【クロワッサンの作り方】かわいすぎる♪簡単クロワッサン「クロフィン」マフィン型で焼く、バター香るサクサククロワッサン。バターは塗るだけなので簡単。パン作り初心者にもオススメです。
【生地材料】６つ分
強力粉 １６０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
砂糖 ２０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
塩 ３ｇ
牛乳 １００ｇ
水 ３０ｇ
無塩バター ２０ｇ
無塩バター（生地に塗る用）６０ｇ
【仕上げ用材料】
溶き卵又は牛乳（照り用） 適量
お好みで粉糖 適量
マフィン型 直径6.5㎝×高さ5㎝（ダイソーで購入）
※だいたい同じ大きさならＯＫです
・作り方
【目次】６つ分
00:22 材料・計量
01:02 生地作り（ヘラで混ぜる・たてごね）
04:52 生地作り（たたきごね）
06:05 一次発酵（３５℃で約４０分発酵）
06:25 フィンガーテスト
06:34 ガス抜き
06:59 成形 ①（生地を伸ばして三つ折りを繰り返す）
12:51 成形 ②（分割・三つ編み成形）
15:01 二次発酵（３５℃で約４０分発酵）約1.5倍の大きさ（ひとまわり大きくなる感じ）を目安にしてください
15:18 仕上げ（溶き卵を塗ります）
15:50 焼成(２００℃で約２０分焼きます）焼成１８分で綺麗な焼き色がついていればＯＫです
16:01 焼きあがり
★ポイント
・成形時必ず、冷凍庫で生地を寝かしてください。寝かすことによって生地が緩み伸ばしやすくなります。
・成形中にバターが溶けて生地が緩くなったら１５分程冷凍庫で冷やしてから再度成形してください。
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【How to make a croissant】 Too cute ♪ easy croissant "Crawfin" Bake in a muffin mold, buttery fragrant crispy croissant. Butter is easy because you just need to apply it. It is also recommended for beginners in bread making.
【Fabric Material】6 pieces
Strong flour 160g
Thin strength powder 40g
20g sugar
Instant dry yeast 3g
3g salt
100g milk
Water 30g
20g unsalted butter
Unsalted butter (for applying to dough) 60g
【Finishing materials】
Beaten egg or milk (for shine) Appropriate amount
Appropriate amount of powdered sugar if you like
Muffin type Diameter 6.5 cm× height 5 cm (purchased at Daiso)
※ It is OK if it is about the same size
・How to make
【Table of Contents】6 minutes
00:22 Materials and Weighing
01:02 Dough making (mix with a spatula, tate-gone)
04:52 Making dough (seared gone)
06:05 Primary fermentation (fermentation at 35°C for about 40 minutes)
06:25 Finger Test
06:34 Venting
06:59 Forming (1)(Stretch the dough and repeat tri-folding)
12:51 Forming (2) (Splitting, braid molding)
15:01 Secondary fermentation (fermentation at 35°C for about 40 minutes) Please use about 1.5 times the size (feeling a little bigger) as a guide.
15:18 Finish (Paint the beaten egg)
15:50 Baking (Bake at 200°C for about 20 minutes) It is OK if it has a beautiful baking color in 18 minutes of firing
16:01 Bake up
★point
・Be sure to lay the dough in the freezer when molding. By laying down, the dough becomes loose and stretches easily.
・Should the butter melt during molding and the dough becomes loose, cool in the freezer for about 15 minutes before molding again.
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15 сен 2022
