「錢佩卿 」示範煲豬腳薑【八珍甜醋份外香】Pat Chun Sweetened Vinegar | made in Hong Kong 香港製造 

热水最好不要倒入塑料皿器

BBBZ123 做蛋糕

Erica Lu 一一

錢佩卿原來人靚聲靚又会唱歌，我係你擁躉，仲会保姜醋，叻！女兒都投入社会嗎？長期聽眾支持你。

傳統煲豬腳薑用質地細膩的瓦煲最好。部分地方(如歐美海外地區)難找靚瓦煲，可考慮用不銹鋼煲。食品行業會使用不銹鋼煮食用具放醋及高鹽分食品，因其耐蝕性程度較佳，所以不銹鋼煲是一個選擇。除不銹鋼外，忌用銅、鋁或其他金屬煲。

Judy 你好, 問左師傅有以下建議: 1) 薑放入甜醋後每星期煲滾一次，記得要蓋上煲蓋以免水份蒸發太多。 2) 如果醋薑還可以，可取走部分太杰身的醋，加入新的甜醋再蓋上煲蓋後煲滾。 3) 因為很多薑的營養成份已經溶入杰身的醋內，所以不建議全部放棄。

Pat Chun八珍醬園 多謝你願意給我回覆 但我究竟錯在那里。？ 我是照足你的步驟去做，而且我放入豬腳後便變成丈拫。好 難咬得開，我再次放入甜醋，但都是丈拫 咬得開，我現在唯有再煲多一次，你是否錢佩卿小姐？多謝你，你知道嗎加拿大的八珍甜醋賣得好貴？

我地係八珍醬園。師傅教落 1) 豬手或豬腳，最重要是新鮮。豬腳由於是後腿部份肉少多皮多筋，當中會有許多蛋白質和骨膠原。豬手較多肉，可視乎個人喜好選擇。 2) 所以放入豬手、豬腳後，可加入適量黑糯米醋來調節薑醋的味道及令豬手更腍。如果嗜酸的話，可多加點黑糯米醋。 3) 好似錢小姐在短片中介紹，豬手、豬腳後都係進食前一天才放入薑醋，因為浸太長時間會無咁腍。

Pat Chun八珍醬園 師父你好，中秋節快樂 多謝你的覆，我也是買豬手和豬腳 兩樣都 一半。但我應該錯在每一個星期翻滾甜醋 和姜.用小火㷛大約45分鐘 ，是否太耐時間太長呢？我也是前一晚放豬手但到了明天早上已經變成丈根，咬不開，我的女兒已經生了，過幾日就要派美醋給長輩們.但 豬腳變成丈拫般，他們實在連假牙也會飛 出來，我應該點救忙呢？

可以再添加新薑新醋，但新加入的薑要吹乾水份避免發霉

@@patchunhongkong thx~

Hi Kin Hong Gan, Thanks for your support and interest! Please leave your contact email with us and we will contact our staff to assist you. You can also message us in our fb page :-) Thanks for your precious time and kind attention! facebook.com/patchun.hk/

Ms Chen 你好，多謝你的查詢。 傳統煲豬腳薑用質地細膩的瓦煲最好。部分地方難找靚瓦煲，可考慮用不銹鋼煲。食品行業會使用不銹鋼煮食用具放醋及高鹽分食品，因其耐蝕性程度較佳，所以不銹鋼煲是一個選擇。除不銹鋼外，忌用銅、鋁或其他金屬煲。

@kwongorliu7156請問：用反醋瓶載住須要放雪櫃嗎？須要特別方法處理嗎？謝謝分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻

可以在八珍中環, 旺角或筲箕灣門市買到, 網購都可以: www.patchun.com/shop/index.php?id_product=400922&controller=product&id_lang=5

跟本食谱就不用花时间将姜晒干了

正确洗姜方法是用水冲走泥土，不要浸泡。 洗净后放入筲箕中晾干水，然后用小刀刮姜皮及用水冲干净，再用毛巾抹干后风干，不需用油爆或用热力烘干。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3mtbC-orZ38.html

因為已經過左食用日期, 所以不建議食用了

食用期是多少年？谢谢。

八珍甜醋的食用期是3年

Ms Chen 你好, 多謝你的查詢。 如果你是在醃製甜醋薑，即是只有甜醋及薑而未放豬手/豬腳，每星期翻煲之間可放在空內陰涼地方，避免陽光照射。甜醋薑翻煲後可能很杰, 可因應個人喜好加黑糯米醋調節濃度及甜酸度。 一般在進食前一星期才放豬手/豬腳，薑醋放入豬手/豬腳後切記要放在雪櫃保存。

明白！感謝回覆！今天已經買了2.2L八珍甜醋！人在國外，親人都在香港，所以上網學習煲給自己，25/10就預產期了！希望成功煲豬腳薑！😊😊😊😊

@@yuchen2536 祝你生BB事事順利及成功煲豬腳薑啊!

香港八珍醬園Pat Chun Hong Kong thank you 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰🥰🥰

傳統煲豬腳薑用質地細膩的瓦煲最好。部分地方(如歐美海外地區)難找靚瓦煲，可考慮用不銹鋼煲。食品行業會使用不銹鋼煮食用具放醋及高鹽分食品，因其耐蝕性程度較佳，所以不銹鋼煲是一個選擇。除不銹鋼外，忌用銅、鋁或其他金屬煲。

Pat Chun八珍醬園 ：其實瓦煲和玻璃煲是最好，其他都不太好！包括不銹鋼！醋有酸性！

可以酌量加入甜醋(減辣)及黑糯米醋(增加酸味), 謝謝!

佢同八珍出騷啫，咁比自己食就得，我兩個女兒，都煲100斤以上，怎安排程序．約一次好似佢咁做，薑醋 宿嗅晒。記得我家姐，女兒係幫八珍定煲薑醋，大量:包裝都靚，每個親戚一煲，但真係全部都冇味？好難食，掉在，八珍真係無試下口品質先比貨客人。所以，我老婆就動手煲。

八珍甜醋在香港卖

八珍在香港84年，香港人？女性生了孩子会做八珍豬腳薑。

Tang Chun Sang ⺁

为什么他没炒？

真係好流......😵

你係咪聾㗎，人地咪講咗風乾比炒乾好囉。唔好一本通書睇到老，香港有間專買薑醋的老店，都是風乾或太陽曬乾，減少水份，不要太無知。

薑的主要作用不是好吃，不炒的效果，应該比較容易出味，功效更好。對於好吃與否，浸泡四週后，跟本沒大分別，所以我都是用風乾方法。