〈 職人吹水〉 臘腸生炒芥蘭Sausage fried kale 中英文字幕 

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喜歡師父每個步驟也詳細講解，可以睇住同步做，簡單易學

芥蘭葉好有獨特芥蘭味、而且有豐富葉綠素同纖維、有益健康，不宜棄之弗食。我是先炒軟葉然後炒梗、分開炒、保持鑊氣。講䦕又講、有些酒樓雖然接單生炒芥蘭、廚房師傅照樣切成芥蘭長度、無論老身嫩身、例牌飛水、食客猶如咬住碌蔗放入口。後鑊可能真的不知道舊式菜譜有玉蘭片此物。星星師傅有料就在其中。實而不華、若然可以、給你兩個讚！

這味菜家中時常有吃, 把臘腸蒸熟才炒有道理, 謝謝星師傅的指點, 領教了.

簡繁又好食～～多謝師父🙏🏻

師傅你炒芥蘭炒得很靚👍👍！我炒到一汪水，驚唔熟落多左水炒，唔夠乾食，冇咁好食。原來咁整，多謝師傅分享！🙏🙏

Lesson learned today, 👍 Thank you Sifu 😊

天氣開始凍...臘腸炒芥蘭真係無得輸...冬天食呢個餸好正...師傅分享多幾個菜式...大家一齊同部過冬呢...😊😊😊

跟住炒，香到呢~~~多謝星星師傅！

家常正菜，大赞！

掂，无私分享，.打茨，炒茨，都没有私心的分享，师傅教徒弟，干净利落!

早晨、師傅、荷塘介蘭嘩正、見你炒到好翠綠、同好有鍋氣、嗯、超好食！多謝師傅！

星⛥， 好有鑊氣呀，色香味俱全，紅🌺綠🌱， 正🖒🖒🖒

多謝星星師傅分享😀

師傅，真係炒得好靚，多謝分享

五分鐘的才是我喜歡的節目，謝謝

多謝師傅賜教！

師傅，師傅，多謝你 。。。☺😊😀

多谢師傅，真系好好味。🙏🙏

我諗用潤腸炒會仲香😋多謝師傅教路👍👍👍

我亞媽炒芥蘭果時當佢一讚酒，呢陣香味真係唔講得笑，再加小小糖中和苦味，無得頂，見師父煮，突然勾起回憶，仿佛嗅到香味，多謝師父

師傅講嘢都已經夠晒氣勢，簡單易明👍🏻

早晨星星師父，炒芥蘭好味道，多謝指導！

剛剛照住做啦，好吃😋

跟了大師學了幾種菜炒法，現在對菜心，芥蘭，唐生菜，小白菜、油麥菜特性已掌握了個中竅門，火候夠，油足就能炒到爽、脆、甜，用眼看到剛熟是脹卜卜，就起獲及學到調教味道，炒完都幾好食，不會炒到過晒火，菜炒到又縮水變老變黃，巢晒皮，或獲氣不夠炒到出晒水。謝謝大師教導！

學到好多正確程驟，有時無煮過食裁都估到用甚麼處理方法，和學到每個餸都有個幾個重點和特質方便記億日後可輕易做返出來。謝謝！

芥蘭炒出黎靚到不得了, 睇外表就知, 外面軟, 裡面爽, 清甜有水份, 真係大師傅手藝, 我過兩日自己又試下先, 多謝你分享

好好味💪🏻👍🏻👍🏻

正，最緊要質贊酒，花雕最好！

早晨星星師傅，我好鐘意食芥蘭，通常我都飛飛水先炒，但係唔係炒得咁好食，下次試下呢個方法炒先，謝謝師父😃

哩道菜認真正

Thank you ,,, resepnya .

師傅炒得好靚，好乾身，唔會水汪汪，正👍

呢個係我的至愛黎架. 又香又爽口, 正斗.

我每次都先点赞 再看！毕竟制造视频也不容易

👍😊原來越平常的菜式，越講究技巧，等我試下呢個方法先。🍜

又上完一堂，感謝

早晨師傅，点只睇到镬氣，差不多索到香味😀😁

又学到嘢了！每睇师傅一个频道，真系获益良多！👍

又學到野啦⋯⋯多謝師傅😎😎

感謝🙏🏻，又上完一堂

好味！

沒有葉子才是上菜 👍

早晨星星師傅！色香味區存👍👍👍😋💖💕

早晨師傅，炒得好翠綠，正👍

師傅早晨，準時報到，我喜歡食粗身芥蘭，炒臘腸好味呀！☕

一睇就feel到色香味俱全

昨天榮華做特價買 普來食，第一次買咁價 臘腸，比一普臘腸軟身，不用飛水都可以切，真是好味d，學了大師好多炒菜技巧，現在炒大部份菜都做到，有時預著厚身菜，在會用星星大師教方法炒時澆小小水用蒸氣焗煮許，一來可降火路不會令菜變黃又可加快菜熟，菜炒不熟就會有嗅青味食不到！現在炒菜和粉麵已完全掌握及自由配搭，以前比火按制我，現在我可以控制返火！都是多謝大師所教教技術和不斷提點才有進步！

芥蘭切片炒，正！老人家都食到！

Look so yummy.

Thank you. Any chance you can provide a list of ingredients used.

加埋潤腸臘肉仲和味🤤🤤

準時上堂😃👍💪

星星師傅你好，昨晚我跟住你教嘅嚟做呢個介蘭，我老公話係我煮介蘭咁耐最好食嘅一次，多謝你！我煮飯真係好無天份，睇其他教煮飯嘅片都做唔到，但你教得真係簡單易明

正

冬天好少買芥蘭,因唔識處理！原來唔要葉的,今晚試吓炒先！🙏🏻

師傅有功駕

秋天仲有食羊肉呀!

頂瓜瓜👍

Thanks

現在看下菜尾部就知菜熟透未。謝謝！

如果想落少少薑汁炒，應該幾時落?

请问你可不可以教一道港式炸芥蘭菜？

想問下師傅點解要加茨呀？

臘腸蒜容 炒芥蘭 星星教路 冇困難

介蘭苗或粗介蘭各有各好食👍

顶

炒芥蘭是不是落糖比落鹽會更好?

我哋美國叫芥蘭做Chinese broccoli, kale係唔係叫羽衣甘藍? Anyways, you taught me a lot about cooking, thank you for sharing.

贊左第一次水，越炒越多水。請問點解

💯💯💯👍👍👍

隔住個mon都聞到陣香味！！！！

呢一篇，系高楼大厦的大厨绝艺，估不到系一个茶餐厅的师傅话你知，就好似，太极张三丰无私奉献，流传下一代，福禄寿，都系属于你的

美國的唐芥蘭要削皮才能吃很老

星星,芥蘭牛內個牛內点炒才嫩

酒用咩酒

星星師傅可以敎下煮素菜嗎?

MA ma dea !!

糸唔糸过熟左D， 广东人炒芥兰应该比较钟意7成熟。

👍

下次不如講下點控制啲火

👍👍👍

請問大師點解要把臘腸蒸熟才炒？作用是甚麼？謝謝！

😋

請教大師有一樣不明點解不炒埋芥蘭 葉？謝謝！

師傅，外國老外鍾意叫芥蘭做Chinese broccoli或者直接叫Gai Lan

掉左一鸠啊。师傅

師傅，可否落蠔油?

想問下㸃解無葉的，我都喜歡食葉㗎！

星星兄。最近睇你的煮食，相當實際。。但在電話上看就覺得錄音聲音太細。可否請星星兄再錄影時將音擴大的。多謝！

用炒獻來埋尾睇落靚好多

大廚係用手指搞

星星師傅 今晚炒左你呢味 好好食 留返個言支持下

不加葉炒，是不是行規做法？

冇野講啦……比梗讚……師父……天氣涼……可否煮返二個煲仔菜

從前跟人切蘭度以為一定要起花

👍。

請問臘腸要蒸幾耐？

我媽媽還給小小片糖

Quẳng Đông