〈鯛ちり蒸し〉「分とく山」野﨑洋光 料理塾＿32【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】 

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西麻布の日本料理の名店「分とく山」野﨑洋光料理長の料理塾
鯛に塩をうすくつけることによって味の道をつくり素材の味を凝縮します。
〈鯛ちり蒸し〉
野﨑料理長の「分とく山」waketoku.com/
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