今回はフランス料理の突き出しのご紹介です。
アミューズブーシュ(amuse-bouche)とは、食前酒と共に食べる一口大のオードブルの一種です。(元々フランス語で「口を楽しませるもの」という意味でした。)
レストランでは、お客様に食事の準備をさせるまでの間に提供するもので、シェフの料理技術、技量のアプローチともされています。
<材料> 約20個分
*生地*
無塩バター 30g
粉糖 10g
薄力粉 35g
卵黄 1ケ
アーモンドプードル 35g
塩 2g
ドライトマト 5g
ミニバジル 3g
パセリ3g
*クリーム*
kiriクリームチーズ 3ケ
アンチョビ 2枚
生クリーム 35cc
白胡椒
*仕上げ*
ミニバジル
簡単で美味しいアミューズブーシュを今後もご紹介していきます。
パーティーや家飲みのおつまみとして作ってみてください。
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29 сен 2024