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【パン】家でパンを作る人が知っておくべきイーストのこと(前編) 

Breadroom ーおうちパン作り研究室ー
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#イースト #酵母 #パン #福介
Breadroom室長の福介です ヾ(・_・;
今回はパン作りに必須「イースト」について。
家でパン作りをする人でも、なんとなーくパンを膨らませるものくらいなイメージの方が多いと思います。
種類とか呼び方とか商品名とかいろいろあり過ぎてよく分からない。
そこを少しでも整理してもらえればと思って作った動画です。
なにかの参考になれば!
(前編)
~参考~
【比較】イーストの違いで焼きあがるパンは違うのか
• 【比較】イーストの違いで焼きあがるパンも変わ...
パンの事典「panpedia」編集中
www.panpedia.w...

Опубликовано:

 

14 окт 2024

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Комментарии : 20   
@86Tachibana
@86Tachibana 4 года назад
初心者には基本の解説が何よりありがたいですね。育っていきたいですね。
@内川清二
@内川清二 4 года назад
老後の趣味としてパン作りを始めて4ヶ月、生イーストを使ってみました。 ストレート法であれば問題ないのでしょうが、発酵の立ち上がりが早いのに 驚きました。室長のレシピを参考にしながら1.5斤の角食パンを冷蔵中種法 や長時間発酵で作っていますが、生イーストでは量の問題でしょうが、 過発酵になってアルコール臭が出てしまいました。 賞味期限とイースト自体の匂いが好みでは無いのと自分の生活サイクルには 合わないので当初からの「とかち野」酵母を水に少量の砂糖を加えて 攪拌してから、粉などの軽量を始めるのが自分の作り方では安定しています。
@breadroom1646
@breadroom1646 4 года назад
生イーストはインスタントドライよりも発酵開始からガスを大量に出してくれるので安定して作れますね。確かに賞味が短くイースト臭もやや強めなのが気になるとちょっと敬遠されがちではありますが… 安定して作れる方法が一番です😄
@keikook3819
@keikook3819 4 года назад
とってもよくわかりました。 パン作りは、奥が深くておもしろいのですが、整理しきれないことがたくさんあります。今回のイーストの話は、目から鱗でした。後編も楽しみです。
@breadroom1646
@breadroom1646 4 года назад
コメントありがとうございます。 ぜひご覧ください!!
@WalkingYoshi
@WalkingYoshi Год назад
こんにちは🙋‍♂ イーストについての説明をありがとうございます 全く初心者なので役立ちます 生イーストというのもあるのですね 😊🙇👉🔔
@sarchi9301
@sarchi9301 4 года назад
最近おうちパン作りハマってます! 生イーストで作ってみようと思います。 パンの奥深さ面白さ色々勉強になります。 後編も楽しみにしてますよ~🍞
@breadroom1646
@breadroom1646 4 года назад
コメントありがとうございます!! 生イーストおすすめです
@greenemerald7298
@greenemerald7298 3 года назад
手作りパンに興味があり見させていただきました! わかりやすくて助かります! チャンネル登録しました!
@breadroom1646
@breadroom1646 3 года назад
ありがとうございます( ´∀` )
@katudo2nn
@katudo2nn Год назад
分かり易かったわ。水分量とかサッカロマイセスセレビシエとか具体名をあげてくれるのはありがたい
@caelusu
@caelusu Год назад
ビールの酵母と同じなら小麦粉にビール入れてもそれなりに作れるんですか?
@bingbingdan
@bingbingdan 3 года назад
レシピにドライイーストとだけ書いてあった場合インスタントドライイーストは使って良いのですか?
@breadroom1646
@breadroom1646 3 года назад
細かい分類ではインスタントドライイーストとドライイーストは違うものなのですが市販の本だったりネット上のドライイーストはインスタントドライイーストのことです。 自分もそう表記しています。
@SHUYAMIYAZAKI0915
@SHUYAMIYAZAKI0915 4 года назад
登録者数1000人超えてますね!! すごいです!!
@breadroom1646
@breadroom1646 4 года назад
気が付いたらwありがたいっすね
@牧志優麻
@牧志優麻 Год назад
イースト2.5グラムって、大さじ何杯ですか?
@breadroom1646
@breadroom1646 Год назад
小さじ2分の1です
@牧志優麻
@牧志優麻 Год назад
ありがとうございます😊
@RAVEN_0520
@RAVEN_0520 3 месяца назад
ふくらます力が違うのかなと俺は思ってんけんども?
Далее
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