【シェフのパスタ料理】シンプル！牡蠣とレタスのスパゲッティを作ります

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リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
私の大好きな魚介類「牡蠣」を使ったパスタ料理です。
冬の時期には、
鍋・フライ・焼きなど様々な料理で楽しまれる牡蠣ですが、
パスタにしても非常に美味しく食べられる食材です。
今回は、レタスを加え、
とてもシンプルな仕立てでご紹介しますので
是非ご自身の好みの量で、チャレンジしてみてください！！
どうぞよろしくお願いします！
※動画内でも説明してますが、牡蠣はしっかり火を通して召し上がってください。
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#牡蠣 #日髙良実 #スパゲッティ #アクアパッツァ

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Опубликовано:

24 дек 2020

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Комментарии : 126

@k.nishizawa7182 2 года назад

このパスタを家族に作ったら、今年７４歳になる父親が、人生で食べたパスタというか、牡蠣料理の中で１番美味しいと言って喜んでくれました。日高シェフのおかげです！ありがとうございます。どの世代の人にも喜んでもらえる料理って本当に凄いと思いました。

@user-vs2nj5yy9p 3 года назад

今、色んな方が料理を紹介していますが、やはり日高シェフが話し方や声のトーンとかが1番聞いてて心地いいです😊

@kappa555 3 года назад

わかる、一番落ち着いて見れる

@user-li8nw6ix5i 3 года назад

先日お店に伺いました！全てのお料理が格別......！そして何より　日高シェフ自らご挨拶に来てくださって歓喜の極みでした......！本当にありがとうございました！

@kktt3941 3 года назад

牡蠣が浸かってる水を入れるなんて目からウロコしかも衛生面でもキッチリ調査してあるあたりさすがレタスもほんの少しだけ湯通ししてるとこがミソなのかなこれはすぐに真似したくなる

@justinwanka3589 3 года назад

アメリカ在住です。今日、生牡蠣を買ってきて見様見真似で作りました。濾した塩水がコクと旨味となってもう最後っす…。有難うございます。

@cute_boy_toy_bell 3 года назад

日高シェフを始めとするプロのシェフの方々の料理動画で何が参考になるってレシピや細かい技術はもちろんそうなんだけど普段利用価値が無いと思って捨ててる物にも味が入っていて適切に料理すれば美味しくなるってことこういうの覚えられてすごく嬉しいし感動するパックのカキの塩水は濾せば使える 1分は加熱することこういう応用効くこと教えてもらうと生涯忘れないよね私はこれからの人生　パックのカキを買ったら塩水捨てないで濾して使うんだろうなこの季節　牡蠣鍋する時にもカキの塩水を濾して入れると良さそうですよねわー　楽しみ

@jiro9975 3 года назад

牡蠣の塩水と、茹で汁の塩味、簡単そうに見えて繊細な味付けが要求されるパスタですね！

@user-rw1us5ym4v 3 года назад

早速試してみました。牡蠣が好きでない娘がいるので、牡蠣を半分にして、あさりを加え、白ワインを少々加えてみました。レタスのしゃくしゃく感と牡蠣のしっとりうまみ感が混じり、とても美味しく出来ました。牡蠣の形が少々崩れてしまったのが、次に向けての課題です。いつもありがとうございます。

@mickeyjyanaiyo 3 года назад

こんなすごい人なのに、ホントに素晴らしい人柄、、、

@holyblack9100 3 года назад

マネージャー相変わらず、イケメン。ほんとにシンプルなメニューで牡蠣は少し苦手なんだけど、食べてみたい。

@wankonyanko7582 3 года назад

パックの塩水は使おうと思ったことなかったです。試してみます！

@user-cg7oq1nw5i 3 года назад

これは作れる！！ありがとうございます。

@user-fg1mu8tt9r 3 года назад

牡蠣を洗った塩水を濾して使うのは目から鱗でした。煮沸時間も保健所に調べてもらったあたり素人だとなかなかない視点なので流石です。質問コーナーにて乳化厨の存在意義が半ば否定されたの草。

@user-zb2if6lc1j 3 года назад

日高シェフのお陰でお酒が更に美味しく飲めるようになりました！明日はこのレシピで楽しみます！！

@masatodoi1119 2 года назад

シンプルなのにすばらしい！さすが、日高シェフ！

@user-er5hw4gg6z 3 года назад

なんてこった！！！！食べたい…すごくお腹が空いた…

@kotaronishikado6810 3 года назад

こんなん美味しいに決まってる。頑張って作ってみます。

@chuhung-lin6795 3 года назад

作ってみました!すご〜くおいしいです。

@raptor3044 3 года назад

牡蠣ってあたってから避けてたけど、こんな美味しそうなの見たらつくってみたくなるよぉ😂

@cheriema2150 3 года назад

こちら作ってみましたらシンプルな材料なのにとっても美味しくて最高でした……いつもスーパーで牡蠣を特売していると買うつもりなくても買って帰りそうになっていたのですが、もう躊躇なく買ってしまうようになりました。ありがとうございます。

@Uni-chan1234 2 года назад

非常に繊細なレベルでよくお考えになられていらっしゃるなと思いました。牡蠣に先に焼き色をつけてニンニクを加える等。素晴らしい勉強になりました。

@kazehikaru1 3 года назад

レタスも牡蠣も好きなのでやってみよー。またワインに合いそうなパスタだよねえ。

@emikosimako5141 3 года назад

今日も美味しそう！明日作りますよ！grazie！

@user-tc1fz4xi2b 3 года назад

美味しそう‼︎

@user-nz4iv3yq6m 3 года назад

杉澤さん、いつも視聴者にも伝わり易いコメントで食べるイメージが湧きます！

@ahb08674 3 месяца назад

作りました。めちゃくちゃ美味いです。

@YS-tz8br 3 года назад

以前レストランでいただいた牡蠣と白菜のクリームソースのパスタも絶品でした…

@kazehikaru1 3 года назад

牡蠣と白菜とか今の季節にピッタリ👍 ヒントありがとうございます。それも作ってみよー。

@sibausa2018 3 года назад

カキの水も使えるのすごくいいですね、しっかり火を通して作ります

@user-gk2py3wc6s 2 года назад

日高シェフのにじみ出るようなお人柄に感銘を受けます。

@OPEKICHI 3 года назад

牡蠣いいですねえ色々アレンジもできそう

@mama3ka352 3 года назад

パスタ茹で担当さんかわいいですね、息子みたいで、がんばってね😊

@JD-yl7yf 3 года назад

牡蠣好きにはたまらない！絶対に美味しいですよね、、、、溜息

@rie777 3 года назад

旬の食材を簡単に食べられる。これって重宝しますし、実際つくってみて牡蠣の旨みがいっぱいで、満足感いっぱいです。この時期の簡単料理ってある意味、貴重です

@jsp1339 3 года назад

これ真似させていただきます！

@foobar1696 3 года назад

今日のパスタもまた美味しそう！牡蠣の水気を鍋に使うアイディアはありましたが、パスタにも使えるなんて。レタスを軽くしゃぶしゃぶにしたり、簡単そうなのに洗練されていて素敵なレシピです。真似してみたいと思います。レタスの芯のとり方、こうやるんですね！

@user-dk7ls3rl4l 3 года назад

さっそくカキを調達して作りました。旨みたっぷりでとてもおいしく、カキ好きの息子も大満足でした！

@kathytanaka5574 3 года назад

最高ですね。視聴者のかたがいらっしゃってご一緒に直接やりとりなさって😊

@pandaman7041 3 года назад

牡蠣で検索したら日高シェフが出てきてびっくり！牡蠣大好きだからレシピ楽しみにしてます！

@user-tm6bn8uh3s 3 года назад

牡蠣の旨味がでた塩水を何か使えないかと思ってました！やってみます！！！

@muramototaku1049 2 года назад

昨日、憧れの日高シェフのお店に初めて伺いました。全てのメニューが本当に美味しくて、盛り付けも美しく感動いたしました。一見の客に対してシェフ自ら挨拶に来て下さり、感激致しました。味もさることながら、人柄が素晴らしい。コロナ下で飲食業界厳しい状況下で席は満席。実は美味しい料理を頂きながら、周りを観察しておりましたが、遠方からのお客さまも見受けられました。おそらく常連さんなんでしょうが日高シェフの味と人柄に惚れ込んだお客様なのだと見て取れました。自分も少なからず、人との関わりを大切にするべき職業柄、本日は自分にとって良い体験をさせて頂きました。一緒に行った家族も大変満足しており、次回は妻と子供の誕生日に伺がわせて頂きたいと思います。ありがとうございました！そうそう、牡蠣の料理が特に個人的に凄く美味しかったので、こちらにコメントさせて頂きました。

@acquapazza4863 2 года назад

ご来店ありがとうございました😊

@user-wh3mb1cd9i 3 года назад

超美味しそう！ホタテとか別の貝でも似たように作れるかしら。明日スーパーの魚介コーナーを覗きます👀

@syber4935 3 года назад

昔、NHKで日高シェフの料理を見て真似して作ってみたことがあります。確かに牡蠣の旨みが美味しいパスタでした‼️

@user-oj7md5yo1h 3 года назад

久しぶりに拝聴すると、何と!!10万人越え登録者、おめでとうございます～◎ そして、夜にはお腹空き過ぎます…美味しそう～☆☆☆

@user-wq6dq1qq2u 3 месяца назад

絶対、美味しいヤツ！

@user-xd2fu3pd2d Год назад

牡蠣の美味しい季節になってきたので、このレシピのアレンジとして、レタスの代わりに旬のセリをソースの中に入れていただきました。セリもそれなりに美味しかったです。

@user-tm6bn8uh3s 3 года назад

某空気清浄機のCMでシェフをお見かけすると、知り合いでもないのに何だか嬉しくなりますw

@66jetty 3 года назад

日高シェフ、家メシでパスタにハマっているものです。シンプルなtレシピゆえ、奥深いとは思いますが、チャレンジしてみます。ありがとうございました。

@qp-hn4dp 3 года назад

成程、レタスを使うのですね。非常に旨そうです。　いつもパスタは、玉ねぎ、トマト等を使わないといけないと思い入れていました。しかし、レタス、カキだけならばカキの味がダイレクトに味わえて美味しそうです。　明日の晩飯が決まりました。栄養バランスを考えて何か野菜をゆでて別皿で食べようと思います。

@user-pi9jo6iz9l 3 года назад

あの水使って良かったんですね！勉強になりました！

@jyoji1207 3 года назад

料理関係ないけど一瞬だけ出た関西弁訛りが最高

@user-ss9cg8lp8n 3 года назад

冷凍庫に地元石川、七尾産の牡蠣があるから試そうかな… パックの海水まで余すことなく使うとか全く考えたことも無かった！プロの探究心と閃き、感服です

@user-mx8zy3de1i 3 года назад

これ絶対旨いやつやん🤣よし、牡蠣とレタス🥬買いに行こう！

@kazuhikofujita5865 3 года назад

簡単そうに見えるけれど・・やってみよう。

@g0915091 3 года назад

なんか良くあの空気清浄機みたいの置いてる店多いなぁ思ったら、今日高シェフがCMやってた

@SHIMO0422 3 года назад

ヴェルデッキオ飲みながら食べたい！

@JJ-kp4ig 3 года назад

いつも様々な動画ありがとうございます🙇‍♂️ マイペースで末永く動画アップして頂けたらと思っております🙇‍♂️ ゆっくり気長に楽しみにしてます🙏

@user-gi7pe8ui2d 3 года назад

牡蠣の時期ですね♪牡蠣料理他にも知りたいです^ ^

@YK-fv1wn 3 года назад

スーパーで牡蠣をみてこないだ鍋をしましたが、今度は牡蠣見つけたらパスタやってみよう。ありがとうございます😊

@user-rg5pr3lp9t 3 года назад

作ってみますね❗次回も楽しみに待ってます(*´ω｀*)

@user-yh4ri8mf4q 3 года назад

日高シェフの調理の手際、段取りを見ているだけでもう心地よくなってきてます。遠方なのでお店に行くのがとても難しいです。願いは通販サイトにお力添えをお願いいたします。あの動画を見た限り増産は難しいのも承知です。なにかお知恵を・・・。

@user-jf6tv7vj4x 3 года назад

これにトマトのみじん切りを添えてもいいアクセントになりそうですね！！

@myk_clinic_tv 3 года назад

味付けは塩と牡蠣の出汁とオリーブオイルだけで化学調味料一切ないのに…美味しかったです‼️

@ntot9979 3 года назад

おいしそう！今度作ってみます！ご質問ですが、シェフは生パスタをお店ではお出ししていないですか？生パスタに合うレシピも見てみたいです！ラビオリとかカッペリーニなど。私はこれらを作ってみたいですが、道具をどれだけ揃えばいいか迷うところです。気軽に作れる方法があればなあ、と思います。

@kattsunS 3 года назад

予告が気になり過ぎる！　最近は見なくなったですけど、少し前までペペロンチーノの動画には「乳化厨」とか「ペペロンチーノ警察」とか揶揄されるコメントが氾濫していましたね～。　曰く「それは乳化とは言えない！」「そんなのペペロンチーノのじゃねぇ！」etc. 　あれはいったい何だったのか？？？

@de.ventra 3 года назад

牡蠣のパスタ作ってみます(*´∀｀*)！！めっちゃ美味そうです！！来週の質問回もめっちゃ楽しみです(*´∀｀*)！！！

@user-tp5it4ys9q 3 года назад

大変恐縮なのですが、こちらのカキとレタスのスパゲッティですが、パスタをなしのおかずとしても使えたりするのでしょうか。今ダイエットをしており、ソースとして使っているカキとレタスがとてもおいしく、パスタがなければおかずとして使えるので葉と思いまして、質問させていただいた次第です。

@yukiiwai588 3 года назад

文字が出るところまでイタリアンテイストなんですね！

@Lirack 3 года назад

そこそこ昔の記憶なので、間違っているかもしれませんが、ペペロンチーノの乳化の話題は昔、ニコニコ動画で乳化に触れていた動画があり、当時としては物珍しかったのに加えて、視聴していたメインの年齢層と属性もあり、悪く言えば「馬鹿の一つ覚え」のようにパスタ動画を評価する上で大事な指標になった物と記憶しています。当時の経緯はropiaシェフが詳しいかもしれないです。これからも動画楽しみにしています。

@user-rj2hj2sv8t 3 года назад

洗った厨と同じでただの荒らしみたいもんでしょ

@user-yv7ew5ny9r 3 года назад

よくわからんと乳化ってそれっぽい事いうてドヤってるだけよな

@ninosommaripa4969 3 года назад

squisite Sig.Hidaka 🙂🙂

@machazard 3 года назад

今年の初めに生牡蠣を食べてノロにやられました。コロナかと思って焦りました。このレシピだとよく火を通すみたいなので、自分でも作ってみようと思います。

@user-zn5ej6re4e 4 месяца назад

レタスの代わりに、冬に白菜で作っても美味しかったですよ！

@mama3ka352 3 года назад

レタス以外の野菜は何だろなぁ、ホントお店に行ってみたい！コロナ収まってちょ😆愛知より　最後に乳化気にしてない説嬉しい😃　ハードル下がり料理が楽しくなる。

@user-qo2rp1pp3m 3 года назад

よくアルデンテと言いますが食べる時に針の先のような芯が残るって中々難しいです奥歯で噛むとか麺を爪で切って中を見るとかありますが日高シェフは独自のやり方がありますか？

@user-wh3mb1cd9i 3 года назад

動画の作りがいよいよ巧みになってきましたね…

@user-cn7gt4wn6l 3 года назад

すごく定番なんですけどブルスケッタを紹介して欲しいです。 4種ほど… 自分はいつもキノコかトマトしか作らないので何かアクセントほしいかなと

@diary4470 Год назад

よいこさんみていただきありがとうございます🙇こんな私ですがよろしくおねがいします🙇

@sekiaji55 2 года назад

冷凍牡蠣の使い方も教えていただけると嬉しいです。

@user-xf1ut6zx6y 3 года назад

こんにちは！いつも参考にしてシェフの料理を再現しています。そこで日高シェフにリクエストがあります！ワインと料理のマリアージュは当然として、シェフのレシピを再現する中で、料理と皿のコンビネーションもまた、盛り付ける上で大事だと感じました。そこで、盛り付けや皿そしてテーブルのセットに関し、何か動画を作成して頂けないでしょうか？レストランオーナーとしての視点と、個人（制約のない）としての視点で、本当はこういう皿を使いたいなどなど...あるのでしょうか?^^; 毎週楽しみです、応援してます☆

@roidrave7085 3 года назад

牡蠣鍋より日高シェフの牡蠣パスタの方が断然美味そうですよね。

@ritikarajveersoulmate Год назад

Sending full support from rv exclusive 💥😍🤗

@centralvillage9446 3 года назад

久々のお手軽レシピ、ありがとうございます。ところで牡蠣には生食用と加熱用がありますがこれは鮮度ではなく水域で決まるそうなので味だけ見れば加熱用の方が濃厚だそうです。

@shibukazz 3 года назад

味見してええええええ〜〜〜っ！

@GieJaptv Год назад

ゆめチョコンからの応援来ました

@cookingwithashfaqahmad Год назад

lovely brother💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝

@user-qs1xt7rj1e 5 месяцев назад

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹Video. Awesomeness. my friend.

@user-sp6yj8ej5j 3 года назад

簡単に見えるけど、牡蠣の火の入れ具合、レタスの茹で感ちょっとズレると美味しくなくなりそう、、、、、よし、やってみよう！^ ^

@user-yv7ew5ny9r 3 года назад

ちゃお！

@user-lx6nq9mx3r 3 года назад

牡蠣の汁とは違いますが冷凍のエビやアサリを買ったことありますがやはり味が薄い、海鮮系は出汁が逃げやすいんですかね…。ちなみに先日生クリームで食中毒なりましたので皆さんお気を付けを(。-`ω´-)

@kingsman8615 3 года назад

腹減るわ

@kiri3382 3 года назад

そろそろサムネの日高シェフの写真もバリエーションほしくなりますね

@linus8976 3 года назад

最後もこみちなみにオリーブオイル入った

@user-sg2vz3fw6v 2 года назад

高橋さん最近見ないかな？また登場していただければ嬉しいです

@user-du4mq9yf7i 3 года назад

巨匠

@user-il4oh6ke8u 3 года назад

日高シェフでゆく年くる年w

@nsstudio3296 3 года назад

調理器具の管理の仕方について、動画を作って欲しいです！安いフライパンを買って、コーティングがダメになったら新しいものに変えているのですが、良いものを長く使う方法が知りたいです

@gon0310 3 года назад

今回もそうですが、プロがお店使っているのはほぼ鉄フライパンですね。焦げ目がきれいにつくし、温度が下がりにくいので一度に何品も同時に作る必要があるからでしょう。高級品もありますが、2～3000円の安いものでも十分です。鉄フライパンに付いては動画が沢山出ていますので、そちらをどうぞ。

@gon0310 3 года назад

それと、イタリアンの場合はアルミパンもよく使いますね。色が見やすいのと温度の上下が大きいのでコントロールできれば美味しく作れます。鉄もアルミも数年で買い替えるということはあまりないようですね。

@user-vu9fx8ff1b 3 года назад

乳化警察、涙目～( ；∀；)

@2QR0XB 3 года назад

日高シェフの料理にはいつもながら誠意が見えて美味しそうに見えます。どっかの跳ね上がり料理系RU-vidrとは大違いです！聞いた話だと弟子にも逃げられたと聞いてますが当然だと思いますよ。何せ誠意が全くないんですから！いずれはそこも閉店になる事でしょう。

@minstrelsongs4539 3 года назад

あのー友人関係にある人達にそういう言い方するのは人間性を疑いますよ。あなたのようなあちこちに伝書鳩行為をしてる人は嫌われやすことを理解したほうが良いでしょう。しかも、全く事実と違うことを風聞するのはもっともひどい行為です。ネットだから自由に発言してもいいと勘違いしないほうがいいです。訴えられてからじゃ遅いですよ。