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〈職人吹水〉隔水蒸清遠麻雞/隔水蒸雞技巧/做到皮爽肉嫩/酒樓香蔥蓉製作/廣東四大名雞/酒樓菜式/斬雞擺盤當中技巧/頻道會員優先@singsingkitchen 

〈職人吹水〉@SingSingKitchen
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Опубликовано:

 

9 сен 2024

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Комментарии : 30   
@khkwong6337
@khkwong6337 Месяц назад
如想把雞蒸到皮爽肉嫩, 便要效法師傅將雞放於碟上, 利用蒸架在鑊上蒸, 隔開水份, 這是隔水蒸雞法, 可以保留雞隻原汁原味, 另外又教大家葱茸的製法, 以及斬雞擺盤的技巧, 謝謝師傅的分享!🙏👍👋
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
多謝留言補充
@makwaiyee600
@makwaiyee600 Месяц назад
師傅整🐔特別拿手👍👍👍
@camielbbwai9836
@camielbbwai9836 28 дней назад
尤其師傅教切雞擺款時、真的很細心、慢慢教大家!謝謝!
@singsingkitchen
@singsingkitchen 28 дней назад
做白切雞看似簡單 要做到皮爽肉質嫩滑擺盤靚 係好考廚藝功夫
@kennycc5579
@kennycc5579 Месяц назад
感謝師父拍片教導,我同意你講法,我心目中,都係想整到靚嘅白切雞,又砌到隻雞出嚟,先至係煮人嘅里程碑
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
👍💪
@44stubbs
@44stubbs Месяц назад
多謝師傅 學咗好多嘢 有機會試做 希望成功
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
加油加油
@waifongchan5804
@waifongchan5804 Месяц назад
請問師傅, 清遠麻雞在那裡買?
@getony7
@getony7 24 дня назад
😂😂😂靜靜雞...
@hahtooing2945
@hahtooing2945 Месяц назад
星师傅。请问你的茶杯是什么咖啡☕️.很黑很黑😂😂
@dontam6781
@dontam6781 Месяц назад
多謝分享,俾咗like先👍🏻👍🏻👍🏻
@apriltsang7029
@apriltsang7029 Месяц назад
多謝星師傅❤😊
@lorettaching6778
@lorettaching6778 Месяц назад
外國賣D雞冇咁大隻! 你話在雞脾最厚部份用筷子拮吓佢有冇血水出'冇血水出代表熟:但我發覺到斬時雞脾部份一樣係生既
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
呢個係80年代嘅標準 當然依家可以整熟啲
@chicheungkwong5279
@chicheungkwong5279 Месяц назад
冇睇咗幾個月突然睇到呢條片洗沖都講咗一大輪邊有咁好心機睇呀
@wailamyun7502
@wailamyun7502 24 дня назад
冇處理雞肺
@simonchileungwong
@simonchileungwong Месяц назад
文昌雞
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
😋😋
@thomaslui7824
@thomaslui7824 Месяц назад
你好星星師父,想請教一下職業廚師處理鹼水麵嗰浸味嘅方法,小弟近排減肥買咗啲日本蒟蒻麵,但係即使攞鹽水淥熟咗,啲鹼水味仍然好重😢,可唔可以分享下當中有咩竅門
@Lucky33x88
@Lucky33x88 Месяц назад
嗰種味,應該唔係鹼水,似乎係海藻類嘅腥味。你個湯底適合較濃,中和一下,例如鮑魚鷄湯。如果炒或涼拌,要多薑,或陳醋。加辣更好!
@newsunsunsun
@newsunsunsun Месяц назад
大家只要用心去做都會複製到
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
🙏🙏
@user-de2bq9mv1m
@user-de2bq9mv1m Месяц назад
👍👍👍👍👍👍
@KIMLUNG
@KIMLUNG Месяц назад
😂😂😂😂😂😂
@manchan644
@manchan644 Месяц назад
💯👍👍👍
@singsingkitchen
@singsingkitchen Месяц назад
😋😋
@h-fleung9221
@h-fleung9221 Месяц назад
差條頸未開洞,岩岩好熟,無清肺
@paulkchin
@paulkchin Месяц назад
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