手を汚さず作る!「しゃもじdeちぎりパン」...「パン作りは、手が汚れるから嫌。」「こねるのが苦手。」な方に向けて、Backe晶子が考えた革命的なレシピです。
2017年に「日本一簡単に家で焼けるかわいいパンレシピBOOK」(宝島社刊)で、初披露。
それを記念して動画も公開しましたが、今回はそのレシピを「さらに簡単に!」「さらにふっくらおいしく!」改良しました。
手も汚さず、1時間で作れる!ちぎりパン...ぜひ☆作ってみてください。
...とは言え「しゃもじdeパン」は、どうしても手が汚れるのが嫌な人向けに考えたレシピです。焼きあがりの生地のなめらかさを求める方には、てごねをおすすめします。
てごねバージョンの動画はコチラ↓
• 【はじめてのパン作りにおすすめ】1時間で作れ...
状況に合わせて、お好みの作り方でパン作りを楽しんでくださいね。
【動画をご覧いただく前に】
動画の中で「8分割していきます」と言うべき個所を間違って「16分割していきます」と言っています。文面で訂正していますが、声はそのまま使っていますので、ご了承ください。
●しゃもじdeちぎりパン
【材料】(内寸約19cmのマンケ型)
強力粉 250g
(カメリヤ)
インスタントドライイースト 小さじ2
(赤サフ使用)
グラニュー糖 小さじ3
(白砂糖でもOK)
塩 小さじ1
ぬるま湯 160cc
(25度の室温なら、35度にする
パン作り初心者さんは、少し水分を少なくした方がやりやすい。
155㏄くらい。慣れてきたら160㏄にする。)
無塩バター 5g
(有塩でも、マーガリンでも代用可)
型にぬる油脂 ショートニング、マーガリン、バター等
【作り方】
① ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れよく混ぜる。
② ボウルにぬるま湯を2/3そそぎ、ののじをかいて、切るように(ごはんを混ぜるように)全体を混ぜ合わせる。
③ 残りのぬるま湯をそそぎ、同じように生地をまとめたら、バターをなじませ(力を入れて生地を押して)3分おいておく。
④ 3分たったら、生地にラップをのせ、生地を押す→しゃもじで整えるを繰り返す。
⑤ 表面をはらせるように丸め、8等分する。
⑥ 切り口をかくすように軽くとじて、とじめを下にしておき、ぬれ布巾をかけて5分おいておく。
(とじめをしっかりとじなくていい。きれいな真ん丸にする必要ないので、手早く早く作業する)
・この間に型に油脂(分量外)をぬっておく。
⑦ 5分たったら、生地を手で強く押しながら平らにとじめを今度はしっかりとじて、丸めて型に並べる。
⑧ ぬれ布巾をかけて30分おいておく。
(25℃の室温の場合30分、それより室温が高い場合25分)
⑨ 30分たったら190度に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。
(焼き色を見ながら、時間は調整する)
・使うしゃもじは、持つところが太い方が力が入るので、おすすめです。
使っているしゃもじはダイソーで購入しました。
・動画の中でも説明していますが、分割したり、作業していく中で、生地をなめらかにしていきます。
今回の8分割より、分割数が多いのはOKですが、6分割、4分割と、少なくなるとボコボコが気になってしまうかもしれません。8分割以上をおすすめします。
・オーブンによって、焼き色のつき方が違います。
15分焼いても焼き色がつかなかった場合、表示は190度になっていても、実際の庫内の温度は
低いかもしれません。次の機会には、200度で予熱してみてください。
パンは低い温度で長く焼くとおいしくないので、15分で焼きあがるように温度を調節してください。
パン作りが当たり前になるように♪
・Instagramでも、パン作り&レッスンに関する楽しい情報等ご紹介しています。
/ backeroom
3 окт 2024