【イカの塩辛の作り方】プロが教える簡単レシピと3つのコツ 

◆目次 0:00　OP～スルメイカの胴と下足切り分け 0:36　ワタと下足の切り分け方 1:11　塩の当て方（塩加減解説） 2:02　ゲソの処理方法 2:29　クチバシの処理方法 2:43　ゲソ 塩揉みのやり方～ゲソの洗い方（塩の落とし方） 3:33　エンペラ（耳）の外し方 3:49　胴の開き方 4:38　皮の剥がし方～水洗い 5:35　脱水する方法 6:01　エンペラの下処理 6:58　アニサキスチェック～胴の水気拭き取り 7:42　ワタの洗い方 8:24　ワタを寝かせる意味解説 8:36　ワタの絞り出し方 9:13　ワタの濾し方 9:24　胴 飾り包丁の入れ方 9:47　胴 スライスするやり方 10:13　『胴』『ワタ』『調味料』合わせ方（材料、分量） 10:46　盛り付け 11:09　イカの塩辛茶漬け紹介 11:24　レシピノート

最後までご視聴ありがとうございます❗❗ わかりづらい部分があれば補足するので、遠慮なくコメントし下さい。 高評価、コメント頂けると励みになります👍よろしくお願いします😚

空腹時に観るもんじゃねェ。 塩辛茶漬けが頭から離れない〜

萩で良いスルメイカが手に入ったので早速イカの塩辛を作りました。自分で作ったものは信用が無く、食べるのに不安でしたがこの動画のお陰で上手に作る事が出来ました。ありがとうございました。

参考に作ってみました。 市販品にはない味になり大変おいしかったです！わかりやすい動画ありがとうございます！

興味深く見させていただきました。胴の皮をひいてバッドに並べて水抜きするカット、バッドにまんべんなくムラなく塩を落としてるのを見て さずがYoshi！！とうなってしまいました　ムラなく塩を落とすのはかなり難しいですよね　塩を振るとき振る食材に対してオーバー気味大きく振るといい、って昔親方に言われてました　Toshiさんの塩辛で日本酒キューっといきたいですな！

アニサキスはやはり怖いのでお聞きしたいのですが、肝を３日間塩漬けしてる間にイカを切るとこまで終わらせて冷凍して、３日後に合わせるでも美味しく出来るのでしょうか？それとも肝と合わせてから冷凍した方が良いですか？

濃厚で　とても美味しそうです。 イカは何イカでも良いのでしょうか？ スルメイカしかダメでしょうか？

わぁ✨黒作りなんて初めて聞きました。作ってみます。

スルメイカを釣ってその日に内臓付きで冷凍した物があるのですが、解凍した肝を使って塩辛作っても鮮度的大丈夫ですか？ やはり冷凍する前の肝じゃないとダメですか？

絶対旨い❗

この動画の塩辛が食べたいんだよ！ どうか売ってくださいｗｗ

めっちゃ参考になりました！ 黒造りにする時は墨袋を付けたまま塩漬けにして、絞る時に一緒に墨を出すんですか？

すみません教えてください。 コウイカでも、イカの塩辛できますか？

塩辛のお茶漬け❣️イイですネ。

塩の量を少なくするとやはり長持ちしなくなりますかね？塩辛が大好きなのですが塩分量が気になります。ちなみに素晴らしい動画、ありがとうございます！

thank you for sharing...i have 4 kilos of surume ikka from yahoo auction 7 pieces, i will make this tomorrow....手と爪が綺麗ですね　店に食べに行きたい...nom nom nom 　🤩🤪🍣

作ってみたいと思うのですが、不明な点があります。 みりんや焼酎は煮切らずに使用してよろしいのでしょうか？ 動画内だとそのまま使用していたようなのですがわからなかったのでご返答お願いいたします。

ゲソも一緒に入れても大丈夫ですか？

最後に酒ではなく焼酎を入れるのはどうしてですか？

塩辛食べながら飲む酒が最強なので作りたいんですが、生食なので鮮度の良いイカの見分け方とかありますか？

うまそ

イカの触腕は食べても大丈夫なのでしょうか？

自分は柚子も入れます

7:55 もうこの時点で白ごはん抱えて食べてしまいそう

私は海なし県民なので、塩辛にできるような新鮮なスルメイカが手に入りません。こんなに美味しそうなのに残念で仕方ありません。魚の直売店に行って聞いたら、スルメイカが獲れなくて高騰しているそうです。でも、自家製は美味しいよねー！

海原雄山「うん、めんどくさい！やはり店で買って来るわ！」

とても美味しそう～😋 先日の剣先イカの動画もみてイカ刺しや塩辛作ってみたいのですが、アニサキスが心配でタマリマセン💦 ド、ドドド素人でも見つけられるものですか？ それと塩漬けしたワタを洗うお酒は料理酒でいいのでしょうか？ 料理は好きですが魚介系はちょっとニガテなので(大好きなのに…💧)教えていただけると助かります(*-ω人)

参考になります かなりの量の塩をつかうんですね😭

富山県です❗️鰤&白海老🦐&ホタル烏賊は、富山県を代表する魚介類ですネ。後❗️バイ貝🐚美味しいよ（╹◡╹）

塩辛❣️イイですネ。ウチの地方では、黒作り❣️有名ですよ。ブチャっけ、県名言うね。鰤&白海老🦐&ホタル烏賊🦑&ズワイ蟹🦀&昆布〆が有名な県ですね。世界の3分の1の魚介類が取れる県ですね。(๑╹ω╹๑ )

食べに生きてぇ～

川

めちゃくちゃ手間かかりますね💦　　　　　　　　　塩辛好きなので真似してみようと思いましたがとても僕の技術じゃ無理です(＞＜)

味醂好きですね(笑)　 塩とキモ烏賊の身だけで十分ウマイのに勿体ない