今回は自家製だし醤油！
どんな料理でも劇的にうまくなる✨
いつもの料理をさらに美味しくする「だし醤油」を自家製してみませんか？
冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。
◉余った乾物と醤油とみりんがあれば簡単にできる！
◉だし醤油があればどんな料理でも格段に美味しくなる◎
◉料理のお悩みが解決できます🔽
「安心して使えるだし醤油を自宅で作りたい」
「市販のものは使いきれないので、少しだけ欲しい」
「美味しいお醤油でお刺身や冷奴をいただきたい」
「毎回、お出汁をとるのが面倒（煮物、お浸し）」
『茹でるのやめました』焼きブロッコリーの作り方もおすすめです！
• 『茹でるのやめました』焼きブロッコリーの作り...
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【レシピメモ】
■自家製だし醤油の材料（1Lポット）
材料（1Lポットの目安）
醤油 400cc
みりん 400cc
かつお節 30g
昆布 15g
干し椎茸 15g
※乾物は合計で50〜70g程度が目安
※お試しの場合は500mlのペットボトルがおすすめ（分量は半分を目安にしてください）
①乾物を準備する
かつお節、昆布、干し椎茸。この3種類が基本です
※煮干し、干し貝柱、桜エビもおすすめ
②昆布は濡らしたペーパーで表面に付着した汚れを軽く落とす
③みりん醤油を作る
みりんを鍋に入れ、沸騰してから1分ほど加熱してアルコールを飛ばす。粗熱がとれたら醤油を加える
④昆布をから煎りする（ポイント❶）
フライパンで昆布を弱火で加熱する。表面が軽く緑色になったら取り出し粗熱をとる
⑤だし醤油の保存用の容器に乾物を入れ、みりん醤油を注ぎ密閉する（ポイント❷、❸）
⑥冷蔵庫で一晩おいたらできあがり！
《ポイント》
❶昆布は液体に浸けると滑りが出ます。から煎りする保存中のぬめりを出にくくするため。
❷保存容器はフィルター付きのもの便利！乾物を濾さずに使えて使い勝手が最高です！
❸ペットボトルでも作れます。ペットボトルの蓋にキリで穴を開けます
※蓋をしたまま乾物を濾さずに、ピューッとだし醤油だけを出せますよ！
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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）
このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。
ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！
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愛用の調理器具
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ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板 黒 Mサイズ）300×200×8mm
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ノボダ RUBBER Rubber（ゴムまな板 黒 Lサイズ）370×245×8mm
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15 мар 2024
