晨感謝
@wonghenry9152
@wonghenry9152 2 года назад
我仲好努力練緊駛菱形碼
@HAHA-dm6jv
@HAHA-dm6jv 2 года назад
識醃肉片好百搭👍🏻👍🏻😋😋✌️✌️👏👏多謝星星師傅分享🙏🙏🏆🏆💯💯
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
大家一定要記錄低
@peterkong1288
@peterkong1288 2 года назад
@@singsingkitchen 請教師傅:醃牛肉片,是否可以?多謝晒🙏
@nenylei1422
@nenylei1422 2 года назад
So many beautiful colors and our Chef XIng-Xing are making life so delicious for us!! And healthy!! Adding this to my must try.
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏
@mingfung7777
@mingfung7777 2 года назад
蘆筍正呀 !
@y6yyyy
@y6yyyy 2 года назад
個幪面超人個碟好型
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🥰🥰🙏
@Rengoku-se9yw
@Rengoku-se9yw 2 года назад
師傅 我今日都整露筍 非常好味
@kwanms8071
@kwanms8071 2 года назад
我中意蘆筍配三文魚意粉🍷
@朱飛天-c5n
@朱飛天-c5n 2 года назад
早晨,加白汁定松露醬呢😋
@kwanms8071
@kwanms8071 2 года назад
@@朱飛天-c5n 白汁諗起對面大叔嘅白汁芝士意粉😅
@朱飛天-c5n
@朱飛天-c5n 2 года назад
@@kwanms8071 好耐冇睇佢嘅佳寶作品🙈唔知佢果啲係乜汁😅
@seiko77
@seiko77 2 года назад
關小姐都係食家!
@kwanms8071
@kwanms8071 2 года назад
@@seiko77姐好,我唔識食又唔識煮又懶煮就真😂😂
@chunglui4907
@chunglui4907 2 года назад
正靚妙手神煮大開眼界星星你好嘢
@yinkleung
@yinkleung 2 года назад
😋😋😋
@chitong2450
@chitong2450 Год назад
醃肉時放得實在太多豆粉,那有多餘水分流出來呢?抄肉片時多出來的豆粉都黏在鍋鏟上便可以看到了。是嗎?
@2010chansir
@2010chansir 2 года назад
冰隔有舊水展,聽日可以做滑蛋肉片炒河! 謝謝!
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
👍🤣🤣😋
@shuklau565
@shuklau565 2 года назад
👍👍👍👍👍
@AT-mz8hl
@AT-mz8hl 2 года назад
Like 咗先 👍
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
衷心感謝🙏🙏
@yueyunhu9628
@yueyunhu9628 Год назад
👍👍
@xcbb6790
@xcbb6790 2 года назад
星星師傅你好叻呀😁😁😁
@angelpan3572
@angelpan3572 2 месяца назад
疏打粉的鹼水味如何整走呢
@purplerobber
@purplerobber 2 года назад
星星師父,可唔可以教煮時菜肉片飯呀?試過好多方法都做唔到餐廳個芡汁種味。
@flowerwong2833
@flowerwong2833 2 года назад
酒樓個碟頭飯芡真係好正,希望星星🌟師傅教我們🙏
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
埋獻 技巧 看似簡單 其實係好考功夫 可以參考或蛋肉片炒河
@suqinyuan1013
@suqinyuan1013 Год назад
@xavierjustin9529
@xavierjustin9529 2 года назад
我平日醃肉片都用松肉粉。應該係小蘇打。咁樣得唔得?
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
你想寫「應該"唔"係小蘇打 」? 另外嗰種"鬆肉粉"成分係木瓜酶之類, 同小蘇打比較, 兩者都係天然 嘢, 除咗價錢方面,冇話邊種好啲。 但發覺用小蘇打醃完煎炸, 表面會焦香啲靚好多。
@ABC-wc1wy
@ABC-wc1wy 2 года назад
想問一下 點解有時切野時 落刀果時薄 切到尾 會斜左一邊 變厚 點改善?
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
用刀技巧 係要慢慢練習
@myanleung8107
@myanleung8107 2 года назад
☺️👍🏻
@patrickchan8565
@patrickchan8565 2 года назад
星師傅酒樓肉片好正,另印象中師傅未用過沙葛或竹筍做食材,望看看師傅有沒機會分享一下😋😋
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
參考 家鄉小炒
@jackwah9557
@jackwah9557 2 года назад
本來我好認真係度睇片學野,直到我見到個幪面超人碗,個注意力一路俾個碗吸引住😂
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
日本 頂級陶瓷廠製作
@EnoHaha
@EnoHaha Год назад
猪肉眼是不是filet ? Tenderloin?
@TheSingbird123
@TheSingbird123 2 года назад
Yum 😋
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏💪
@kenfung1986
@kenfung1986 2 года назад
呢段教學片雖然長左小小不過學到好多野,讚👍
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
影片太長影響最重要係職人吹水 最終希望 大家用心收睇 一技傍身
@wonghenry9152
@wonghenry9152 2 года назад
@@singsingkitchen 一技傍身 真係好啱聽 好多嘢自己整 唔駛出去食 慳到好多錢 屋企人食得開心我又搵到存在感
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
「一技傍身」💪
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
@@wonghenry9152 真,就算畀錢或者買乜買物送畀屋企人, 都唔及你煮餐靚餸畀佢哋食咁開心! 話時話師傅真係顛覆咗我人生, 我以前係諗咗想煮乜先去買餸,而家學識保存處理方法後,就係見到超市、街市有乜新鮮抵買就買咗先再諗點煮,咁樣買餸法係會舒服好多, 冇咁精神緊張 ,講真的✌
@chenweixiong1789
@chenweixiong1789 2 года назад
👍👍👍❤️❤️❤️
@ylyling7143
@ylyling7143 2 года назад
星星師傅,請問醃牛肉同一做法,效果是否一樣
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
參考沙爹牛肉麵
@ABC-fl5kw
@ABC-fl5kw 2 года назад
第四名 👍👍👍💯💯💯😋😋😋
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏🙏🙏
@seiko77
@seiko77 2 года назад
師兄午安,報到!
@TheCashli
@TheCashli 2 года назад
酒樓餐廳來來去去都係食粉,梘水,特麗素,邊有用糖去整白肉片,玻璃蝦,跟本邊度食得架?師父仲成日話點解出面d野會咁好食,真係莫明奇妙。😄
@34pochufriend97
@34pochufriend97 2 года назад
百零蚊碟玻璃蝦球 、 三百幾蚊一隻嘅玻璃蝦球 ,純粹睇你去咩檔次嘅地方食囉!
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
講嚟講去都係鋪租、 人工、食材成本, 正面啲俾啲建議你参考下,試下揾啲私房菜食下,多數會食到心機嘢。 工廠區好L多,自己八下啦。
@shulee1355
@shulee1355 2 года назад
星星師傅您好,看您的視頻真的獲益良多。我有個請求,可否分享一下如何做街頭懷舊雞蛋仔?
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏
@陳俊杰-p8y
@陳俊杰-p8y 2 года назад
雞蛋仔好多種味😂
@pingpingwoo8946
@pingpingwoo8946 2 года назад
👋👍
@dongliangdeng560
@dongliangdeng560 2 года назад
谢谢星星师傅,又学到了
@charlesmui1619
@charlesmui1619 Год назад
唔用梳打粉,有無其他方法?
@wingchakli892
@wingchakli892 2 года назад
👍🏿
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
💪💪🥈
@FONSONY2013
@FONSONY2013 2 года назад
试下
@KenLi2024
@KenLi2024 2 года назад
💪💪💪💪💪
@34pochufriend97
@34pochufriend97 2 года назад
如果做肉餅,舊豬肉唔夠肥, 我都會加啲梳打粉落去👻 都係嗰句: 掌握得到份量、撈得夠勻,加咗你都唔知啦🤣
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
真係好掛住你呀 你講得好啱 做肉餅一定要夠肥肉👍👍😋 飲食冇要求 垃圾口 唔使自己整叫我買就可以
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
師傅唔使掛住我喎😆 因為小弟踏入人生新階段兼顧多咗,就算唔日日留言搞搞震都會繼續睇片學嘢💪
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
發覺有啲用木瓜、雪梨醃肉嘅人,都幾鍾意口多多加句鄙視梳打粉之類嘅說話,伹最反智係標榜木瓜、雪梨係天然(無誤)而話梳打粉係「化學嘢」會食壞人🙃 水喉水係天跌落嚟嘅天然嘢,但飲之前要都要經過加熱煲滾呢個化學反應,咁飲水都係飲化學嘢,飲得多仲會中水毒㖭😂
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
"木瓜、雪梨" 同 "梳打粉" 跟本係兩樣嘢, 毫無衝突! 兩者都係天然嘢, 用前者醃肉亦會滲入果味, 某程度嚟講係局限咗菜式味道(當然可以用水沖走, 咁同樣道理, 過量之下嘅梳打粉味都可以用水沖走吧)。 我9UP一大輪嘅內容,都係只靠google爬文後再輕度fact check, 而最想講嘅係: 用方法A,就專心啲用; 如果以自己一知半解嘅知識去踩底方法B嚟抬高自己"高尚",呢個youtuber一定冇運行。 ps 此youtuber另有其人,不是指神仙難救嘅鮑汁佬。😝 pss 以事論事,共勉之。
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
鮑汁佬都係呢類人,由興盛至自我膨脹再到而家淪落到不堪,揸住60幾萬訂閱但都揾唔到食,有版你睇,十分警世!😂
@凌隳
@凌隳 2 года назад
〈炒肉片〉 標題肉片為主角 詳盡醃法最正確 疏菜可以隨意配 最後打獻切記薄 👍👍🤪🤪😂😂…
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
衷心感謝詩句🙏🙏
@siumokalyn
@siumokalyn 2 года назад
想問雞肉也可同樣醃嗎
@davidchan2960
@davidchan2960 2 года назад
有痛風症如果要忌食露荀,提議考慮用芥蘭度,主角係肉片
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
多謝分享
@rongshengliu982
@rongshengliu982 2 года назад
時令菜好多好多。价格与我边差唔多,为到一元斤左右,香港八元是否半斤。波菜。
@黄师虎-q7c
@黄师虎-q7c 2 года назад
点解红萝卜要叫甘笋?
@k4740
@k4740 2 года назад
星星師父今次把刀有木柄,之前好少見
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
職業廚師專用刀具
@chingking7898
@chingking7898 2 года назад
芦笋可以飞水先炒吗
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
👍
@adamtse7488
@adamtse7488 2 года назад
師傅,我唔係好明白點解好多人會認為用食粉唔好,但係整包餅又會覺得好正常。🤔
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
的確係 梳打粉肉 從來唔會有人講梳打粉西餅
@34pochufriend97
@34pochufriend97 2 года назад
梳打餅大大隻字講明梳打🤣 仲有市面嘅天然牙膏, 望下個成份有咩 ?🤫
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
題外話: 梳打粉最無辜嘅應該係俾啲"聰明人" 溝白醋當清潔劑咁用🤪 (將酸鹼中和…,不如直接用鹽水😂)
@acheung2007
@acheung2007 2 года назад
還有Irish 有名的 Soda bread !
@allensoong5519
@allensoong5519 2 года назад
喝小蘇打粉水…可以去痛風……?
@makrichdad
@makrichdad 2 года назад
星師傅,如果屋企冇梳打粉用蛋清代替得唔得?唔該
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
可以
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
另外醃法或可參考,搜尋 "職人吹水80年代焗豬扒飯"
@anniechan2569
@anniechan2569 2 года назад
星星師傅,我身在美國,準備生BB.從香港買左藥材煲月子湯,飲足廿八日。做法話落豬肉但無講話用咩部位。我唔方便日日或隔日買餸,所以豬肉要入蔬菜格或冰格。請問我買咩豬肉部位會比較好?謝謝!
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
我建議買豬展會比較好 豬展肉煲完湯 可以食埋豬展
@agnesip1981
@agnesip1981 2 года назад
肉片用水浸熟會更滑?
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
👍
@凌隳
@凌隳 2 года назад
〈炒肉片〉 標題肉片為主角 詳盡醃法最正確 疏菜可以隨意配 最後打獻切記薄 👍👍🤪🤪😂😂
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
感謝 烹飪詩句
@chiubon5157
@chiubon5157 2 года назад
請問人家説「浮屍肉」,是雪得太奈還是落梳打粉太多?
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
兩者都有
@click-yd1wm
@click-yd1wm 2 года назад
有啲凍肉擺得耐到 可以帶有臘肉味😂
@mylesramirez
@mylesramirez Год назад
Have English subtitle more better❤️
@bowong5192
@bowong5192 2 года назад
露筍炒起呢点解會苦的?
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
時令蘆筍 應該唔會有
@fangcindy5462
@fangcindy5462 2 года назад
沒見放蒜蓉啊
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🤣🤣👍 我回帶睇一睇
@stanleyma4666
@stanleyma4666 2 года назад
如果先用梳打粉水浸肉20分鐘, 然後再洗走梳打粉, 效果會如何? 唔醃入肉食落肚, 肉已鬆軟亦冇咩梳打粉味?
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
另外一種烹飪方法 可以參考雪菜肉絲麵
@myselfmusicworld5284
@myselfmusicworld5284 8 месяцев назад
把刀吾夠利
@lilylee9472
@lilylee9472 2 года назад
first!
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
感謝支持🥇
@hskoo5664
@hskoo5664 2 года назад
肉片唔夠火,可能未熟透😟
@connietse3413
@connietse3413 2 года назад
如果冇梳打粉有什麼可以代替?外國難買.....
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
蛋白
@kennywongable
@kennywongable 2 года назад
影片過長 如何精簡一點會較好
@ponechin2843
@ponechin2843 2 года назад
6
@mantam7622
@mantam7622 2 года назад
肉片的筋都未起淨
@zhikuyao3007
@zhikuyao3007 2 года назад
听不懂!
@xaxahoho7596
@xaxahoho7596 2 года назад
L
@carolynzheng3640
@carolynzheng3640 7 месяцев назад
就一个菜甘多嘢话,真係口水多过茶!
@rayt2814
@rayt2814 2 года назад
點解你次次都咁多嘢講?😩
@nickfan9636
@nickfan9636 Год назад
廢話太多
@吴敏感
@吴敏感 2 года назад
你讲得好长气,听到煩,浪費時間,
@dickson343
@dickson343 2 года назад
广州卖¥6.。。仲比你多😄
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
👍😋
@stephenlee2440
@stephenlee2440 2 года назад
👍👍👍👍👍👍
@singsingkitchen
@singsingkitchen 2 года назад
🙏🙏
Далее
Тапочки из 3D принтера😁
0:22
Просмотров 1,4 млн