【ゆっくり歴史解説】カレーライスの材料を調べたらどれも世界変えてた。 

意外と作るのも簡単だからキャンプとかでもよくたべてますw

@@user-tm4ci7hu1s まずはスパイスを栽培する所から…

@@user-Ok4shi キャンプ場がスパイス農場に！？

@@user-Ok4shi 某一次産業アイドルリーダー「スパイスってどうやって育てるんやろ？」 ナレーター「こんなこともあろうかと○○メンバーはスパイスの栽培法を学んでいた！」

日本だとビニールハウスの建設もいるね。

書き込む前にちゃんと調べるお前、偉いじゃん

あ、えっと… 黒髪系のパトラに対して銀髪だったらバランス取れて可愛いかなーとか思って…ただ…それだけです…。あはは…

@@mond_historica あの辺の時代のやんごとない身分の人達の間では、髪の色問わず、 ああいう感じの色のウィッグ的な物を着けている人が多かったような・・・。 いずれにせよ可愛いから良きです♬

鶏肉が手に入りにくかったから鶏にほど近い味のカエル肉使ったレシピもありますよね。 むしろカエル肉どうやって手に入れたのかが気になります……(笑)

@@user-ri8ps9ub4i ちょうどこのあたりの時代に、食用としてウシガエル（北米原産）が輸入されて養殖されました。 今は外来種として忌み嫌われているものの多くは戦前に食料（戦略物資）として輸入して放流されたものなんですよね。

日本に限らず各国の昔のレシピって具体的な事がろくに書いてないから再現するのは難しい。正解も誰も分からないし。現代だって数人に同じレシピ見せても出来上がりは桁違いの幅になる。

@@user-ri8ps9ub4i 一条もんこさんがイベントで再現したのが面白かった。俺自身はカエルごとき何も珍しいとか気持ち悪いとかも思わない、他国で現地人もグロがる種類のカエル食ってたしイナゴとか犬とかヘビとか脳みそも平気だし。ただそれを日本でやる度胸がすごいなと。下手したら参加者集まらなかったり(予約前金制でもドタキャンされまくったら恥だし)炎上したりしかねない、万が一他の事が原因で食中毒でも出たら(それを捏造でもされたら)カエルなんか食わせるからだとか好き勝手言われてそれまで積み上げてきたものを全て失いかねない。

@@meroppa1 この本が発行された当時は佐伯矩の栄養学が活躍する前ですからね。現代的な化学データ（正確な分量・時間・温度など）を使用する調理が一般的に発達する前ですからまちまちでした。もっと昔のレシピを見ると「茹でる時間は主の祈り三回分」なんてことが当たり前に書かれていました。 分量に関してもオンス・ポンドや１カップの液量も国や地方と年代によって違うので、当時の正確なレシピを再現するのは至難の業ですので具体的な事が書けない（書いてあっても推測）になることはご了承して頂きたいと存じます。

なんかありそうで実はパッとしたエピソードがなかったという…

それだけだとまるで日本すげーって言ってるみたいになりかねません。台湾で日本式料理が多いのは初めて全島が統一支配されたのが日本時代だったのと、歴史が無さすぎて何も無かったからこそ新しいものをたくさん吸収する余地ばかりがあったのと(同化されやすいとも言える)、日本撤退後も中国を共通の敵として成り行きでくっつき合い続け国民感情が日本よりになった事が背景にあります。もし中国が無いか日台両国と仲が良かったら日台は尖閣の話ばかりして仲が悪くなってて、日本式ラーメン屋やカレー屋や寿司屋も激減してるでしょうね。 例えば蘭嶼島の空港では現地原住民言語でのアナウンスがされる中で「～○△☆×ミブンショ◇◎△～」と言ってます。それは身分証という道具を生み出したり活用してる日本等の国々が優れている事の表れだなんて言い切れません。現地人にとっては余所者に支配されない事が一番の幸せだったろうし、現地に初めて身分証という制度を持ち込んだのがたまたま日本だっただけです。もしそれがイギリスとかフランスとかだったらみんなブリカスとか言うだろうに、自国日本だと「日本はやっぱりすごい! 立派だ!」ってなってしまう。日本にあるカレーや身分証が台湾でもほとんど形が変わらないのはたしかにそれらがグローバルな歴史の中で育った姿だけど、それを日本人自身が言ったらナショナリズムになってしまうんです。あなたは極力そういう表現をしていませんが日本人が読んだらそう見なしてしまいます。 また日式カレー屋が多いのは台北と新北くらいで、他の都市部や田舎にはほとんどありません。それもやはり台北が日本支配を最も強く受け同化されたのと、日本からの輸入カレー粉は高いから豊かな地域でしか使いにくいのと(現地でも現地ブランドとして安物を生産してる事はしてる)、外国人も多ければ現地人も金持ちで他国旅行しやすかったりで開放的だからですね。 あなたが「カレーが日本で発展していった」と言えているのは立派です。最終形扱いしていない。カレーにとって日本は通過点でしかありません。立場を変えるとタピオカが良い例です。プラジルでポンデケージョとして広まった、台湾でタピオカが発明された、それを近隣の日本やフィリピンで更に独自アレンジさせたり迷走させたり。台湾人に言わせれば自国がタピオカの本家であり最終形と思ってるけどやはりタピオカ自身に言わせれば通過点でしかありません。

映画版「ベルサイユのばら」を見たのが原因だったりして。

「オペラ座の怪人」のミュージカルは有名ですが、原作(の日本語訳)は読まない方がいいですよ。 と、マリーさんには言っておきたい。 日本語訳がひどすぎるので。

手間がかからなくて収量が少ないのが麦手間かければかける程収量が上がるのが米

補足ありがとうございます！

知っている事をただ書けばいいというものでは無いでしょう。偏見を無くさせるためにバランス良く語る事の方が大事です。司会者がAさんの事は7つ、Bさんの事を3つ話したとして、もし別の人が1つ話せるとしたら何を言うべきでしょうか? Aさんの7つのうち長所が4つで短所が3つ、Bさんの3つのうち長所が1つで短所が2つだとしたら、俺なら二人が最も効率的に公平になるようにBさんの長所を1つ語ります。あなたの意見はAさんの長所をもう1つ増やして偏りを増やしてるようなものです。またそれは往々にして「俺はこんな事も知ってるぜ!」という自己都合の動機から語られやすい。みんなが感情そのままを語るなら米が嫌いで欠点を挙げられる人も同数参席させないと有意義な会話になりません。 俺自身のコメツリーでも少し書いたけど麦で思いつく長所は ・寒冷地で育つから虫が住みにくくて少ない分農薬も少なくて済む ・血糖値が米ほど上がらない ・繊維などの栄養が米より多い(主さんは米の方が栄養が多いみたいに言ってるけど根拠が知りたい。ググって成分比較したら分かる事です) ・水をあまり濾過循環しないので水の中の農薬やヒ素を凝縮しない ・胃での消化が良い(米は消化が悪いから腹持ちが良いと形容される、俺はそれが日本人や中国人に胃癌が多い理由だとも思ってます。米自体に癌を誘発するものがなくても一緒に食べたものの消化が米のせいで鈍らせられる事になるからです) ・α化(主に加熱により澱粉を消化分解吸収しやすくした状態)したらβ化に戻るまでの時間が米より長い。一説には90時間で4割しか戻らない。 米の長所でコメ主も動画主さんも語ってない事として ・グルテンが無いので腸に負担をかけない(過敏性腸症候群は白人でも小麦を食べる人に多く発症してます) ・そこを掘り下げた話として冷えた状態(β化状態)で食べてもレジスタントスターチとして排出されやすくなるだけで害にまではならない。小麦は加熱しないと毒になる、一旦加熱してもβ化に戻りきってると下痢しやすい。麺でばかりそれが言われるけど本当はパンも温かい状態で食べた方が良い。 みんなが米の長所ばかり語るので俺の少なくとも自分ではバランスよく持ってるつもりの知識で余白を埋め合わせると自ずと米の不利な面が増えます。そして非国民みたいに言われる。米なんてもはや日本人の個人消費量はバングラデシュとかミャンマーとかとは比べ物にならないほど少ないし、日本人は米にナショナリズム感情を投影する割には長粒米も中粒米もアフリカ米も米麺もろくに食べようとしない。自国で採れる短粒米しか米と思ってない。思考も嗜好もそんなに偏った人たちの主張なんて結局ただの身贔屓にしかなりません。

@@meroppa1 知っていることをただ羅列することの無意味さを実践いただき参考になります。他山の石とさせていただきます。

へー！ためになるー！

米の最大の弱点だった加工後の日持ちも、段々と皆さんの工夫で克服されつつありますね

中国人に三國志のゲームを教えたら、「このおもろいゲーム、何処の国の話しなん？」みたいやなぁ🎵(笑)

多分だけど、インド人にとって「カレー」というのは、日本語で「煮物」くらいの大雑把な言い方で、料理名として認識されていないんじゃないかという気がする。

まぁさすがに今ではそんな事まずないみたいだけども 少なくとも日本に観光や留学、出張してくる経済レベルのインド人は、事前に調べたり、そもそも日本の文化が好きで来る場合が大半だから、ちゃんと「日本式カレー」は把握してる(なんならインドのCoCo壱行ったことあるよって人もいる) たまに日本凄い系動画なんかで取り上げられがちな話題だけど、元スレは平成初期のものだったりするからいつの話言ってんねん！となる むしろ有りがちなのは、日本人がタイやインドネシアあたりのアジアンカレーをインドのカレーと勘違いしてるとか、インドではカレーといえばナンだよね！と言ってインド人に変な顔されたりとかだな

いいこと聞きました。あざざます！

ビタミンAもバッチリやな🥕🍛

さつまいもやかぼちゃを辛口ルーで味わうのもまた。。

マリー・アントワネットが生前、社交界では一時期、頭上に船の模型を乗せるファッションが流行ったからだと思います。

@@user-hc3zh4pe6l ご指摘ありがとうございます。ブルボン朝のトンデモヘアー（果物籠みたいなヤツとか）は桑原先生の書籍などで学んだ覚えがありますが、このスタイルは知りませんでした。

１８世紀フランスでは頭に模型の船を載せる髪型が流行っていた。 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-p7owpe0pXKA.html

へえー。あ、でもイギリス人にウケそうなのわかる気がする（偏見）

カツが入ってなくてもカツカレーらしいです

@@user-ii2nc5jo1s ジャパニーズ・カリーがカツカレーって事なのかｗ

元々我が国にカレーを伝えたのがイギリス。まず飯の本場イギリスのカレーも食べて見たい。

@@user-zz2dr6vv6k 歴史は巡る糸車で、発祥の国へカレーが戻って来たんやなぁ🎵(笑)

歴史にパッとした影響ないとか、子供に嫌われがちとか、彩りを添えるという目的のみで適当に使われたりしがちですが、にんじんもいいところありますよ。

それは「あんなの俺ら本家の物と一緒だなんて認められねえよ」って気持ちも込められてると思います。ラーメンは中国人にも人気だけど彼らの本音では日本の麺は美味しくない。

玉ねぎは茹で続けたら跡形無く消えるように、植えても土壌次第では溶けて跡形無く消えてしまう事があります。遺伝子くらいは見つけられるだろうけど一目でそれと分かる化石を見つけるのは難しそうですね。

@@meroppa1 なるほど、そういう事もあるんですね。 木本ならともかく、柔らかい草本で見つけるのは至難の業ですね。

好きってことさ。

それはそれで

昔好きだったトンカツ屋のカツカレー(的なメニュー)は、カレーカツという名前で、ソースに代わりにカレーがタップリかかってて、確かご飯は別盛りだった(ここは記憶曖昧)。 関係ないけど老舗っぽい店だったことに安心して、10年くらいご無沙汰してたら無くなっててショックだった。

細かいことを気にしてはいけないわ。

と思ってるのは日本人だけです。どの国にだって現地人がそういう風に思う文化が存在するもんです。食文化に限りません。日本人にとってとか自分個人にとってと思うのなら自由だけど、世界の万人にとってそうだと思うのは戦争の始まりです。インド人にとっては既に具現であり最終形態です。 例えば他でもちょっと書いたけど長粒米の短粒米に勝る点もあるし(アミロペクチンが少なくて血糖値か上がりにくい)、手で食べる習慣の人にはとろみがあったらべたべたして食べにくいし、寿司みたいに手で食べないと食べた気にならない。インドで食料危機になって王が国民に効率的なカロリー生産と摂取を強いる必要が出て来て菜食主義と不殺傷を洗脳した事で、国民はカロリーを肉からでなくバターと植物油から摂るようになった、カレーが油煮なのもそのせいです。インドは川が長くて水が汚れてるから水煮じゃなく油煮で食うんだみたいにも言われるけど何千年も前の川の水がそんなに汚れてたとも思えない。でも日本人は肉は食いたがる一方で油は体に良くないイメージばかり持っている、更にその上でカレーには油もそれなりに使っている、そして結局糖質も油脂も摂り過ぎては胃がんや大腸がんになっている。世界的にも例えば南米は日本人の2.5倍は肉食ってるのにそれらの癌罹患割合は日本よりずっと少ない。インドは癌自体が少ない。他の事が原因で癌になる前に死ぬからってのもあるけど健康的かどうかやカロリー生産・供給効率では日本のカレーは本家に勝ててません。 他国のフードコートでインドカレー・インドネシアカレー(ルンダン)・タイカレー・日本カレーなど一通り揃っている所があって何度か通ったけど、日本カレーは特に人気があった訳でもありませんでした。どの国の人だって自国のカレーが最高だと思ってます。

唐辛子も機会があれば個別に取り上げようとも思うのですが、世界史に与えたインパクトというとちょっと弱いんですよね… あくまで食文化にとどまってるというか。

でも…でも唐辛子入ってないカレーなんて今日日ありませんよ!! …たぶん。 すいません、認めます。 ただ単に私がバカ舌辛党なだけです。 でも今や唐辛子の一種のシシトウが日本人も日本の野菜だと思ってるし、 アメリカ人も日本のあれ旨いぜって逆輸入的に言ってたり… ドイツに昔ジャガイモなかったり、 イタリアにトマトなかったり、 長いこと肉食がメジャーじゃなかった日本の肉料理が、 肉食伝統の人達に受けちゃったり。 食文化の変遷て人間の三大欲求に根ざしてるだけあって、 節操無さ、変化の速さが 面白いと思うんですよね。 主さんはすごく丁寧に動画を作られておられて、 大変助かります! 機械任せか知らないのか？ 誤読垂れ流しがすごく多い!! 誤読

おそらく他の収入源がありますね…大地主とか石油王とか。

@@user-ko3sj1gz9m それはみんな分かり切っている事だから言ってないんじゃないですか? 米にしか出来ない事があるってつもりでもそう言ってるんだろうけど、小麦でしか作れない料理もあるかとか、小麦の方が優れている面があるかどうか探してみようって想像はあなたの頭には浮かばなかったのですか?

ポークカレーも微妙かな。

元々カレーとは羊の肉の臭みを消す香辛料のソースだったとか。 牛はヒンドゥー教では神聖視され、豚はイスラム教では禁忌視されたために食されなかった。 尤も豚肉は生では食べられなかったから禁忌視されたらしいが。

故にチキンカレーね。

@@user-zz2dr6vv6k 最初のインスタントラーメンのスープがチキン味だったのは、宗教上の制約が少ないからだとか。

@@user-sw5ph1zf9v お詳しい！チキンは食材として素晴らしいですよね。身近にボディビルダーの知り合いが居るんですが彼って肉はチキンしか食べません。深い理解が有るんでしょうね。

水が問題ですよね。地下水の汲み上げすぎとかで流域がアラル海みたいに干上がりかねない。 ナイルやメソポタミアやインダスの勢力が没落したのも小麦等の数千年に渡る作り続けによって流域が干上がって生産性が落ちたのが原因と言われます。ガンジス・長江・黄河・ドナウ・ミシシッピはまだ枯れてないけど中地半端なことをしてるとそれらの二の舞になりそう。バイカルやカスピ海も枯れつつあると言われてるしアマゾンもそうなりかねません。 イスラエルみたいに砂漠に強引に水を引いたりオランダの海上に畑を作る技術もすごいけど自分が思う最高のエコはチナンパです。陸地に水を撒いたらあんまり戻ってこないけど湿地の中でやる分には水が減らない。蓮とかレンコンもだし、米にしてもトンレサップみたいな水が豊富な中でだけやれば良い。

バルパンサーはその系譜ですかねｗ

ZATの荒垣副隊長(ウルトラマンタロウ)もカレー大好き。

つなげ方が無理くり感満載ですが、チーズはテーマとして面白いですね。検討させていただきます！

@@mond_historica さん、是非チーズの解説をお願いします！ チーズに、清き一票を！！